Benvolgut Dr. Vinny,
És possible endolcir el vi negre sec comprat a la botiga?
—Cassandra, Hamilton, Mt.
Benvolguda Cassandra,
És clar, es podria endolcir un vi. Una culleradeta de sucre al got de vi negre probablement no es dissolgui, tindríeu més sort amb un xarop simple (sucre dissolt en aigua en proporció 1: 1).
Però la pregunta més gran és: per què voldríeu fer-ho? Pot ser que sigui més dolç, però això descartaria la resta de sabors. Si heu comprat una ampolla que no us agrada, primer assegureu-vos que sigui servit a la temperatura correcta : Si fa massa calor, l’alcohol pot sobresortir i pot semblar una mica aspre a la llengua si fa massa fred, els sabors (inclosos els madurs o dolços) poden estar apagats.
Si el vi encara no és del vostre gust, puc pensar en algunes altres indicacions en què hauria d’anar abans de recórrer a endolcir-lo: convertir-lo en sagnar provar convertint-lo en vinagre congeleu-lo en una safata de glaçons i guardeu-lo per cuinar, traieu-lo recepta de costelles curtes estofades . O obsequieu-lo a un amic o veí, dient: 'Potser gaudireu més que jo'.
Més important encara, si us agrada el vostre aspecte dolç, només cal que digueu al secretari de la botiga de vins el que esteu buscant: us indicaran alguna cosa que segur que us encantarà.
—Dr. Vinny