Benvolgut Dr. Vinny,
Què significa 'brut' en termes de xampany?
—Deborah H., Chicago
Benvolguda Deborah,
'Brut' és una de les meves paraules preferides pel que fa al vi escumós, ja que fa referència a les bombolles més seques i la meva boca es rega només de pensar-hi. Després del brut, per ordre ascendent de dolçor, hi ha més secs (o segons extra), segons, demi-sec i doux.
El brut de vegades es desglossa més en 'brut extra' i 'brut natural', en aquest cas 'natural' és el més sec del sec, el que indica que no s'ha afegit gens de sucre, referint-se a dosificació , o l'addició de vi o esperit endolcit després que el sediment s'hagi desgorjat.
—Dr. Vinny