Aquest consell va aparèixer originalment al Número 15 de juny de 2018 de Wine Spectator , 'Sonoma Wine Country'.
Situat en un revolt del riu Rus, a unes 70 milles al nord de San Francisco, Healdsburg es troba a la cruïlla de tres regions vitivinícoles del comtat de Sonoma: Alexander Valley, Dry Creek Valley i Russian River Valley, prop de 40.000 acres de vinyes envolten aquest poble de 12.000 residents . Fa trenta anys, la ciutat era un remei tranquil amb més de la seva part justa d’aparadors abandonats al voltant de la plaça principal. Avui en dia, el centre de la ciutat no és el lloc on dormia abans, les seves voreres bullien cada cap de setmana durant tot l’any i tota la setmana durant tot l’estiu i la tardor, i la regió en general s’ha convertit en una de les destinacions de viatges més populars a Califòrnia.
Healdsburg i Alexander Valley fan una combinació distintiva: una petita ciutat cada cop més pròspera i pròspera en una regió vinícola que conserva tot l’encant del comtat de Sonoma. A continuació, detallem molts dels millors llocs per menjar i beure vi.
ON MENJAR I BEURE
Brass Rabit
109 Plaça St., Healdsburg
Telèfon (707) 473-8580
Lloc web www.thebrassrabbithealdsburg.com
Obert Dinar i sopar, cada dia
Cost Moderat
Suro $ 22
Nat & CodyEl menjar confortable d’alta qualitat continua sent la moda i aquesta nova incorporació a la Healdsburg Plaza acull la idea amb molt de gust. El xef Shane McAnelly, que també dirigeix el proper restaurant Chalkboard, es va fer càrrec de l’antic Bistro Ralph fa un any. L’esvelt menjador és un espai elegant amb cuina oberta, barra llarga, sostre de llauna i parets de maó.
quin vi beure amb xai
El menú inclou un hedonisme antic: ous de diable, còctel de gambes, osso buco i confit d’ànec. El conill, per descomptat, és un menú habitual, que inclou un potós conill indulgent amb salsa tòfona. Els plats més freqüents inclouen bouillabaisse i xarnitzel de porc. L’oferta de vins es limita a unes 40 ampolles, però és una llista eclèctica, amb Marta River de Benovia Pinot Noir Russian River Valley a 90 dòlars i Roth Sauvignon Blanc Sonoma County 2016 per 40 dòlars.
camp Fina
330 Healdsburg Ave, Healdsburg
Telèfon (707) 395-4640
Lloc web www.campo-fina.com
Obert Dinar i sopar, cada dia
Cost De baix cost
Suro $ 20
Aquesta trattoria atrau a multitud de locals i turistes. Els propietaris Ari i Dawnelise Rosen són apassionats pel menjar del país italià i el presenten en un ambient càlid i animat. El menjador principal és un espai estret amb parets de maó vist i un ambient clubby, però tothom es reuneix al gran pati quan el temps ho permet.
Les pizzes de llenya, cruixents i delicades, són fantàstiques per compartir, tot i que és possible que tingueu la temptació d’acaparar-ne una pel vostre compte. Els bons entrants inclouen calamars a la planxa i burrata casolana amb prosciutto i balsàmic envellit. Una secció del menú està dedicada a Nonna's Kitchen, on trobareu una bona carta que faria una àvia italiana, com el Sugo Calabrese de Tomasso (spaghettini amb vedella estofada de tomàquet i sugo de costella de porc) i el pollastre estofat de tomàquet amb polenta suau i saltades de bledes.
La carta de vins conté unes 70 ofertes, repartides a parts iguals entre Itàlia i el comtat de Sonoma. Els preus són raonables, amb una joia com Quintodecimo Greco di Tufo Jaune d’Arles 2015 per 95 dòlars.
Diavola Pizzeria
21021 Geyserville Ave., Geyserville
Telèfon (707) 814-0111
Lloc web www.diavolapizzeria.com
Obert Dinar i sopar, cada dia
Cost De baix cost
Suro $ 15
Diavola, italià per 'diable', es guanya el seu nom amb aliments autèntics i amb sabor complet que sovint tenen un toc de calor. El propietari del xef, Dino Bugica, tracta de la cuina pobra. Treballant des del forn de llenya, Bugica produeix pizzes cruixents amb cobertures com embotits de la casa amb ceba vermella i pecorino o prosciutto amb bolets. El pollastre sota un maó inclou polenta, bledes estofades i jarret de pernil fumat. Els entrants impressionants són el plat casolà de salumi i formatge i les sardines torrades al forn amb ceba vermella i verda, patates, mongetes i olives.
El menjador, situat en un aparador històric del peculiar poble de Geyserville, té sostres alts de llauna, terres de fusta i parets de maó. La carta de vins és compacta, però s’adapta al menú. Es divideix entre Califòrnia i Itàlia, amb Sbragia Zinfandel Italo's Vineyard 2014 per un preu raonable de 45 dòlars.
Botiga Jimtown
6706 Highway 128, Healdsburg
Telèfon (707) 433-1212
Lloc web www.jimtown.com
Obert Els dies i les hores d’esmorzar i dinar canvien de temporada
Cost De baix cost
contingut d'alcohol en vi vs cervesa
Nat & CodyCarrie Brown i el seu difunt marit, John Werner, van capturar l’essència d’allò que distingeix el comtat de Sonoma quan van revitalitzar l’històrica Jimtown Store el 1991. El que semblava un kitsch retro de moda aleshores és ara una institució d’Alexander Valley. Es manté fidel a les botigues generals d’abans amb estris de cuina de la vella escola, dolços, joguines i altres productes americans, però Brown manté un menú de menjar artesà adequat per a un pícnic gourmet. Hi ha ensalat de llet de mantega, formatges regionals, amanida de patata de la mare, escabetxos picants i sandvitxos que van des de Brie i olives negres en una baguette fins a bánh mì. Hi ha una breu llista de vins i moltes taules per reunir-se.
