Els vols de vins són una excel·lent manera de dominar ràpidament l’art del tast de vins. Degustar vins al costat de l’altre revela les subtils diferències que potser hauríeu perdut, motiu pel qual l’experiència és tan atractiva educativament. En el negoci del vi, anomenem aquest estil de tast 'tast comparatiu' i organitzem la pràctica de manera que cada participant porti una ampolla segons un tema específic (per compartir el cost).
Afortunadament, no cal ser un professional del vi per crear un grup de tast. Tot el que realment necessiteu són uns quants amics i un tema. Així doncs, aquí teniu 12 idees de vols de vins (a més, com crear-ne de propis) que milloraran el vostre paladar i ampliaran els horitzons del vi.
Els millors vols de comparació de vins es creen comparant i contrastant un únic estil de vi (negre, blanc, escumós, etc.). Es poden trobar les catifes de tast que s’utilitzen en aquesta foto aquí.
- Unoaked vs Oaked Chardonnay
- Vell món vs Nou món Malbec
- Com afecta l'envelliment al vi negre
- Tanins en vi negre de clar a audaç
- Merlot vs Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir Wine Flight
- Mescles de Bordeus de tot el món
- Syrah contra Shiraz
- Vol de vi Sauvignon Blanc
- Xampany vs Prosecco
- Com afecta l’envelliment al vi de Porto
- Vins blancs més enllà del Sauvignon Blanc i Pinot Gris
- Configuració d’un tast de vins
Unoaked vs Oaked Chardonnay
Apreneu a tastar el roure al vi.
- Què cal obtenir: Aconseguiu un Chardonnay “sense remull” i un Chardonnay elaborat amb una nova criança de roure del mateix país.
- Afegir més: Afegiu més vins al vol afegint Chardonnay d’alzina i roure d’altres regions (proveu França, Califòrnia, Xile, Nova Zelanda, Itàlia, Austràlia Occidental i Oregon).
Els sabors de mantega i vainilla associats a Chardonnay no són del raïm, sinó que són envelliment de roure! Aquesta comparació de gustos us ajudarà ràpidament a identificar els sabors bàsics de Chardonnay i a començar a entendre com el roure afecta el color, l’aroma i el perfil gustatiu (per exemple, si és clar o atrevit). Aquest és un vol fantàstic per a principiants a mesura que apreneu com els diferents mètodes d’elaboració del vi afecten el sabor del producte acabat. Assegureu-vos de provar el Chardonnay sense remullar abans de la versió amb remull.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació en vi.
Compra araMira el vídeo
Vell Món vs Nou Món Malbec
Identifiqueu com afecta una regió a si un vi és fruitós o terrós.
- Què cal obtenir: Aconsegueix un Malbec decent de Mendoza, Argentina i un de Cahors, França.
- Afegir més: Afegiu altres vins negres monovarietals per a la comparació, com ara Cabernet Franc americà / argentí contra Chinon, Sangiovese californià contra Chianti, Tannat Uruguai contra Madiran o Tempranillo americà contra Rioja o Ribera del Duero.
Tant del gust d’un vi és per la seva procedència. La gent del vi sol referir-se a aquesta idea com a 'terroir' o 'vins amb sentit del lloc'. Terroir és un terme de vi difícil de definir perquè va més profund que el clima i els sòls d’una regió que també es veuen afectats per les tradicions vitivinícoles. Afortunadament, aquest concepte és fàcil de tastar. Assegureu-vos de posar els vins del vell món abans que els vins del nou món, perquè normalment són més lleugers de cos.
Article de comparació de Malbec
Com afecta l'envelliment del roure al vi negre
Tasteu per què els compradors intel·ligents presten atenció a la criança del roure en comprar vi negre.
- Què cal obtenir: Get a Rioja Criança, a Rioja Reserva, and a Rioja Gran Reserva.
- Afegir més: Proveu les diferents classificacions d’envelliment del Chianti (Sangiovese).
Gairebé tots els vins negres tenen criança en roure fins a cert punt, però podeu entrenar el paladar per provar diferents nivells de roure amb una mica de pràctica. Un dels millors vins per practicar-hi és l’Ull de llebre de Rioja. Aquesta regió vitivinícola espanyola utilitza un sistema de classificació que controla el nivell de qualitat de l’Ull de llebre en funció de la antiguitat dels vins al roure. Comenceu el tast amb el vi menys envellit i acabeu amb el vi més envellit i si podeu trobar un productor que ofereixi els tres estils, realment provareu la diferència!
