Us heu trobat alguna vegada mirant una carta de vins, desitjant un tipus de vi concret, però no sabeu com demanar-la? Aprendre a demanar vi és tan senzill com tenir una bona comprensió de només 9 estils de vi. Si ja coneixeu molt bé els estils que es mostren a continuació, consulteu l'aprenentatge continuat a la part inferior de cada estil.
9 estils de vi primaris
Tradicionalment, hi ha dues maneres d’entendre els vins: per varietat (per exemple, Sauvignon Blanc o Syrah) o per regió (per exemple, Barossa o Bordeus). Aquest enfocament és molt precís, però requereix molt d’aprenentatge. Afortunadament, podeu començar a classificar les varietats de raïm segons aquests 9 estils més amplis que facilitaran l’aprenentatge sobre els milers de varietats i regions de vi. La majoria dels vins s’adapten a 9 categories principals que inclouen tots els vins negres, blancs, rosats, escumosos i de postres.
calories en 8 unces de vi negre
Vegeu el Infografia de 9 estils de vins
Els 9 estils de vi
- Vins negres amb cos
- Vins negres de cos mitjà
- Vins negres amb cos clar
- Vins rosats
- Vins blancs amb cos
- Vins blancs amb cos clar
- Vins blancs aromàtics
- Postres i vins fortificats
- Champagne i vins escumosos
Vins negres amb molt de cos i rics
Els vins amb molt de cos solen tenir més taní, més alcohol i sabors de fruites fosques com la grosella negra. Com que aquests vins tenen tant de pigment, són més rics en antocianina, cosa que ha demostrat beneficis positius a la salut cardiovascular . Pel que fa al sabor, aquests vins són els més grans de l’espectre i, per tant, es combinen amb aliments amb gust igual d’atrevit. Normalment, els trobareu servits copes de vi de bol gran .
Exemples
- Syrah
- Cabernet Sauvignon
- Monastrell
- malbec
- Montepulciano
- Aglianico
- Truc
- Petite Sirah
- Nebbiolo
- Ull de llebre
- Nero d'Avola
- Sagrantino
- Tannat
Temperatura de servei
Temperatura de l'habitació (17-21 ° C)
Afinacions de maridatge d'aliments
Barbacoa , Menjar mexicà , Carns fumades, Carns vermelles i filets, Plats de bolets salats, Pebre negre
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra araAprenentatge continuat
Vins negres amb cos
Vins negres de cos mitjà i textura
Al mig de la gamma de colors clars a negres, els vermells de cos mitjà són alguns dels millors vins aptes per a la gastronomia . Exemples clàssics d’aquest estil inclouen varietats com el Sangiovese i el Merlot. Els vins elaborats amb aquestes varietats poden tenir una mica d’estil variable a causa de les diferències regionals en el cultiu i l’elaboració del vi. Per exemple, un Merlot d’una finca a la muntanya de Spring Mountain, a la vall de Napa, tindrà un alt taní i sabors de fruites més fosques, mentre que un Merlot d’una vinya gran de la vall de Llombardia, Itàlia, probablement presentarà menys tanins i suaus aromes de fruites vermelles.
Exemples
- Sangiovese
- Zinfandel
- Garnatxa
- Merlot
- Negroamaro
- Barbera
- Cabernet Franc
- Vins de Valpolicella
- Mescles GSM (com Côtes du Rhône)
Temperatura de servei
Temperatura de l'habitació (17-21 ° C)
Afinacions de maridatge d'aliments
Lasanya, pizza amb salsa vermella, carns especiades i rostides, abundants sopes de verdures, hamburgueses, verdures rostides, espècies amb gust fort com canyella, fonoll, anís, comí, romaní, pebrot, pebre vermell
Vins negres amb cos clar
Delicatament perfumats amb sabors molt subtils, els vins negres de cos lleuger són perfectes per a les persones que no volen colpejar el cap amb el seu vi. tant els col·leccionistes com els principiants gaudeixen de la proximitat d’aquests vins. Els vins negres clars són coneguts per tenir un taní més clar, una acidesa brillant i un alcohol lleugerament inferior amb aromes de fruites vermelles. Es serveixen clàssicament en un vas tipus peixot que recull les aromes.
