Quins vins mariden millor amb quins formatges?
Armat amb la informació adequada, podeu crear increïbles maridatges de vins i formatges pel vostre compte. Fem una ullada a alguns maridatges clàssics i per què funcionen, de manera que la propera vegada que tingueu una missió de vins i formatges no tingueu cap dubte sobre què triar.
Aquesta carta de vins i formatges està disponible com a pòster al Botiga Wine Folly.
Comprar pòster
Consell 1: marideu vins i formatges amb la mateixa intensitat.
Aquest consell és el menjar per emportar més important per crear els vostres propis maridatges. Els sabors delicats del Gruyère quedarien aclaparats per un cabernet sauvignon gran i atrevit, però que estan perfectament equilibrats quan es combina amb un Pinot Noir.
Com a norma general:
- Els vins de més d’un 14,5% d’ABV són més intensos i tenen un sabor millor amb formatges de sabor més intens.
- Els vins de menys d’un 12% d’ABV són menys intensos i combinen bé amb formatges amb sabor més delicat.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de beguda.
Compra araConsell núm. 2: els vins negres audaços combinen millor amb formatges envellits.
A mesura que el formatge envelleix i perd contingut d’aigua, es fa més ric en sabor gràcies al seu contingut en greixos.
Aquests dos atributs són ideals per fer coincidir vins negres atrevits perquè el contingut en greixos del formatge contraresta els tanins elevats del vi. Per obtenir els millors resultats, seleccioneu formatges amb una edat mínima d’un any, incloses varietats Cheddar, Gruyère, Manchego, Gouda, Provolone o parmesanes com Parmigiano-Reggiano i Grana Padano.
Consell 3: combina els formatges super funky amb vins més dolços.
Vins més dolços com Moscato, Gewürztraminer, vins de postres Late Harvest i Port combinen meravellosament amb formatges pudents, rentats i amb blau.
Per què? La dolçor del vi ajuda a equilibrar el 'funk' del formatge i fa que tingui un gust més cremós. A més, la 'pudor' del formatge ajudarà a equilibrar el sabor dolç del vi.
Dos maridatges clàssics que heu de provar si us agraden els formatges funky Port amb Stilton i Sauternes amb Roquefort. Deliciós!
Consell # 4: els vins escumosos són increïbles amb formatges suaus i cremosos.
Els vins escumosos tenen una gran acidesa i carbonatació, que ofereixen un efecte netejador del paladar als formatges cremosos i enganxosos com Brie, Muenster, Camembert, Cremont o Époisses de Bourgogne.
Consell núm. 5: els vins i els formatges del mateix lloc es combinen bé.
El més freqüent és que confieu en les tradicions locals i que coincideixi amb vins i formatges de la mateixa regió. Alguns grans exemples d’això inclouen el Sauvignon Blanc amb formatge de cabra ( Vall del Loira , França), Chardonnay amb Époisses de Bourgogne ( Borgonya , França), i Garnatxa amb Manchego (Espanya).
Consell núm. 6: si teniu dubtes, obteniu un formatge ferm i nou.
Quan serveix diversos vins i no esteu segur de quin formatge voleu maridar, una de les apostes més segures i les opcions més populars amb tots els estils de vins és un formatge ferm i nou.
El formatge tindrà prou greix per compensar el taní del vi negre, però prou delicadesa per complementar els blancs delicats. Alguns exemples són Swiss, Gruyère, Abbaye de Belloc, Comté Extra, Emmental i Gouda.
Obteniu el pòster Wine & Cheese
Mostra el teu amor pel vi i el formatge amb aquest increïble cartell a dues cares. Fet amb amor a Seattle, WA, EUA.
Comprar pòster
quantes calories hi ha en una ampolla de merlot de 750 ml