Parlem amb expert en vins xilens, Jake Pippin , el gestor nacional de Xile per a importador de vins de primera qualitat Connexions de vinya . Pippin viatja amb freqüència a Xile i observa el vi, les regions i el terrer.
Els vins de Xile han cridat l’atenció i no és d’estranyar perquè hi ha molt bon vi barat disponible. Tot i això, malgrat els grans valors del Cabernet Sauvignon, el Chardonnay i el Sauvignon Blanc de Xile, el mercat nord-americà només veu els vins d’alguns grans productors.
Aquest article espera aportar una mica de llum sobre la veritable frontera del vi xilè. Esbrineu quines són les novetats i com podeu trobar grans vins de la regió.
La regió més calenta de Xile, la vall d’Elqui, rep menys aigua que la postre Gobi. per Matt Wilson
La veritable frontera del vi xilè
És hora de sortir de la nostra closca i anar a explorar! A Xile hi ha moltes varietats de vins fascinants que ara mateix entren als Estats Units. Aquests vins representen una imatge completament nova de la possibilitat del vi xilè. Xile ja no és només un productor de vi de valor comercial. Aquest vell Xile està donant pas a Nou Xile i es converteix en un pati divers de varietats de raïm i innovació.
Aquí teniu uns quants vins que han anat a Xile a casa durant més de cent anys, però que són nous per a molts de nosaltres.
Compreu el material d’aprenentatge i servei de vi de l’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra ara 
Derek Mossman de Garage Wine Co fa vinya vella de Carinyena Xile. per Matt Wilson
Vins negres
Carinyena
Cerqueu carinyena de la vall del Maule, en particular la carinyena VIGNO - VIGNO és un moviment social al sud de Xile i un esforç per crear la primera D.O. (Denominació d’Origen).
Aquest raïm ha trobat una llar al sud de Xile, especialment a les valls d’Itata i Maule, on ha crescut durant més de 100 anys. És magre i fresc, però amb una gran estructura àcida que el converteix en un excel·lent vi de barbacoa perquè aquest àcid retallarà la grassa de la carn. La carinyena es va plantar per donar un impuls i una columna vertebral a tots els vins Pais (raïm de missió) elaborats a les mateixes valls, però no va ser fins fa poc que la carinyena va començar a fer-se seva. Els productors més petits han provocat aquest canvi.
Els grans productors inclouen: Garcia & Schwaderer , Garage Wine Co. , Gillmore i VIGNO Carignan de Lapostolle
Barreges xilenes 'Bordeus'
No penseu en això com una resposta global per al vi negre, però les mescles són diferents a Xile. Xile no té lleis que regulin les mescles, com a Bordeus, ni tradicions, com a la Toscana, només la creativitat i la innovació dels viticultors. El patrimoni vitivinícola de Xile està connectat amb Bordeus, però Xile es reinventa la barreja de Bordeus .
Carménère sens dubte hi ajuda, ja que Bordeus ja no cultiva el raïm. La inclusió de Syrah, percentatges més alts de Petit Verdot i Cabernet Franc barrejats amb Cabernet Sauvignon i Carménère són fascinants per a mi. Hi ha bellesa en la versatilitat d’anar amb llum, amb més Syrah / Merlot o anar amb grans amb més Petit Verdot i Mourvèdre.
Fes una ullada a: De Siebenthal (Parcel·la # 7, Montelig, Carabantes), Clos des Fous (Cauquenina), Maquis , J Tap
Sec Pedro Ximinez d’una vinya d’alçada de 2000 m d’altura a la vall d’Elqui.
