Què tenen en comú els vins més cars? Resulta que són més semblants del que es podria pensar.
proporció de vi negre i blanc per a la festa
Nou dels vins més cars mai venuts (en subhasta).
Estan fets de popular raïm de vi.
El fet que un raïm sigui molt rar (o gairebé extingit) no vol dir que valgui la pena en una subhasta. De fet, és tot el contrari. Els vins més cars del món s’elaboren a partir de raïm de vi molt comú.
- Pinot Noir: La meitat dels 50 vins més cars que figuren a Wine-Searcher són vins Pinot Noir de Borgonya.
- Cabernet Sauvignon: 24 dels 25 vins nord-americans més cars són vins basats en el Cabernet Sauvignon de Napa Valley.
- Chardonnay i Riesling: Els vins blancs més cars del món inclouen Chardonnay i Riesling.
Com que l’economia de l’oferta i la demanda no s’aplica realment al vi, segur que trobareu millors valors en les varietats de raïm menys conegudes.
Els vins més cars són encara envellit en roure.
Tot i que les barres de vins de moda canten elogis pels vins amb poc o cap roure, aquesta tendència encara no ha arribat al mercat de les subhastes de vins.
Per exemple, mireu el fitxer cria ('Programes de criança') per als següents vins populars:
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra ara- 'Un 65% de roure francès nou des de fa gairebé dos anys.'
Screaming Eagle: una barreja a base de cabernet sauvignon procedent d'Oakville, vall de Napa. - 'Criança de 16 a 20 mesos en roure francès 50% nou o un cop usat.'
Château Petrus: un vi negre amb base a Merlot de Bordeus, França. - 'Fermentat en tines de fusta i envellit en roure francès 100% nou, inclosos Coopers Cadus i François Frères.'
Domaine Leroy Musigny Grand Cru - un Pinot Noir de Borgonya, França. - 'Fermentat i envellit sobre les mares en un 30% de roure francès nou durant 15 mesos.'
Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru - un Chardonnay de la Costa Blava, Borgonya, França.
El roure, i particularment el roure francès, continua sent l’embarcació estàndard d’elecció pel que fa a l’elevació per a la vinificació fina.
tipus de copes de vi i el seu ús
S’elaboren amb raïm perfectament madur.
A diferència d'altres fruites, el raïm no continua madurant un cop triat. Els millors cellers es prenen molt seriosament el moment de la collita, ja que ajuden a mitja nit.
La maduresa es veu una mica diferent per a cada varietat de raïm.
- Chardonnay: Els vins Chardonnay més preuats gairebé mai superen el 14% ABV.
- Cabernet Sauvignon: El Cabernet Sauvignon d’alta qualitat varia a mitjan anys 14 en alcohol per volum (ABV) i Nivells de pH entre 3,6-3,8 (BTW, 3,6 el pH és bastant agut per a Cabernet).
- Pinot Noir: A diferència de moltes opcions nord-americanes, els Pinot Noirs de Borgonya més col·leccionables són baixos en alcohol (generalment entre un 13-13,5%) amb nivells més elevats d’acidesa (de vegades tan agut com a 3,3 pH!).
El que és important recordar sobre la maduresa és que, a mesura que el raïm es torna més dolç, perd l’acidesa. Els vins baixos en àcids no envelleixen bé. Per descomptat, és possible enganyar amb acidificació (afegint àcids), però tots els productors d’alta qualitat intenten mantenir-se additius al mínim.
Són específics del lloc.
Les opcions que es facin en una vinya un any afectaran aquesta vinya durant els propers anys. Per tant, és important controlar la viticultura (viticultura).
Mapa de cellers de Santa Rita Hills
Per tant, els vins més cars del món provenen de finques individuals. A més, hi practiquen diversos productors de primer nivell (sobretot a Borgonya) biodinàmica.
- Bloc 42 de Kalimna: El raïm que entra al vi 'Ampolla' rar de Penfolds prové d'una vinya que es va plantar a la dècada de 1880. Es creu que aquestes vinyes són les vinyes de Cabernet Sauvignon més antigues del món.
- Scharzhofberg: El raïm que entra al Riesling d’Egon Müller Trockenbeerenauslese (TBA) prové d’una de les vinyes més famoses d’Alemanya a la regió de Mosel-Saar-Ruwer. Algunes parcel·les d’aquest petit turó de pissarra, orientat al sud, són vinyes sense elaborar plantades al segle XIX.
- Leroy: La Maison Leroy es va fundar el 1868, però no va ser fins al 1988 que la filla de quarta generació, Lalou Bize-Leroy, va convertir totes les seves explotacions de Borgonya a viticultura biodinàmica i va fundar el Domaine Leroy. Aquest va ser el punt d'inflexió per al Domaine Leroy i un dels motius pels quals la verema del 1990 és tan preuada.
No s’elaboren cada anyada.
Com gestiona la variació vintage un celler? Bé, alguns dels vins més cars només s’elaboren amb rendiments de verema excepcionals o amb fruites molt limitades.
- Pere: Château Petrus (un reconegut productor de Merlot a Bordeus) elabora vi cada anyada, però els lots no desitjats es venen com a genèric AOC Pomerol. És un dels grans secrets de Bordeus!
- d'Yquem: El productor de vi dolç més important de Bordeus no pot produir els seus famosos Sauternes en una mala anyada. Això va succeir recentment el 2012. El cost de la propietat és de milions en pèrdues d’ingressos quan succeeix.
- Únic: El famós celler espanyol, Vega Sicilia, produeix el seu vaixell insígnia 'Unico', principalment de Tempranillo (i una mica de cabernet sauvignon) només en les millors anyades. El vi envellix almenys 10 anys abans de ser alliberat.
Última paraula: Penseu fora de la caixa
Els vins inclosos en aquest article són essencialment productes Veblen que sovint s’adquireixen per consumir-los. Dit això, podeu trobar altres vins fantàstics de fantàstics productors per molt menys. Només cal saber què cal cercar!
Amb sort, aprenent alguns trets compartits del vi més car que hi ha, podeu buscar nous descobriments.
Bona sort!