Com a amant del vi, anar a fer un tast de vins és una de les coses més emocionants que podeu fer. Però si sou nous en aquests esdeveniments, poden semblar aclaparadors i fins i tot una mica intimidatoris. A Wine Spectator esdeveniments de tast anuals, el New York Wine Experience Grand Tastings a la tardor i el Gran recorregut a la primavera, hi ha centenars de vins de classe mundial per tastar, de manera que no hi ha temps per deixar-se embadalir per qüestions d’etiqueta o estratègia. Aquí, el nostre personal comparteix els seus consells, des de l’experiència personal i entrevistes amb altres professionals del vi, per assistir i gaudir d’un tast de vins.
1. Vestit per a l'esdeveniment
Vesteix-te amb colors foscos (millor per amagar els vessaments), evita les mànigues penjants (de manera que no causis vessaments) i considera el lloc per assenyalar el codi de vestimenta adequat. Les dones haurien de plantejar-se portar pisos o talons baixos per comoditat. Si teniu els cabells llargs, lligueu-los cap enrere perquè pugueu escopir fàcilment (vegeu el consell núm. 5) o manteniu la mà lliure per mantenir-lo enrere. I si porteu alguna cosa (llibre de tast, portàtil, telèfon intel·ligent o tauleta), porteu una bossa o teniu butxaques profundes per guardar-la. Portar una copa de vi significa que només tindreu una mà lliure per agafar un plat de menjar, donar la mà als enòlegs i prendre notes.
2. No portis fragància
L’olor és una part important del tast. És impossible apreciar tots els aromes d’un risling delicat o d’un cabernet sauvignon en capes quan l’aire és intens amb perfum, colònia o fum, així que tingueu en compte que no introduïu cap aromàtic no desitjat a la zona de tast. només és l’etiqueta adequada de la sala de tast . No us voleu perdre els matisos dels propis vins que intenteu gaudir. I no voleu ser la resposta a: 'Quina és aquesta olor?'
El vi s’ha de refrigerar després d’obrir-lo?
3. Penseu en un pla per tastar
En la majoria de tastos, hi haurà més vins dels que es pot provar amb prudència en poques hores. Si podeu obtenir una llista dels productors o vins al tast amb antelació, veniu preparats amb un pla de joc.
Un pla bàsic consisteix a navegar pels passadissos, treballar des dels vins lleugers fins als més pesats: comenceu amb vins escumosos, després amb blancs frescos i passeu a blancs més rics i negres tànics. Però us podeu centrar molt més: una enquesta sobre els vins d'Itàlia? Un tast comparatiu d’una sola varietat, com el Pinot Noir, de diferents denominacions? Tot depèn de tu.
Al New York Wine Experience, l’editor sènior Tim Fish li agrada apuntar-se a dos objectius principals: Tasta els clàssics i explora allò que no coneixes. Si voleu provar els noms més importants, com ara els primers creixements de Bordeus, aneu-hi primer abans que es formin les multituds i, a continuació, salteu les taules més ocupades i encaveu en nous descobriments.
Si veniu preparat amb una llista de productors que cal visitar, ramifiqueu-vos una mica i permeteu certa espontaneïtat , suggereix l'editor sènior James Molesworth. Després d’aconseguir el glop de Chateau Haut-Brion , mireu els cellers que aboquen a cada costat d’aquell estand; si no n’heu provat mai cap, ara és la vostra oportunitat.
La forma de determinar els vostres gustos i els que no us agrada requereix exposició a diferents vins , assenyala l'editor sènior James Laube. No es dedica només a tastar tot assenyalant els tipus de vi que li proporcionen més plaer. També visita o revisa vins que inspiren a altres persones, si no necessàriament a ell. En fer-ho, podreu entendre millor per què us agraden certs vins.
millor vi blanc per cuinar
Poseu-vos la nit amb alguna cosa inoblidable, com una copa de vi dolç com el risling de tarda collita, el Sauternes o el Port. A Laube li agrada acabar amb Champagne, que ell anomena 'netejador del paladar perfecte'.