Exploreu els tipus de Rioja
Tanins en vi negre de clar a audaç
Apreneu com el taní afecta el cos i el sabor del vi negre.
diferència entre copa de vi negre i copa de vi blanc
- Què cal obtenir: Ordeneu de clar a audaç: pinot negre, garnatxa, sangiovese (o ull de llebre), cabernet sauvignon i tannat (o Petite Sirah).
Recentment, vam informar que els tanins del vi negre són un dels trets clau del vi negre amb diversos beneficis per a la salut. El taní té una sensació una mica assecadora de la boca astringent i, de vegades, una mica amarga. L’interessant és que diferents vins negres tenen diferents nivells de taní. Per tant, per tal d’entendre les vostres preferències, és molt útil practicar tastos de vins negres amb diferents nivells de taní per comparar-los.
Vins negres de llum a negreta
Merlot vs Cabernet Sauvignon
Merlot té un gust més proper a Cabernet del que la majoria de la gent pensa.
- Què cal obtenir: Un Merlot i un Cabernet Sauvignon de la mateixa regió al mateix preu (i si es pot, un règim de remolat similar).
- Afegir més: Compareu Merlot i Cabernet a diferents preus (per exemple: 20, 40 i 60 dòlars).
Merlot ha tingut la reputació de ser un cabernet sauvignon extravagant des de fa força temps. Curiosament, tècnicament parlant, Merlot és molt similar al Cabernet Sauvignon pel que fa al gust, la qualitat i la genètica. Els vins són germans que es van originar a Bordeus, França. I, Merlot és més gran que Cab! Per tant, deixeu les vostres opinions de banda per una nit i compareu un Cabernet i un Merlot de la mateixa regió al voltant del mateix preu. Us pot sorprendre que Merlot ofereix una excel·lent qualitat pel preu.
Merlot vs Cabernet
Pinot Noir Wine Flight
Identifiqueu com el clima afecta la fruita i el perfil general del sabor del Pinot Noir.
- Clima càlid Pinot Noir: Austràlia, Santa Lucia Highlands (CA), Napa Valley, Sonoma Valley, Patagònia (Argentina), Santa Barbara (CA), and Central Otago (NZ).
- Pinot Noir de clima fresc: Marlborough (Nova Zelanda), Borgonya (França), Oregon, Mendocino (CA), Sonoma Coast (CA) i Alsàcia (França).
Pinot Noir: o l'estimes més que no es pot comparar o creus que és massa prim. Si sou el primer, és obligatori fer un tast. El pinot negre es coneix com el raïm “terroir” pel fet que té un perfil gustatiu realment afectat per on creix. Alguns seran tersos i terrosos, mentre que d’altres exhalaran notes de gerds i de Coca-Cola (i no, no hi afegeixen Coca-Cola per fer-ho ????). La diferència principal entre els diferents perfils gustatius es veu afectada pel clima ('terrior'). Els vins Pinot Noir amb un clima més fresc tendeixen a oferir més notes de nabiu acrit, sabors a base d’herbes i un cos més lleuger, mentre que el clima més càlid Pinot Noirs fa més olor a gerds dolços i cireres amb un cos més atrevit (i amb més alcohol).
Barreges de Bordeus de tot el món
Descobriu la vostra propera regió preferida per a les mescles Cab-Merlot.
- Què cal obtenir: Bordeus (França), Austràlia Occidental, Napa Valley, Sonoma, Stellenbosch (Sud-àfrica), Columbia Valley (WA), Toscana, Maipo (Xile) i Mendoza (Argentina).
La 'barreja de Bordeus' és una barreja basada en Cabernet / Merlot que creix per tot el món. Les regions enumerades anteriorment són algunes de les zones més populars i de més qualitat per a aquesta barreja i mereixen ser explorades si us encanten els vins negres atrevits.
Més informació sobre Bordeaux Blends
Syrah contra Shiraz
Exploreu dos vins de tast molt diferents elaborats amb el mateix raïm.
- Shiraz: Sud d’Austràlia, Sud-àfrica
- Syrah: Columbia Valley (WA / OR), Sonoma, Paso Robles i North Rhône Syrah.
Syrah i Shiraz podrien ser el mateix raïm, però els vins tenen un gust sorprenentment diferent. El contrast prové de les opcions estilístiques i estratègiques del celler, que inclouen tant la data de la verema com els mètodes d’elaboració del vi que alteren el gust del vi. En collir més tard, els vins Shiraz tenen més notes meloses i meloses. A més, és popular per fer una mica més de roure al Shiraz per afegir notes de tabac dolces i fumades. Syrah, en canvi, es sol recollir una mica abans, donant als vins més notes de nabius o olives. Molts viticultors utilitzen roure neutre (usat) per envellir aquests vins. El resultat encara és suau i rodó, però el perfil de Syrah (contra Shiraz) tendeix a ser més salat i herbaci.
