Us heu preguntat mai com afecta el nom d’una persona al seu potencial? Sembla que ‘Kiki’ és el nom d’un líder mundial o d’un bàrman? Potser és en el nom que Gewürztraminer penja d’un fil al món del vi perquè, com aviat veureu, és raïm perfectament noble . Per descomptat, probablement esteu pensant que comparar el nom d’una persona amb un raïm sembla poc cortès, però Gewürztraminer ha estat enganxat amb el seu desagradable nom des de fa prop de 200 anys. Pega això, Kiki.
Gewürztraminer és com la versió per a adults de Moscato.
En aquesta guia, intentem mostrar com Gewürztraminer és bo, si no genial . Tot i que els vins dolços aromàtics com el Gewürztraminer han passat una mica de moda, ho veiem com una oportunitat per trobar alguns dels valors més destacats del planeta. En aquesta guia coneixereu el gust del vi Gewürztraminer, d’on prové, i recomanacions de maridatge que us faran passar la ment.
Per què provar Gewürztraminer?
Per què algun apassionat del vi que es respecti com Gewürztraminer?
- Un dels 18 raïms nobles clàssics
- Super infravalorat, molts exemples fantàstics per sota de 20 dòlars
- Maridatge perfecte amb cuina índia i de l’Orient Mitjà
- Raïm de vi sorprenentment rar (només unes 20.000 hectàrees a tot el món!)
La guia del vi Gewürztraminer
Gewürztraminer és com la versió per a adults de Moscato. Tot i que el vi Gewürztraminer té moltes similituds amb el Moscato, també té un contingut alcohòlic més alt, uns aromàtics més cridaners i una acidesa inferior. Totes aquestes característiques fan que Gewürztraminer sigui més difícil d’enfonsar, cosa que el fa més ‘adult’.
El primer aroma que trobareu en un got de Gewürztraminer és el seu aroma revelador de litchi. Si mai no heu olorat de litxi (en conserva o fresc), aquest aroma s’assemblarà més a la de 'rosa dolça'. L'aroma de litxi sol ser tan intens, és un dels 'contes' de Gewürztraminer en un tast a cegues. Si beveu Gewürztraminer d’alta qualitat, trobareu molts aromàtics complexos, com ara toronja vermell rubí, pètal de rosa, gingebre i un aroma fumat similar a l’encens cremat.
El Gewürztraminer sempre és dolç?
No sempre. No obstant això, com que el Gewürztraminer és un raïm aromàtic com el moscatell (Moscato), el riesling i el torrontés, tindrà un sabor intrínsecament dolç simplement a causa de l’olor. En general, els Gewürztraminer tenen un gram o dos de sucre residual (RS) . Però a causa dels intensos aromàtics, l’alcohol més elevat i la menor acidesa, molts Gewürz tenen un sabor més dolç del que són realment.
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
què vol dir vinya vellaCompra ara
Característiques del vi Gewürztraminer
- SABORS DE FRUITA (baies, fruites, cítrics)
- Litchi, aranja, pinya, préssec, albercoc, taronja, meló
- ALTRES AROMES (herbes, espècies, flors, minerals, terra, altres)
- Rosa, mel, gingebre, encens, espècies, canyella, fum
- ACIDITAT
- Mitjà baix
- TEMPERATURA DE SERVEI
- 'Nevera freda' 43 ºF (6 ºC)
- VARIETATS SIMILARS
- Muscat, Riesling, Torrontés(Argentina), Loureiro (Portugal), Malvasia Bianca (Italy)
- REGIONS HISTANTRICAMENT IMPORTANTS
- Gewürztraminer és un dels 4 grans de raïm d'Alsàcia i s’ha produït a la regió des de fa centenars d’anys. Els Gewürztraminer alsacians de primera qualitat s’anomenen ‘Vendange Tardive’ (també coneguts com ‘collita tardana’) i són vins de postres dignes d’edat amb notes minerals, d’espècies i fum.
