Els restaurants de Washington, D.C., s’han enfrontat a una sèrie de reptes recents , derivada de la crisi del COVID-19 i de les manifestacions provocades per la mort de George Floyd. Però el xef restaurador Nicholas Stefanelli i el seu grup Creative Food Group (CFG) continuen i afegeixen noves ubicacions a una cartera que inclou Wine Spectator Millor dels guanyadors del premi d’excel·lència taller i Masseria , començant per una finestra emergent d'Offina a Georgetown.
Mentre que Officina original al complex costaner de D.C., el moll comprèn múltiples conceptes, inclosos un mercat i un restaurant, el pop-up, obert el 5 de juny, està centrat al detall. Hi ha una botiga de vins amb seleccions majoritàriament italianes i un mercat d'articles italians com pastes i aperitius, a més de menjars d'estil familiar que canvien setmanalment per recollir-los. 'Un cop D.C. comenci a avançar cap a les fases 2 i 3 [de la reobertura], tenim previst incloure restaurants addicionals', va dir John Filkins, director de begudes de CFG Wine Spectator . Filkins va dir que la finestra emergent és temporal per ara, però el grup espera ampliar el seu temps a Georgetown si és possible.
Dos dels altres propers conceptes del grup s’han endarrerit, però encara estan en procés. Officina Café, un restaurant de tot el dia amb 'energia tradicional de cafè italià', estava previst originalment a finals de març i s'obrirà aviat, segons Filkins. Philotimo, el primer restaurant grec de Stefanelli, ha estat empès a principis de tardor.
Filkins va dir que les noves ubicacions reflectiran cadascun el caràcter local del seu barri, tot mantenint-se fidels al credo de CFG. 'La nostra visió de tots els nostres restaurants és, sobretot, tenir cura de la gent', va dir Filkins, 'sentim com si convidéssim clients a casa nostra'. Volem aportar quelcom únic a cadascun dels barris, alhora que som una part forta del creixement i la identitat de cada barri. ”- Collin Dreizen
Xef Marc Vetri Ventures to Japan
El restaurador amb seu a Filadèlfia, Marc Vetri, va estrenar l’italià de Mr. Maurice al nou Ace Hotel de Kyoto, Japó, l’11 de juny. És el primer restaurant de Vetri fora dels Estats Units, on Vidres de cuina obté el Premi al Millor d’Excel·lència per una carta de vins de 500 etiquetes que destaca Itàlia i França.
Amb pizzes de llenya i plats de pasta com bucatini all'amatriciana i ñoquis amb ragù d'ànec, l'italià del senyor Maurice adopta un enfocament més informal que el menú de degustació multicurs de Vetri Cucina. Hi ha prop de 30 vins disponibles per ampolla i sis per copes, que abasten diversos països, inclosos Àustria, Nova Zelanda i Argentina.
quants carbohidrats en una ampolla de vi negre
'En lloc de centrar-nos en una regió en particular, hem impulsat la nostra energia cap a l'obtenció de vins naturals que complementessin el menú', va dir Susan Buckley, vicepresidenta de menjars i begudes d'Ace Hotel Group, que va construir la llista amb l'assistent director de menjar i begudes Ryuta Yamada. 'Hi ha una sana diversitat de tons i tipus: estem segurs que qualsevol persona pot trobar alguna cosa de la qual enamori dins de la nostra selecció de vins naturals.' - Emmalyse Brownstein
Aquagrill Spot SoHo de llarga data es tanca
Després de més de dues dècades al barri SoHo de Nova York, la destinació familiar de marisc Aquagrill ha tancat. Segons la copropietària Jennifer Marshall, que va obrir el restaurant amb el seu marit, Jeremy, el 1996, les dificultats financeres i altres desafiaments associats a la pandèmia de coronavirus eren massa per superar.
'Som operadors propietaris d'una sola unitat dedicats als nostres empleats, clients i ubicació', va dir Jennifer Wine Spectator per correu electrònic. 'Després de 24 anys d'operació, no volíem començar de nou, mudar-nos, canviar el nostre concepte ni operar en deutes'.
El restaurant va obtenir un premi d’excel·lència des del 1999 per la seva carta de vins de 125 seleccions, centrada en el francès i amb preus moderats. Jennifer supervisava el programa de vins, mentre que Jeremy dirigia la cuina, on pràcticament es feia tot des de zero a casa, inclosos pans, pastes i gelats. Julie Harans
Morels French Steakhouse & Bistro es tanca a Las Vegas Strip
Morels French Steakhouse & Bistro, a la torre Palazzo del Venetian Resort de Las Vegas, ha tancat definitivament després de 12 anys de feina. El programa de vins guanyador del Premi al Millor Premi d’Excel·lència del director de vi Alexandre Brard va oferir 600 seleccions amb punts forts a Califòrnia i França, que complementaven un menú de carns amb influència francesa.
Tot i que es va permetre als restaurants de la franja de Vegas reobrir el 4 de juny després de mesos d’aturades relacionades amb el coronavirus, els propietaris de Morels, Chipper Pastron, Sal Casola Jr. i Sal Casola Sr., van prendre la “difícil decisió” de tancar definitivament, segons un comunicat compartit amb Wine Spectator .
'Malauradament, aquests temps econòmics incerts provocats per COVID-19 han fet que sigui impossible sobreviure com a operador de restaurant independent en un hotel amb una ocupació estimada inferior al 50 per cent en el futur previsible', es deia al comunicat. 'Estem molt orgullosos del que hem aconseguit a Morels amb el nostre equip i agraïm els nostres clients fidels i el seu suport al llarg dels anys. Ens encanta Las Vegas i esperem trobar un lloc nou quan sigui el moment adequat '. - E.B.
Estigueu al dia de les últimes novetats dels nostres guanyadors de premis: subscriviu-vos a la nostra oferta gratuïta Guia privada per menjar i seguiu-nos a Twitter a WSRestoAwards i a Instagram a wsrestaurantawards .
quin estat produeix més vi