Vins blancs
Pedro Ximenez
Normalment es veu dolç Xerès d’Espanya , Pedro Ximenez (que sembla una persona, però realment és una varietat de raïm) fa molt de temps que va trobar la seva llar al nord de Xile com a raïm Pisco. Aleshores, a mitjan anys 2000, l’enòleg italià Giorgio Flessati va pensar que canviaria el destí d’aquest raïm: “Això seria un vi blanc sec deliciós i únic”.
quin vi blanc és més sec
Els sucres naturalment alts de P.X. són ideals per a Sherry dolç i l’aiguardent destil·lat Pisco. Quan es planta PX a cotes elevades, els nivells de sucre són més baixos i el raïm manté la seva acidesa, cosa que el converteix en un vi blanc sec perfecte. Penseu en Pinot Grigio amb qualitats molt més interessants. Sec P.X. és rara i no es pot trobar a cap altre lloc a Xile, excepte a la vall d’Elqui.
què significa sec en vi
Sauvignon Gris
Una varietat blanca francesa fosca relacionada amb Sauvignon Blanc portat a Xile a finals dels anys 1890. Encara existeixen ceps de cent anys a la vinya Casa Silva de Colchagua i estan elaborant un vi excel·lent. Casa Silva és un celler familiar de cinquena generació que produeix vi negre exclusivament des de fa més de 120 anys fins fa poc, quan van començar a explorar l’antic solar de Sauvignon Gris plantat just al costat del seu celler.
El Sauvignon Gris va trobar una llar improbable a Xile on sovint es confonia amb el Sauvignon Blanc (una mutació clonal). El Sauvignon Gris tendeix a tenir una acidesa similar, però té un cos més complet, amb un gust en boca més ric i més aromàtics que el Sauvignon Blanc. Té un rendiment famosament baix i una tonalitat rosa única a les pells de raïm. Si us agrada el Sauvignon Blanc, aquest és un raïm únic i interessant per provar.
Provenen de les vinyes xilenes originals casa Silva , i serien una gran visita al celler per començar a explorar aquesta varietat.
Xile té 14 regions vitivinícoles que abasten gairebé 1000 milles de diversos climes de nord a sud.
Comprar mapaApreneu les regions vinícoles de Xile per trobar un vi millor
El nord
Elqui i Llauners al nord són fora d’aquest món àrid amb menys d’1 polzada de precipitacions a l’any (això és 7 vegades menys que el postre Gobi!). El canvi de temperatura del dia a la nit és d’uns 16,1 ºC, com cap altra regió de la terra. Elqui és particularment únic perquè té 3 zones climàtiques diferents:
- LITORAL: amb boira del matí i canvis de temperatura menys extrems
- MID Valley: amb grans oscil·lacions de temperatura (també s’anomena canvi diürn) i 330 dies de sol a l’any
- ANDES: amb vinyes de gran elevació, fins a 2133 m (7000 peus)
Malgrat que reben menys de 2 polzades de pluja a l'any de mitjana i dins del desert d'Atacama, Elqui i Limari són ideals per cultivar raïm. Les valls es consideren climes frescos a causa dels enormes canvis de temperatura entre les temperatures diürnes i nocturnes, fins a 4 ° C (40 ° F). La influència de les brises de l’oceà Pacífic i la boira del matí ajuden a reduir la intensitat del sol sobre les vinyes i fan que les dues valls siguin zones vitícoles relativament fresques.
Què cal buscar al nord:
- Elqui: Busqueu un Sauvignon Blanc d’Elqui una mica més ric i cremós que el que trobareu a la resta de Xile, a més de Syrah dens, però lleuger.
- Llauners: El Chardonnay fresc i mineral, i el complex i vibrant Syrah troben una casa perfecta en aquest clima fresc amb terres calcàries.
- Choapa: Sense cellers i una vinya. Syrah s’ha fet una casa aquí, però no gaire més.
La pagesia amb cavall i arada és habitual com es veu en aquesta vinya de carinyena de cent anys. per Matt Wilson
El mig
El centre inclou Aconcagua, Casablanca, San Antonio i Maipo. El centre és un clima d’estil mediterrani molt clàssic. Plou de tant en tant però sobretot sec i fa calor. El que realment diferencia aquest centre d’un clima mediterrani típic és la influència dels vents freds dels Andes i el fred abeurador de l’aigua antàrtica anomenat corrent de Humboldt que recorre tota la costa i modera dràsticament les temperatures al llarg del que d’una altra manera seria molt calorós. Costa.