Journeyman Meat Co.
404 Centre St., Healdsburg
Telèfon (707) 395-6328
Lloc web www.journeymanmeat.com
Obert De dimecres a diumenge, d’11 a 19 h
Cost De baix cost
Nat & CodyPete Seghesio va créixer en el negoci vitivinícola de la seva família, però sempre pensava en menjar, sobretot en salumi. Quan la família va vendre el celler el 2011, Seghesio i la seva dona, Cathy, van començar el llarg i exigent viatge per portar a bon port Journeyman Meat. Els animals neixen i es crien al comtat de Sonoma, sota la supervisió de Seghesio, i la carn es processa a les seves instal·lacions properes. El marmorat als filets és com una obra d’art, i la cansalada, les salsitxes i diversos salumi tenen pocs rivals.
La botiga ofereix diverses tasques, que ofereixen un mostrador de carnisseria, un saló de tasts per a les etiquetes de vins de Seghesio Journeyman i San Lorenzo i un petit mostrador amb un menú limitat. Un forn de llenya produeix pizzes, filets per encàrrec i sandvitxos com l’hamburguesa de la propietat amb cansalada mòlta. Les taules Salumi amb verdures i formatges són les preferides.
Granja, restaurant i fonda SingleThread
131 North St., Healdsburg
Telèfon (707) 723-4646
Lloc web www.singlethreadfarms.com
Obert Sopar, de dimarts a diumenge
Cost Car
Suro $ 100
Millor premi d’excel·lència
Garrett RowlandEl comtat de Sonoma va ser pioner en el moviment de la granja a la taula i SingleThread eleva el concepte a un nivell gairebé immersiu. Cadascun dels 11 plats del menú degustació està creat meticulosament i la cuina troba maneres extraordinàries de ressaltar la puresa i la frescor dels sabors.
Kyle i Katina Connaughton són el duet darrere del restaurant. Es centra en la granja propera, que cultiva gran part dels productes de la cuina, i ell dirigeix la cuina. Decorat amb fusta fosca i rajoles, el menjador té un to guapo i relaxant. El menú influeix tant en la temporada com en el Japó i arreu del món, amb plats que destaquen delicadament els ingredients. Les flors de carbassa d’estiu s’omplen de vieires i se serveixen amb crema de carbassó, mentre que el bacallà negre es combina amb bolets shimeji, brou i te verd.
SingleThread no s’adaptarà a tots els gustos. El sopar va a un ritme tranquil i la presentació es podria dir preciosa, però per a molts serà una experiència meravellosa.
El sommelier principal Evan Hufford supervisa més de 900 seleccions i, tot i que hi ha un compromís amb el nord de Califòrnia, la Borgonya blanca i la vermella estan ben representades. Hi ha més d’una dotzena de vins a la copa, però val la pena experimentar el maridatge nocturn (entre 185 i 355 dòlars).
sulfits al vi i mals de cap
Barra de cullera
219 Healdsburg Ave, Healdsburg
Telèfon (707) 433-7222
Lloc web www.spoonbar.com
Obert Sopar diari
Cost Moderat
Suro Primera ampolla gratuïta, 20 $ després
Aquest restaurant es va obrir el 2010, però va prendre nova vida fa dos anys quan la parella de xefs Casey i Patrick Van Voorhis es van fer càrrec de la cuina. El menú tracta de frescor i ingredients regionals preparats amb influències italianes. El pop fumat tendre i cruixent va arribar en una mini graella amb fum que encara s’aixecava sobre ell, i el pollastre local rostit era tan saborós com senzill, servit amb pastanagues torrades i spaetzle de tòfona.
Sonoma és l’enfocament de la carta de vins de 175 ampolles, una selecció sòlida amb modestes marques. Rochioli Pinot Noir Russian River Valley 2015 té un preu de 95 dòlars. El menjador és espaiós i, amb els seus reflexos de formigó i fusta, dóna un to industrial ecològic. Hi ha un popular bar amb còctels innovadors i, a les nits càlides, les parets de vidre s’obren a la vorera.
Willi's Seafood & Raw Bar
403 Healdsburg Ave, Healdsburg
Telèfon (707) 433-9191
Lloc web www.starkrestaurants.com/stark-restaurant/willis-seafood-raw-bar
Obert Dinar i sopar, cada dia
Cost Moderat
Suro $ 20
Els restauradors Mark i Terri Stark van ser durament afectats pels incendis forestals. El seu vaixell insígnia de Santa Rosa, Willi's Wine Bar, va quedar en cendra. Així, la intel·ligent parella va fer d’aquest outlet de Healdsburg el guardià dels millors plats d’aquella gran cuina tardana. El menú de plats petits crea sabors complets que mai passen de la part superior, com ara adhesius d’olla de panxa de porc amb cinc espècies i xiitakes, o calamars fregits amb fletxa amb xocolata gremolata de taronja. També hi ha ostres a la mitja closca, cloïsses i musclos al vapor, cevichs i cranc Dungeness local quan són de temporada.
La carta de vins comprèn només 50 ampolles, però és una selecció guanyadora de vins majoritàriament locals, disponibles per copes, ampolles i mitges ampolles. El marcatge és modest, amb Paul Hobbs Pinot Noir Russian River Valley 2014 per 95 dòlars, per exemple. L'interior és acollidor i clúblic, amb una llarga barra i estands semi-privats. Un pati amb terrassa està obert quan el temps ho permet.