Allotjar una col·lecció de vins personal a la ciutat de Nova York planteja una sèrie de reptes: l’espai limitat, els lloguers elevats i els codis de construcció draconis impedeixen els somnis dels caçadors d’ampolles de la Gran Poma. Però a mesura que la cultura del vi es fa cada vegada més arrelada a la metròpoli més densament poblada d’Amèrica, els intel·ligents dissenyadors i administradors de propietats estan trobant noves maneres d’atendre els enòfils locals que volen enterrar els seus tresors.
'S'està convertint en una segona naturalesa tenir algun tipus d'emmagatzematge de vi al vostre apartament', afirma Curtis Dahl, de la firma de disseny de cellers Joseph & Curtis, que recentment ha completat espais per al New York Athletic Club i l'estrella de bàsquet Carmelo Anthony.
Roger Fortune, vicepresident del promotor immobiliari Stahl Organization, hi està d’acord. 'Hi ha persones per a les quals el procés de cuinar i servir menjar i beguda és la principal activitat social', diu. 'Si afegiu emmagatzematge de vi a les cuines, es marca el to'. Les cuines de planta oberta de dues de les propietats de Stahl, l’edifici de la Brooklyn Trust Company recentment renovat a Brooklyn Heights i el Laureate de l’Upper West Side, estan equipades amb vitrines de vi Vinidor de 24 polzades Liebherr.
es venen copes de vi negre
Nadine Iris Kim, resident a Brooklyn Trust, parla molt de la comoditat. 'La mantinc a uns 55 ° F, que és una temperatura ideal per emmagatzemar molts tipus de vi diferents, en particular els negres, que poden ser difícils d'emmagatzemar', diu.
A AKA Sutton Place, una residència d’hotel situada en un bloc arbrat d’East Side, els hostes de llarga durada tenen accés gratuït a taquilles de vins refrigerades construïdes específicament a la zona d’esbarjo del soterrani de l’edifici. El personal o els clients poden criar els vins i descorcar-los al bar i al saló de AKA.
'D'això han parlat realment els nostres residents', diu Larry Korman, president de AKA Hotel Residences. 'Volíem fer-ho de la manera correcta'. Al pla original de la propietat, les taquilles de vins eren a la mateixa planta que el saló. Però els convidats —alguns d’ells famosos que valoren especialment la privadesa— van expressar la seva preferència pels arranjaments més adequats per a l’elaboració de vins valuosos de forma segura i discreta.
'Agraeixo poder emmagatzemar els meus vins en un entorn controlat pel clima i utilitzar aquests armariets quan entretinc els hostes', diu un resident de l'AKA que va sol·licitar l'anonimat. 'El saló és l'extensió perfecta de la meva sala d'estar. Res és millor que un cop de nit amb amics propers per acabar un llarg dia a la ciutat ”.
Tanmateix, donades les limitacions d’espai inherents a la vida a la ciutat de Nova York, molts col·leccionistes urbans opten per dividir la seva recompensa, mantenint una botiga més petita a casa mantenint a la vegada guardats embotellats preuats o adequats per a l'edat. Chelsea Wine Storage ocupa 10.000 peus quadrats a Manhattan i alberga aproximadament 25.000 caixes, mentre que Mana Wine, a l’altra banda del riu Hudson a Jersey City, Nova Jersey, ofereix serveis de gestió de cellers a més d’organitzar esdeveniments vitivinícoles i culturals.
El celler Vintage Wine Warehouse, de 22.000 metres quadrats, a Ridgewood, Queens, alberga unes 39.000 caixes de vi en un entorn segur i controlat per la temperatura. La clientela és en gran part col·leccionista privada, amb alguns restaurants a la barreja. El responsable d’emmagatzematge Ronnie Seward identifica tres categories principals de mecenes: l’aficionat al vi hardcore, l’especulador que compra vi per invertir o tirar en una subhasta i el col·leccionista més informal sense l’espai per guardar les ampolles a casa.
Al llarg de gairebé dues dècades al magatzem, Seward ha vist un canvi notable en la sofisticació de la clientela. 'És molt més fàcil ser consumidor de vi ara que als anys noranta o fins i tot a principis dels anys vuitanta', diu. 'Si observem les tendències dels darrers vint anys del mercat americà, es reflecteix en els tipus de vins emmagatzemats aquí'.
és sauvignon blanc un vi blanc sec
Seward diu que veu 'moltes coses increïbles diàriament': 1921 Yquem, Bordeus del 1949, grans possessions de Romanée-Conti i Gaja. 'Qualsevol vi seriosament col·leccionable que pugueu pensar, el tenim aquí', diu.
Però, tot i que centres com Vintage Wine Warehouse ofereixen un espai gairebé il·limitat i unes condicions de celler controlades minuciosament, no poden oferir la immediatesa de seleccionar una ampolla per impuls o sopar. Tot i oferir opcions d’enviament ràpid i lliuraments rotatius per mantenir els clients satisfets, l’emmagatzematge fora del lloc mai no coincidirà amb la interacció perfecta entre vi i vida aconseguida per una col·lecció casolana.
El celler d’apartaments a mida ocupa l’escala superior de la recollida de vins urbans. Lluny dels modestos frigorífics de vi, per no parlar del prestatge plegable que s’amuntega a la part posterior d’un armari ple de roba, aquestes instal·lacions funcionen com a peces centrals visualment impressionants, capaces de contenir milers d’ampolles de vi a una temperatura i humitat constants.
'La gent vol peces d'art, coses de metall i vidre, netes i modernes, que accentuen la resta de l'apartament', diu Dahl. 'L'emmagatzematge en si sol ser secundari'. El dissenyador acredita els programes de vins que criden l'atenció als restaurants de Nova York per alimentar el gust als cellers d'apartaments: la gent veu un armari mentre surt a sopar i el vol copiar.
Però amb aquesta fam de cellers glamurosos apareixen els obstacles logístics d’instal·lar projectes tan complexos i intensius en mà d’obra als edificis de la ciutat. La majoria tenen accés limitat als ascensors i estableixen terminis en què els contractistes poden treballar. Sovint, Dahl i el seu equip es veuen obligats a construir un celler complet a la seva botiga, desmuntar-lo, portar-lo a un apartament en trossos i muntar-lo allà. De tant en tant, els components fràgils s’han d’aixecar sobre les grues i transportar-los a l’apartament des de l’exterior. 'Teniu moltes expectatives, però formes molt limitades de treballar dins d'aquests edificis, de manera que heu de ser un professional', diu. 'Nova York és el seu propi animal'.
Galeria de fotos