Exemples
- Pinot Noir
- Cinsault
- petit
- Ciliegiolo
- Freisa
- Esclau
- Brachetto
Temperatura de servei
Temperatura de l'habitació fresca (12-19 ° C)
Afinacions de maridatge d'aliments
Risotto de bolets, Coq au Vin, crema de pasta amb pollastre, Pollastre i altres aus de corral
Aprenentatge continuat
13 vins negres amb cos lleuger
Vins rosats
Els vins rosats són el punt mig literal entre el vi blanc i el negre, però solen comportar-se molt més com un vi blanc. Normalment se serveixen refrigerats i molts secs (excepte uns quants). Aquest estil de vi es produeix amb freqüència al Mediterrani al sud de França, a les illes del Mediterrani, a la costa oriental espanyola i a Itàlia. Espereu gastar entre 12 i 17 dòlars per obtenir un rosat de gran gust.
Exemples
- Garnatxa Rosada
- Côtes du Rhône Rosé
- Provença rosada
- Sangiovese Rosat
- Mourvèdre Rosé
- Pinot Noir Rosat
Temperatura de servei
Temperatura de l'habitació fresca (12-19 ° C)
Afinacions de maridatge d'aliments
Plats de la ruta de les espècies, pollastre fregit, porc rostit, menjar mexicà, cuina libanesa, grega i turca
Vins blancs amb cos i rics
Els vins blancs amb cos sencer s’han confós sovint amb els negres quan se serveixen en cristalleria negra. Els vins blancs rics solen sotmetre’s a tractaments similars als negres del celler per aconseguir un sabor atrevit i, per tant, tenen algunes semblances de sabor. Normalment, molts blancs rics passen per un envelliment de roure, per afegir la clàssica nota de vainilla o coco, així com un procés anomenat 'Fermentació malolàctica', que canvia el tipus d'àcid del vi perquè el vi tingui un gust més cremós. Molts vins blancs amb cos tenen una edat de fins a 10 anys, tot i que la majoria estan en ple període al voltant dels 3-4 anys. Espereu gastar més de $ 17 per obtenir un vi blanc ric i decent.
Exemples
- Chardonnay Oaked
- Sémillon
- Viognier
- Marsanne
Temperatura de servei
Fresc (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Afinacions de maridatge d'aliments
Cranc i llamàntol, pasta amb salsa crema, pollastre estragó, pizza blanca, crema d’anacard, formatges suaus, pollastre i altres aus de corral
Vins blancs secs amb cos clar
Com un llamp a la boca, els blancs d’aquest estil són el vi equivalent a una cervesa que són bons perquè són refrescants. 'Dry', 'Crisp' i 'Zippy' són sinònims de 'zesty'. Normalment es gaudeixen millor joves, dins d’un o dos anys de la verema, per conservar els sabors afruitats frescos i l’acidesa deliciosa. De tots els estils de vi, els blancs secs i cruixents solen tenir el millor benefici per al dòlar, amb exemples disponibles per uns 10 dòlars. Per descomptat, podeu trobar algunes opcions de gamma alta extremadament dolentes, si aquest estil és el vostre.
Exemples
- Albariño
- Chardonnay sense capa
- Garganega (també conegut com Soave )
- Valtelina Verda
- Pinot Gris / Pinot Grigio
- Sauvignon Blanc
- Verdicchio
- Verdejo
- Vermentino
Temperatura de servei
Fred (7-14 ° C / 44-57 ° F)
Afinacions de maridatge d'aliments
Marisc, sushi, amanides verdes, pesto, aliments fregits (com ara patates fregides i pollastre fregit), Pollastre i altres aus de corral
Vins blancs aromàtics
Amb aquests vins surten del vostre got una fruita perfumada i aromes florals. Sovint s’elaboren (però no sempre) amb un estil de sucre de raïm residual. Tanmateix, igual que una bona llimonada, aquesta dolçor s’utilitza generalment per equilibrar una acidesa o amargor agressiva del vi. El sucre hi és per equilibrar-se, no només per la dolçor. Sense conservar una mica de sucre de raïm natural, molts d’aquests vins serien massa amargs o àcids per a la majoria dels bevedors. Aquest estil de vi se sol anomenar 'harmònicament dolç'.
