Vino Nobile di Montepulciano, un vermell de la Toscana amb una història basada en Sangiovese que ha caigut en moments difícils, està rebentant la cara.
Aquesta setmana, s’espera que el Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano aprovi un nou conjunt de directrius d’etiquetatge que per primera vegada permetran als productors encapçalar la paraula “Nobile” en lletra gran.
'La paraula principal que veureu al prestatge serà' Nobile '. És cosmètic, però és molt important ', diu un dels iniciadors de la idea, Max de Zarobe de Avignonesi .
Vino Nobile va ser un dels vins més apreciats d’Itàlia durant segles, tot i que ha estat eclipsat en els darrers temps per altres vins toscans. El canvi 'noble' està dissenyat per ajudar a recuperar la glòria passada de la zona de Montepulciano i resoldre problemes bessons.
Vino Nobile di Montepulciano es confon freqüentment amb Montepulciano d'Abruzzo, que no respecta sovint, que no té cap relació amb la ciutat toscana que el vi s'elabora principalment a partir del raïm Montepulciano i prové de la regió dels Abruços, al centre-est d'Itàlia. Entre els que saben que està elaborat amb el raïm de la Toscana, sovint es percep Nobile com un cosí més feble de Brunello di Montalcino, que és 100% sangiovès, a l'oest.
'Hi ha molt de mite, positiu per a Montalcino i negatiu per a Montepulciano', diu de Zarobe, parlant des de la seu del turó d'Avignonesi en una antiga escola agrícola del segle XIX. 'Hem de destruir el mite i matar aquest drac d'una vegada per totes'.
Alguns dels més de 70 de Montepulciano els productors de vi creuen que poden fer que el sangiovès sigui tan alt en qualitat i tan vell com els seus homòlegs de Montalcino. Les dues ciutats es troben separades per 20 milles, separades per la ondulada Val d’Orcia. Montepulciano té un clima continental amb sòls que solen tenir més argila, mentre que Montalcino té més influència mediterrània i més pedra calcària.
'En la majoria dels casos, la qualitat dels vins és la mateixa', afirma de Zarobe. 'Volem competir amb Brunello'.
Amb aquest objectiu, de Zarobe també ha liderat la creació de 'L'Aliança' de sis productors de Nobile: Avignonesi, Antinori's El Braccesca , Boscarelli , Déus , Poliziano i Salcheto —Que, segons el manifest del grup, té com a objectiu «restaurar la insígnia d'honor de Nòbil».
A partir de la verema del 2015, que es publicarà aquesta tardor, cada membre de l’Aliança s’ha compromès a produir una cuvée d’una sola vinya a partir del 100% de sangiovese que portarà el logotip del grup. El Vino Nobile di Montepulciano DOCG requereix només un 70% de sangiovese, que es pot barrejar amb Canaiolo Nero i altres raïms locals.
La versió d'Avignonesi, 'Poggetto di Sopra', de la vinya que produeix alguns dels vins més elegants i complexos de la finca, omplirà 250 caixes. Per mostrar més el seu terroirs , la finca també té previst llançar tres embotellaments més de vinya única, exclusivament de Sangiovese, amb la verema del 2015.
De Zarobe, de 61 anys, basc de França, és el marit de Virginie Saverys, l’advocada i advocada belga que va comprar Avignonesi fa una dècada, i ajuda a dirigir la part empresarial del celler, tot i que no té cap títol formal .
'Tot va començar com un error', diu de Zarobe sobre l'aventura toscana de la parella.
En el seu sopar de 50 anys a la Toscana el 2007, la parella va discutir amb Alberto Falvo, llavors copropietari d’Avignonesi, la idea de comprar el seu germà. Poc després, Saverys, que s'havia retirat de la llei, va prendre una participació del 30% a la finca, coneguda pel seu Vin Santos . Després de discutir sobre els detalls del negoci amb Falvo, va comprar tota la companyia el 2009.
'Tot el mercat estava convençut que no sabíem què fèiem. I tenien raó ', diu de riure de Zarobe.
La parella es va endinsar a la finca, estudiant vi a Bordeus i reclutant joves talents per al viticultor (ara CEO) Matteo Giustiniani, que va treballar amb el difunt consultor i educador bordeus. Denis Dubourdieu , i en l’agrònom Alessio Gorini, procedent de Borgonya Domaine Leflaive .
Saverys, que ha pres un lideratge en el camp de l'agricultura, va transformar Avignonesi amb el seu jove equip i noves idees. Va triplicar la mida del personal i va començar a comprar vinyes de primera mà terroirs , cosa que els permet augmentar el percentatge de Sangiovese als vins. El 2012, a mesura que es va reduir l’economia italiana, la parella va comprar més vinyes, juntament amb el modern celler d’última generació construït per Ruffino pel seu Vino Nobile. Tot i més que duplicar la mida de les seves explotacions i augmentar la producció a més de 42.000 casos a l’any, Saverys ha assumit la tasca descoratjadora de convertir totes les seves vinyes (en total més de 400 acres) a agricultura biodinàmica .
'En un moment semblava que Nobile moriria', diu de Zarobe. 'Per a nosaltres, això es va convertir en un repte'.