D’on ve Gewürztraminer?
Els contraforts dels Alps. font
La pàtria de Gewürztraminer es troba als contraforts dels Alps. És un raïm rosat, igual que el Pinot Gris / Grigio, que també creix molt bé en climes més frescos. El raïm es va originar a Alemanya, però durant diversos centenars d’anys ha circumscrit completament els Alps, incloent Itàlia, Hongria, Romania, Croàcia, França i Eslovènia.
Maridatge d'aliments Gewürztraminer
Penseu exòtic. Els millors maridatges de Gewürztraminer succeeixen quan surts de la cuina tradicional francesa i experimentes altres aliments del món. La cuina de l’Orient Mitjà i del Marroc, que utilitza fruits secs i fruites seques amb carns rostides, són grans exemples dels tipus de cuina per gaudir amb el vi Gewürztraminer. Quan marqueu el Gewürztraminer amb el menjar, penseu en com sortiran les aromes florals del vi i les notes de gingebre actual gingebre i aigua de roses que s’utilitzen en un plat.
Maridatges de carn
Ànec, pollastre, porc, cansalada, gambes i cranc
copes de vi per ampolla
Espècies i Herbes
Herbes aromàtiques i molt especiades, incloses les de pebre de caiena, gingebre, clau, canyella, espècies, cúrcuma, curri de Madras, pebre de Sichuan, escalunyes, salsa de soja, sèsam, ametlla, aigua de roses, fulles de llima, fulles de llorer, coriandre, comí
Maridatges de formatges
Proveu-ho amb formatge suau de llet de vaca i pudor menys pudent i amb un sabor delicat.
Tarifa de verdures i vegetariana
Verdures i verdures rostides amb dolçor natural, inclosos coco, ceba vermella, pebrot, albergínia, tempeh, carbassa i pastanaga. També podeu gaudir-ho amb carxofes, que són un dels aliments per maridar més difícils de vi.
Com trobar el millor vi de Gewürztraminer
Alsàcia és coneguda per Gewürztraminer. font
Us sorprendrà saber que en realitat no hi ha tant de Gewürztraminer al món. Per cada vinya de Gewürztraminer hi ha 30 vinyes de Cabernet Sauvignon i 4 vinyes de Riesling. La majoria de Gewürztraminer es produeix com a vi dolç de poca qualitat, de manera que quan compreu busqueu productors més petits a les botigues de vins especialitzats o en línia.
qui era el déu grec del vi
Només unes 20.000 hectàrees a tot el món
Alsàcia~ 7.000 hectàrees
Alsàcia és el major productor mundial de Gewürztraminer i podeu trobar vins excel·lents i menys dolços. Presteu atenció a paraules com 'Grand Cru', una denominació de vinya i 'Haut-Rhin', una zona amb més nombre de vinyes Grand Cru.
NOSALTRES~ 3.200 acres
Abans que els vins dolços perdessin l’estatura, a la dècada de 1960 es van plantar moltes vinyes Gewürztraminer a tota Califòrnia. Cerqueu vins de zones més fresques com Sonoma i Monterey i vinyes de gran altitud. Hi ha vinyes velles Gewürztraminer de destacats productors com Vinyes Husch per menys de 20 dòlars L'estat de Nova York i l'estat de Washington tenen un gran potencial amb aquest tipus de raïm perquè els climes més freds produeixen una acidesa més alta.
Altres regions
- Itàlia
- ~ 1.500 acres. Al voltant del 10% de la regió del nord d’Itàlia, Tirol del Sud.
- Austràlia
- ~ 2.000 acres. Cerqueu Clare Valley.
- Nova Zelanda
- ~ 1.000 acres. Sobretot de l’illa del nord, com la badia de Hawke.
- Alemanya
- ~ 2.000 acres
- Hongria
- ~ 2.000 acres