Recordeu que la dolçor no és inherent a certs raïms, ja que deixar sucre en un vi és una decisió vitivinícola, en lloc d’un requisit previ per a un determinat raïm. Qualsevol tipus de raïm es pot assecar, inclosos els que generalment podeu associar a estils dolços. El risling és l'exemple més important d'això. Vostè no pot olor dolçor. Vostè llauna olors que associeu a sabors dolços, però fins que no preneu un glop, no hi ha manera de saber si el vi és dolç o sec. Aquests raïms que apareixen a continuació són ideals per entrenar el vostre paladar sobre la diferència entre la dolçor (un gust) i la fruita (un aroma).
Exemples
- Chenin Blanc (estils secs i dolços)
- Gewürztraminer (estils secs i dolços)
- Muscat Blanc (també conegut com Moscato) (generalment dolç, fet ocasionalment en un estil sec)
- Riesling (sec i dolç)
- Torrontés (normalment es fa en un estil sec)
Temperatura de servei
Fred (7-14 ° C / 44-57 ° F)
Afinacions de maridatge d'aliments
Cuina índia, menjar tailandès, plats amb cítrics, formatges picants, salsa de nata, pastís, gelat
Postres i vins fortificats
Per tal de preservar la dolçor natural dels vins enriquits, la fermentació s’atura abans que el llevat s’engoleixi tot el sucre. Normalment, quan feu això, us quedaria un vi amb menys alcohol, però atès que es permet afegir licors als vins enriquits (en forma d’aiguardent de raïm de gust neutre), els vins solen estar al voltant d’un 17-20% d’ABV. A causa de l’alt contingut en alcohol i sucre, els vins de postres són preciosos i s’han de gaudir en petites quantitats (aproximadament 2-3 unces) en petites copes. Per descomptat, hi ha moltes més opcions a la categoria de vins de postres que no siguin només vins enriquits (és a dir, Sherry, Madeira i Port. Sauternes). Tokaj, Chenin Blanc de la Vall del Loira de collita tardana i molts més són els que anomenareu vins de postres 'dolços naturalment'. Els seus sucres solen concentrar-se en algun tipus de deshidratació, en lloc d’afegir-hi alcohol. Obteniu més informació sobre vins de postres .
Exemples
- Port
- Xerès
- fusta
- Vins de collita tardana
- Vins Noble Rot
Temperatura de servei
Varia
Afinacions de maridatge d'aliments
Formatges picants (com el blau), caramel, pastissos, xocolata, pastissos de fruites
Champagne i vins escumosos
El secret de les bombolles de xampany prové de l’addició d’una barreja especial de sucre i llevat anomenada ‘licor de tiratge’ a un vi sec i tranquil. El licor de tiratge indueix una segona fermentació a l'ampolla que fa que les bombolles. Tot i que no tots els vins escumosos s’elaboren d’aquesta manera. El Prosecco i el Lambrusco, sobretot, s’elaboren fermentant el vi en un dipòsit a pressió i després embotellant-lo. Els vins escumosos de baixa qualitat solen ser carbonatats per força. Els vins escumosos tenen bombolles i una gran acidesa i van des del blanc, rosat fins al vermell. Els vins escumosos s’han associat durant molt de temps com a beguda de celebració, però en realitat coincideixen amb una gran varietat d’aliments .
com obrir una ampolla de vi negre
Exemples
- Xampany
- cava
- Prosecco
- Mètode clàssic
- Vi escumós
- Secta
- Lambrusco
Temperatura de servei
Fred de gel (5-9 ° C / 38-48 ° F)
Afinacions de maridatge d'aliments
Patates fregides, xili, ostres, amanides, tacos de peix, aliments salats
Aconsegueix el llibre
Obteniu la guia visual del vi, Wine Folly: The Essential Guide to Wine és un recurs inestimable que és alhora un plaer per a la vista i un recurs poderós per assolir els vostres objectius d’educació en matèria de vi.