4. Menja alguna cosa
Probar vins (i potser beure’n també) amb l’estómac buit és una recepta per emborratxar-se ràpidament i no poder gaudir de la resta de l’esdeveniment. Recordeu que heu de menjar prèviament i, si hi ha menjar a la degustació, feu un descans per menjar-hi també. Beure aigua entre vins ajuda a mantenir-se hidratat.
5. Recordeu escopir (almenys la major part del temps)
Sí, tastareu bons vins, i sí, a ningú li agrada 'malgastar' el vi, però els abocaments de mida degustació se sumen molt ràpidament. Per obtenir l’experiència completa de l’esdeveniment, voldràs trepitjar vi mentre vagis. Per això, hi ha galledes a cada taula. Potser poc glamorós, però tingueu cor, tots els professionals ho fan. No siguis tímid, diu Fish el personal del celler hi està acostumat. I si no voleu acabar un vi, aboqueu-ne les restes del got a un dels cubs d’escopir.
millors visites vinícoles de la vall de napa
En escopir, ens ho explica el nostre expert resident, el doctor Vinny : Practiqueu primer a casa, no ho feu massa fort ni massa lent i acosteu-vos a la galleda. Si escopiu a una galleda compartida completa, voldreu escopir lentament per evitar esquitxades posteriors (ew!) O podeu demanar que es canviï la galleda o que trobeu un altre receptacle. Si hi ha una multitud al voltant de la galleda, potser voldreu esperar a prendre un glop de vi fins que us pugueu apropar.
El doctor Vinny també pesa si heu d’esbandir el got entre abocadors : No és necessari, tret que canvieu de vermell i blanc, dolç i sec, o tingueu un vi defectuós. I si voleu esbandir, Vinny diu que la millor manera de fer-ho és fer servir una mica de vi en lloc d’aigua, però l’aigua no és un fals fals .
6. Preneu notes
Potser jurareu que recordareu el nom d’aquell fantàstic negre d’Itàlia, però fins i tot si escupiu constantment, un parell de dotzenes de vins i un dia després, us costarà recordar si preferiu el Chianti Classico o el Brunello a l’estand que hi ha al costat. Si utilitzeu la degustació com a viatge explorador de les ampolles que voleu comprar, recordeu-vos de portar alguna cosa per escriure perquè pugueu prendre notes o utilitzeu la càmera del telèfon per documentar els vins que us agradaven. No esteu segur de com descriure el que esteu tastant? El doctor Vinny us ofereix alguns consells . Però el vostre mètode pot ser tan senzill com un signe més o menys al costat del nom del productor o del vi del full de tast , diu Laube.
7. Penseu en el dilema de les dents del vi negre
És un lamentable efecte secundari del negoci de tast de vins que beure vi negre pot tacar-se les dents . Tret que vulgueu deixar l'esdeveniment amb un somriure de color porpra, penseu endavant en com gestionareu això. Rentar-se les dents just després del tast de vins pot desproveir-se d’esmalt protector. La millor ruta és recordar beure aigua i potser portar alguna xiclet per acabar, diu Laube.
com triar un bon vi negre
8. Parleu amb els viticultors
El vi pot ser més divertit i memorable quan coneixes la història que hi ha darrere de l’ampolla. Tant al Wine Spectator New York Wine Experience i el Grand Tour, enòlegs i propietaris de cellers venen a fer un esdeveniment, així que preneu-vos el temps per parlar amb ells. Si teniu cap pregunta sobre estils, raïm, anyades o regions, són un recurs fantàstic. Si sou educat i entusiasta, voldran respondre les vostres preguntes i establir una connexió; per això hi són.
9. Però no enganxeu l’estand
Si molts convidats clamen per provar-los, no monopolitzeu la taula ni bloquegeu la galleda. Agafeu el got i allunyeu-vos per donar una oportunitat als altres i per evitar que us empitjorin, o passeu cap a un costat per continuar la conversa amb l'enòleg mentre els deixeu servir per als altres.
10. Diverteix-te
Algunes persones es posen molt serioses quan tasten vins, però recordeu que està bé somriure i passar una bona estona també. Esteu tastant vi, no assistiu a cap seminari d’impostos i no us preguntaran a les portes de sortida.