Potser heu estat abans en aquesta situació: us han encarregat de collir vi per a la vostra cita o, fins i tot, més estressant: en un sopar de feina. Com es fa una comanda a la carta de vins i no sembla un idiota?
L’objectiu és simple: aprendre a demanar vi que no només agradi a la vostra parella de menjador, sinó que funcioni molt bé amb el menjar. A més, eviteu moments vergonyosos durant 'La presentació del vi' sabent què s'espera de vosaltres. Apreneu a demanar vi com un sommelier.
Com demanar vi com un sommelier
Ilkka Siren, sommelier a Hèlsinki. per Heidi
Consell primer
quant dura la rosa
Valora l’escena
Imagineu-vos que esteu assegut en una brasa a un sopar de negocis una mica rígid. La caoba amb poca il·luminació i fosca respira negocis de classe i seriosos. És aquest el lloc per a una manera lleugera espurnejant Gruner Veltliner? Jo crec que no.
Amic. On ets? Avaluar l’escena us ajudarà a escollir un estil de vi. L’escena va més enllà del que menges. On ets? Amb qui estàs? Com vols sentir . Beure vi és la vostra oportunitat per definir el moment. És aquest un moment de Chardonnay o alguna cosa més meditador ... com Nebbiolo.
El millor vi per a l’ànim
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
millor vi per bourguignon de vedellaCompra ara
- 'Lleuger i afruitat'
- Si el sol encara brilla i tot just comenceu la nit, un vi lleuger i afruitat és perfecte perquè és fàcil de beure.
- 'Llum i terra'
- El vi dels intel·lectuals. Els vins lleugers i terrosos tenen sabors subtils i complexos aromàtics. Són ideals per als bevedors lents.
- 'Atrevit i afruitat'
- El clàssic vi “Crowd Pleaser”. Aquests vins funcionen molt bé per satisfer grups nombrosos on les preferències són diverses.
- 'Atrevit i terrós'
- Negoci seriós. El cafè negre del vi.
Apreneu les característiques bàsiques del vi descobreix els teus estils de vi preferits .
M’alegro de ser no fer els plats . Re: públic a Seattle, WA
Dues persones = Una ampolla
Una cosa que cal tenir en compte és que una ampolla de vi és només de 2,5 gots per persona. Si teniu una festa de 6 persones, considereu la possibilitat de demanar dues ampolles, una ampolla només oferirà racions petites de 4 oz.
Consell segon
el vi de caixa va malament?
Amplieu la carta de vins
Geoff va augmentar la carta de vins ràpidament, però, de nou, és un mestre sommelier. A continuació s’explica com podeu restringir la carta de vins en algunes opcions principals.
-
Com s’organitza la carta de vins?
La majoria de cartes de vins es separen per color (blanc, vermell, etc.) i després s’organitzen per regió o varietat. Totes les bones cartes de vins tenen una especialitat. Així, per exemple, Sullivan’s Steakhouse té un una gran selecció de Napa Cabernet , i A16 a San Francisco ven vins del sud d’Itàlia. Quan modifiqueu la llista, reduïu-la a l'estil.
-
Trieu un estil de vi
Combineu el vi amb el vostre estat d’ànim o amb el vostre menjar. Necessiteu un vi que agrada la gent ... o alguna cosa més auster? Vegeu el gràfic anterior per obtenir exemples.
-
Trieu el vostre interval de preus
Una ampolla de vi mitjana sol ser dues vegades el cost d’un únic entrant. Una entrada de 25 dòlars significa que els vins seran de 50 dòlars. Si teniu un pressupost econòmic, no tingueu por del vi més barat, el sommelier el va posar per un motiu (sobretot si es tracta d’una varietat de vi esotèric). De vegades, el vi més barat és millor que el 2n Vi més barat.
Les persones normals (llegiu: no winos) solen beure vi blanc al dinar i vi negre a la nit. Podeu portar gent a bord a beure vi blanc si també teniu una ampolla de negre!
Per què demanar una ampolla? Llegiu El problema amb el vi a la copa
Va ser fàcil! Si utilitzeu les tècniques anteriors, podreu limitar les vostres eleccions a 2-4 vins. En aquest moment, podríeu esmentar 2 o totes les vostres millors opcions al servidor de vins. En lloc de dir 'quin d'ells és el vostre preferit', digueu alguna cosa com 'Estic buscant una cosa rica i fluida, quina d'elles s'adapta millor?'
Consell tres
Master The Wine Presentation
Ara que esteu al lloc, heu d’assegurar-vos que el que hàgiu triat és so . Un vi és sa quan està clar de les falles del vi . Mireu el vídeo sobre com dominar 'La presentació del vi'.
Comandant vi a un restaurant
[wistia id = ”1dq5pwcoto” width = ”640 ″ height =” 360 ″]
Vegeu l'article original a Comandant vi a un restaurant
Voleu saber-ne més les falles del vi i com ensumar-les?
com es diu la part superior d’una ampolla de vi
Consell Quatre
Pla endavant
Admetem-ho, els millors sopars tenen més d’una ampolla de vi. Comandareu una segona ampolla o baixareu per l’espectre del vi cap a un vi més profund i ric. Tingueu a punt aquesta segona comanda d’ampolles al mateix temps que escolliu la primera.
Hi ha algun snob de vi amb tu? No us preocupeu mai més dels snobs de vi.