Què cal buscar al mig:
Aquest clàssic centre de la indústria vinícola xilena acull tots els principals productors, regions vitivinícoles i vinyes de Xile.
- Aconcagua: Cerqueu Syrah i Red Blends
- Sant Antoni (Leyda): Les vinyes més properes a l’oceà es troben aquí, busqueu: Pinot Noir i Syrah.
- Casablanca: Una mica més protegit de l’oceà i més càlid que Leyda, Casablanca fa excel·lents pinot negre i sauvignon blanc.
- Maipo: La clàssica casa de Cabernet Sauvignon a Xile, en particular les subregions de Macul i Puente Alto.
- Cachapoal: El clima fresc, el cabernet sauvignon delicat i delicat d’Alta Cachapoal és un canvi refrescant de les cabines més grans de Maipo.
- Colchagua: El lloc de Carménère, cerqueu les subregions de Los Lingues o Apalta.
- Curicó: Una càlida vall entre els Andes i les muntanyes costaneres que cultiva un munt de raïm destinat al vi a granel. Però es poden elaborar vins interessants amb el Cabernet Sauvignon.
- Maule: La zona més meridional del centre és també la més antiga. Les primeres vinyes de Xile es van plantar aquí a finals del segle XVI: busqueu cabernet franc, cabernet sauvignon i carinyena herbàcia picant.
El sud de Xile s’assembla molt al sud d’Oregon. per Vins de Villasenor
El sud profund
Itata, Malleco i Bio Bio són les regions vinícoles més meridionals de Xile i són dràsticament diferents de la resta de regions vitivinícoles de Xile. En realitat plou aquí, fins a 50 centímetres a l'any. A més del clima, els sòls són principalment d'origen volcànic, que no s'assembla a cap de les altres valls vinícoles de Xile. Aquestes regions es van plantar recentment, a principis de la dècada de 1990, quan el govern va plantar vinyes de prova juntament amb un enòleg que tenia la sensació de boja que era un lloc ideal per a Chardonnay. Hi ha molta nuvolositat en aquesta zona, una zona clàssica de cultiu de clima fresc.
Què cal buscar al sud:
- Itata: Les antigues tradicions vitivinícoles i la manca de viticultura i vinificació a gran escala diferencien Itata. Aquí es planten moltes vinyes velles Cinsault, Pais i Muscat, però difícils de trobar als EUA.
Cerqueu: mescles vermelles, Cabernet Franc i, si el podeu trobar, Pais. - Bio Bio: Poques vinyes, menys cellers i sòls increïblement interessants. Cerqueu: Pinot Noir
- Malleco: Oregon de Xile. Aquesta regió plujosa i fresca del sud té menys de 5 vinyes, però fa del Chardonnay de referència a Xile i el Pinot Noir és únic.
Encara hi ha una varietat limitada de vins xilens fora de Xile
Aneu a qualsevol botiga de vins i veureu els mateixos vins al prestatge una i altra vegada. Set grans productors de Xile controlen la gran majoria del vi xilè al mercat nord-americà. Aquest petit grapat, a saber: Concha y Toro, San Pedro, Montes, Emiliana, Veramonte, Lapostolle i Santa Rita representen més del 55% del vi xilè. Només un d’aquests cellers, Concha y Toro, controla un terç del mercat. Malauradament, significa que tastar les expressions úniques del vi xilè pot ser força difícil i limita la visió del vi xilè a tot el món.
CONSELL: Xile és el principal importador de vi a granel als Estats Units.Amb una mica de treball es pot explorar la regió de Xile i descobreix vins deliciosos. Ja tens algun favorit de Xile? Ves als comentaris i fes-nos saber què beus.