Com un bon vi súper toscà, Sebastian Maniscalco només ha millorat amb l’edat. La seva carrera comèdia va començar fa més de 20 anys, però només en els últims anys es va disparar la seva popularitat. Un natiu de Chicago, format en una família d’immigrants italians, Maniscalco, de 45 anys, centra la seva comèdia en la seva educació, així com en les seves observacions sobre les interaccions quotidianes del món que l’envolta. Des de comprar a la botiga d’alimentació local fins a les atraccions d’Uber, passant per la criança de la seva filla, Serafina, amb la seva dona, Lana, pràcticament tot és un joc just per a Maniscalco.
quants carbohidrats té un got de vi negre
Els seus especials de televisió, inclosos els del 2016 Per què faries això? , 2014 No us fa vergonya? i enguany Quedar-se amb gana , que va debutar a Netflix el gener, ofereix una visió dels seus populars actes de comèdia.
Més recentment, Maniscalco es va unir a un impressionant repartiment que inclou Robert De Niro , Al Pacino i Joe Pesci a la propera pel·lícula de Martin Scorsese L’irlandès , que s’estrenarà aquest any.
Però, què fa l’humorista per desconnectar de la seva trepidant carrera? Una de les activitats preferides és gaudir d’una ampolla de vi. L’editora associada Gillian Sciaretta es va asseure amb Maniscalco per comentar les desventures del vi dels seus dies més joves a L.A. i algunes de les seves ironies observacions sobre el món del vi i la gent que hi vivia.
Todd Rosenberg Maniscalco va vendre el Madison Square Garden per quatre espectacles al gener. Wine Spectator: Al vostre llibre, Quedar-se amb gana (Gallery Books, 2018), mencioneu que el vostre sogre, Scott, a qui s’anomena “el raïm”, realment us va fer entrar en el vi. Es pot aprofundir en això?
Sebastian Maniscalco: Abans de conèixer la família de la meva dona, no em formava realment en el món del vi. Anava a la botiga de queviures i només escollia una ampolla de vi a l’atzar. Però després de prendre els vins que servia Scott, el meu paladar es va familiaritzar molt més amb el que és el bon vi i el que és un swill. I em va espatllar amb el fet que abocava unes ampolles de vi molt bones per a les vacances i què tens.
Sortiríem a un restaurant i no sabia res de les cartes de vins. Però després d’anys d’estar-lo al seu voltant i saber d’on ve el vi i de quin tipus de raïm es tracta, què esperar, vaig començar a recollir la llista quan vam sortir.
WS: Quan començaves la carrera comèdia, treballaves durant molts anys com a cambrer en un bar del Four Seasons Beverly Hills. Heu servit molt vi?
SM: De tant en tant, s’obté un d’aquests nois que demana una bonica ampolla de vi. Ara, estic una mica molest per mi mateix que no em vaig prendre la feina tan seriosament com hauria de tenir. Thomas Keller va venir una nit per fer una demostració de menjar. I em van preguntar si volia anar-hi i em deia: 'Eh, no hi vaig'. Simplement no ho sabia. Jo era molt ignorant.
Així doncs, hi va haver un cas en què un senyor va demanar una ampolla de vi, com una cosa del 1980. Tot el que recordo és que era car. I vaig presentar l’ampolla, la vaig obrir i l’anava a vessar. I el noi diu: 'Voleu decantar això?' I em dic: 'Umm ... Sí! Sí! ” Però el procés de decantació a les Quatre Estacions també era una cosa que no havia dominat, perquè calia posar una llum al coll de l’ampolla per poder veure el sediment. I sóc com per a mi, 'Oh home ...', havia de preguntar-li al meu gerent.
Com obre una ampolla de vi
Todd Rosenberg Maniscalco al Radio City Music Hall WS: Hi ha algun vi en particular que us tingui ressò?
SM: Per qualsevol motiu, em van introduir des de ben aviat Tignanello . I realment vaig gravitar cap a aquest vi. És un vi que agafo cada cop que vaig al Wally’s [Beverly Hills]. Per tant, essent italià i no sé res, aquest vi m’ha quedat i ha estat un element bàsic per a mi; no vull dir-ne una col·lecció perquè això vol dir que heu de col·leccionar, que no beveu. Estic arrencant aquests vins.
A més, som amics del Colgins a través dels meus sogres. Així que hem estat al seu celler de Napa. Després de casar-nos a Napa, van organitzar el brunch. Van tenir l’amabilitat de portar-nos a terme la seva operació. Així que sempre ens suren una ampolla de tant en tant. Intento quedar-me aferrat, però estic bevent tot el que tinc.
WS: Has esmentat que compres vi a Wally's Beverly Hills, guanyadora del Gran Premi molt. Què compres?
SB: [A la Lana i a mi] ens agraden els Cabernets, sobretot. Després ens agraden els súper toscans italians. I en alguna cosa que no he entrat en què vull entrar, però és molta informació, són els vins francesos. I acostumo a ser una mica desil·lusionat i intimidat per ells, només perquè és una cosa que no bebo de forma regular.
WS: La vostra comèdia se centra principalment a observar el comportament de la gent. Teniu pensaments sobre el comportament de la gent envers el vi?
SM: Hi ha un nivell de sofisticació que comporta beure vi. I, de nou, he estat en aquest costat de la tanca. El meu sogre em va ensenyar quan aboques vi, no omples el got. Potser aboqueu menys d’un terç.
I tenim amics que s’acosten. I obrim una ampolla de vi i s’aboca com la meitat de l’ampolla al got. És una copa gran, però aboquen la meitat —la meitat! — De l’ampolla. És com: heu de tenir vi a la vostra col·lecció per a persones així, persones que no ho aprecien realment.
Estic segur que si algú ve a casa que no beu vi i li diu: 'Sí, tindré tot el que tingueu obert', aneu a un prestatge de vi només per a aquest tipus de persones. No perdreu el bonic vi en aquesta persona, perquè hi ha d’haver un nivell d’agraïment que comporta beure vi.
Una versió d'aquesta entrevista apareix al número de 31 de maig de 2019 Wine Spectator , 'Women Chefs of San Francisco', als quioscos del 16 d'abril. Mireu què més hi ha de nou!