Maridar vi i espaguetis és una de les millors experiències gastronòmiques que podríeu esperar: espècies riques, verdures fresques i una varietat infinita. És deliciós menjar italià pel dia, així que submergiu-vos i exploreu els millors vins d’espaguetis.
El millor vi per a espaguetis
Per descomptat, no necessiteu unes vacances com aquestes Dia nacional dels espaguetis (4 de gener) per apreciar les coses més fines d’aquesta pasta i els seus companys de vi, però no fa mal com a excusa.
Quins són, doncs, alguns maridatges de vins i espaguetis que deixaran a tothom prou feliç com per cantar Puccini al voltant de la taula? Aquí hi ha 6 clàssics.
Difícil de perdre amb aquest clàssic de Sangiovese i Espaguetis a la Bolonyesa o mandonguilles.
Espaguetis a la bolonyesa (i espaguetis i mandonguilles)
- Maridatge de vins: Chianti
- Per què funciona: No hi ha absolutament cap raó per complicar-se massa quan es tracta d’espaguetis i mandonguilles. És un plat italià per excel·lència, així que aneu amb la data que heu portat al ball de graduació vi italià per excel·lència.
Vinga, és un clàssic. Tothom amb una àvia que tingui fins i tot un quart d’italià té disponible la recepta de mandonguilles de la seva nona en tot moment. Aquestes mateixes persones lluitaran contra vosaltres si fins i tot suggeriu que no és la recepta de mandonguilles més gran de la creació i per a tota l’eternitat.
Aquest ric i vermell fosc complementa les herbes i la salsa de tomàquet molt bé, mentre que els tanins més pesats us rasparan la llengua de vedella greixosa amb cada glop.
Talleu aquesta riquesa de carbonara amb una ampolla de Soave 'Swah-vay'.
Spaghetti alla Carbonara
- Maridatge de vins: Soave
- Per què funciona: A més d’un bon grau d’acidesa que s’obra a través del greix, Soave’s també té una mica de salinitat inesperada.
Carregat d’ous i cansalada, el Primavera Carbonara probablement hauria de tenir l’etiqueta d’advertència “No utilitzeu equips pesats després de consumir-la” a qualsevol lloc on es serveixi. És ric i increïblement farcit: per tant, el vi que s’acompanya haurà de passar-ho bé.
Compreu el material d’aprenentatge i servei del vi d’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
com es diu vi blancCompra ara
Això es combina perfectament amb un plat que presenta una mica de sodi greu. És lleuger i elegant: el contrari de com et sentiràs després d’acabar un bol de Primavera Carbonara. A més, en general és bastant econòmic.
Lambrusco és una família de varietats de raïm i Lambrusco Grasparossa és el més atrevit.
Espaguetis al forn
- Maridatge de vins: Lambrusco Grasparossa
- Per què funciona: El Lambrusco Grasparossa és conegut pel seu sabor a la fruita més fosc, juntament amb els tanins més forts: tots dos són opcions sòlides per a una salsa a base de tomàquet que normalment trobareu als espaguetis al forn.
Els espaguetis al forn són per a les ànimes valentes (o boges) que pensen per a si mateixes: “Sabeu que tota la pasta i la carn són força bones. Però, com puc mullar-ho tot amb formatge i cuinar-lo com una cassola? Així que no he de girar la forquilla tant per recollir la pasta? '
La delicada carbonatació per la qual Lambrusco és coneguda fa maridatges brillants amb el nivell més ric de formatge que trobareu en aquest plat.
Traieu la dolçor del bitxo amb un vermell afruitat.
Spaghetti all’Arrabbiata (Espaguetis picants)
- Maridatge de vins: primitiu
- Per què funciona: Un color vermell més clar amb una dolçor semblant a la canyella que hauria de complementar l’espècia d’aquesta pasta clàssica.
Per quan preferiu els vostres espaguetis amb una mica d'espècies! La salsa Arrabbiata és coneguda per la calor dels seus pebrots. I, com molts aliments picants, això pot significar una sensació de formigueig agradable o una emergència de 5 alarmes. Necessiteu el vi adequat per apreciar aquests sabors.
Primitivo (també conegut com Zinfandel) és un vi amb molt de talent: sobretot quan es tracta d’aliments més picants. Els seus sabors especiats afruitats ajuden a posar de manifest tota la complexitat del bitxo.
I creieu que el carbassó mai no podria funcionar com a principal? Aquest emparellament demostra el contrari.
Espaguetis i carbassó fregit
- Maridatge de vins: Vermentino
- Per què funciona: Aquest espagueti senzill però saborós obté un reforç de matisos a base d’herbes de farigola i riquesa del paladar oliós del vi.
La majoria de nosaltres coneixem “Pasta Primavera”, però resulta que el plat té orígens americans als anys cinquanta. Per tant, deixem endinsar-nos en un espagueti vegetarià (i de vegades en linguine) que requereix carbassó fregit a la paella amb oli d’oliva, nous triturades, julivert i flocs de xili saborosos. Aquest plat sembla senzill, però simplement és fantàstic.
Amb tot el verd que hi ha a l’escena, provem un blanc italià conegut pels seus sabors diferents de farigola i el seu postgust greixós. Vermentino creix a tota Itàlia, però en trobareu alguns dels millors exemples a la Toscana i l’illa de Sardenya.
Maridatge dur per fer coincidir el tomàquet i el marisc amb el vi fins que consideri el rosat.
Pasta Fra Diavolo Gambes amb Salsa Vermella
- Maridatge de vins: Lambrusco di Sorbara (o un escumós rosat!)
- Per què funciona: Una salsa vermella picant i les gambes són massa riques per als blancs, però massa mariscades com per mantindre un vermell tànic: necessitem rosat!
Lambrusco di Sorbara és la més lleugera de les varietats Lambrusco i naturalment fa un vermell rosat molt clar. La naturalesa frizzante (lleugerament bombollosa) d’aquest vi hauria de fer brillar dolçament la salsa de tomàquet picant al costat d’aquests saborosos llagostins.
Tècnicament, Pasta Fra Diavolo és un invent nord-americà originat en algun lloc de la zona de tres estats (Nova York, Nova Jersey, Connecticut) a principis de la dècada de 1900. Podeu fer servir cloïsses, llagostes o gambes, però el que el fa únic és l’addició de pebrot per xocar els sabors.
Probablement hi hagi tantes receptes d’espaguetis com vins per maridar-los i amb prou feines hem ratllat la superfície amb aquests sis. Quins són els teus preferits? Digueu-nos-ho als comentaris següents!