Benvolgut Dr. Vinny,
Al meu marit i a mi ens encanta el vi de gerra Paisano de Carlo Rossi. Ens encanta enganyar els amics perquè pensin que és un vi més car abocant-lo en cares ampolles de Napa Valley (per desgràcia, la majoria no saben la diferència). Quins raïms s’utilitzen per fer Paisano? El celler sembla força secret. Ens encantaria saber-ho!
-Anjee, Utica, N.Y.
Benvolgut Anjee,
Vaig comprovar-ho amb l’enòleg Darren Procsal, enginyer de Carlo Rossi, que va explicar: “Els raïms que trio es barregen per assegurar que el vi estigui en harmonia amable, incloses varietats de raïm com Barbera, Carignane, Cornalina, Rubí Cabernet, Sangiovese i altres. De tots els raïms amb els que treballo, Barbera és molt especial per a mi. És la varietat que proporciona els sabors de fruita vermella fresca i el gust en boca estructurat que busco a la barreja de Paisano '.
Però va ser una cosa entre la vostra carta i Procsal que va assenyalar que 'Paisano' significa 'amic' o 'amic' el que em fa voler aprofundir en tota la part d'enganyar els vostres amics. Tot i que entenc què significa compartir un àpat amb amics i familiars amb diferents gustos i toleràncies en el vi, em fa incòmode pensar que els enganyaria d’aquesta manera. Mentrestant, crec que teniu una oportunitat real de demostrar-los que no cal gastar molts diners per trobar un vi agradable.
Què tal presentar el vi com a part d’un tast a cegues? Simplement serveix el vi en una bossa de paper o aboca’l en un decantador i fes que endevinin què és o quant costa. Podeu servir-lo contra un vi més car (potser trobeu una altra barreja basada en Barbera?) Per donar-los un cert context. D’aquesta manera, si realment els agrada i descobreixen que està disponible i és molt assequible, és possible que siguin més propensos a ser fan.
—Dr. Vinny