Vol de vi Sauvignon Blanc
Exploreu les diferències gustatives a les principals regions del Sauvignon Blanc del món.
- Què cal obtenir: Nova Zelanda, Sonoma (Chalk Hill), Napa Valley, French Sauvignon Blanc (Sancerre), Friuli (Itàlia), Columbia Valley (WA) i Casablanca Valley (Xile).
- Afegir més: Exploreu com el roure afecta el Sauvignon Blanc de Nova Zelanda, Pessac-Leognan (Bordeus) o Columbia Valley (WA).
El Sauvignon Blanc es converteix ràpidament en el vi blanc “it girl”. Fins i tot podria vèncer a Chardonnay algun dia. (No us preocupeu, Chardonnay, de moment la vostra posició al número 1 és segura.) Aquest tast està dissenyat per aflorar i desafiar una mica la vostra comprensió dels molts gustos i sabors que el Sauvignon Blanc pot oferir. Us sorprendrà especialment quan compareu una vall de Napa o un altre Sauvignon Blanc de clima càlid amb un de la vall del Loira de França; no podrien ser més diferents.
Principals regions del vi Sauvignon Blanc
Champagne vs Prosecco Wine Flight
Dos vins escumosos amb perfils gustatius molt diferents.
- Què cal obtenir: Una qualitat decent Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore (o superior) i a Champagne Brut no vintage .
- Afegir més: Afegiu un cava espanyol, un vi escumós americà, un Franciacorta italià o un Trento, un sud-africà Cap Classique o un Crémant francès per comparar més vins escumosos.
En un tast amb amics, per casualitat vaig aportar una qualitat Valdobiaddene Prosecco Superiore juntament amb un brut xampany d’un productor popular (però no massa car). La majoria de la gent agrupa tots els vins escumosos en una categoria, però aquests dos vins escumosos són força diferents. Al tast vam descobrir que les seves aromes eren completament diferents. Les bombolles fins i tot tenien un gust diferent. El cos era diferent. L’acabat va ser diferent. Després d’experimentar aquest tast, ja no tornareu a pensar en el Prosecco i el Champagne de la mateixa manera.
Mira el vídeo
Com afecta l’envelliment al vi de Porto
Tasteu com canvia l’envelliment oxidatiu en el pas del temps.
- Què cal obtenir: Port LBV, Port Tawny de 10 anys i Port Tawny de 20 anys.
- Afegir més: Port Tawny de 30 anys o més.
Alguns canvis importants es produeixen després de la criança d’un vi en roure durant més de 10 anys. En primer lloc, el color comença a desaparèixer. En segon lloc, l’evaporació entre la fusta i el món fa que augmenti la dolçor. En tercer lloc, els sabors comencen a canviar de més primària sabors de fruita a més sabors terciaris de fruits secs, canyella i caramel. Com més temps envelleix un Tawny Port, més aquests són terciària es desenvolupen sabors i és increïble degustar. Aquest podria ser el millor tast de vins nadalencs de la història.
Guia del vi de Porto
Més enllà del vol del vi Sauvignon Blanc i Pinot Gris
Tasteu diverses alternatives excel·lents als vins blancs magres, secs i populars.
- Similar a Sauvignon Blanc: Grüner Veltliner, Vermentino, Chenin Blanc, Colombard i Gros Manseng.
- Similar a Pinot Gris: Pinot Blanc, Soave, Albariño, Assyrtiko, Muscadet, Verdicchio i Sylvaner.
És possible que estigueu casat amb una persona, però això no vol dir que us hagueu de casar amb un vi. De fet, es fomenta l’engany. Aquest tast se centra en les delicioses parts de dos vins blancs secs i magres i els compara amb algunes altres alternatives. De ben segur que descobrireu alguns nous favorits.
Llista de vins blancs
Com es configura el tast
Els tasts de vins són més fàcils amb un grup més reduït (aproximadament de 3 a 10 persones). Afortunadament, no necessiteu massa material especialitzat per convertir una festa habitual en un tast de vins estructurat. A continuació, aquest article ofereix una llista de subministraments i com podeu crear el vostre propi tast de vins:
Com organitzar un tast de vins
Estores de tast de vins
Apreneu a tastar vi com a professional mitjançant el nostre conjunt de catifes de tast dissenyades especialment per centrar la vostra atenció en allò que defineix la qualitat del vi. Utilitzeu aquestes catifes per escollir sabors únics dels vins i degustar la qualitat.
Comprar catifes de tast