Benvolgut Dr. Vinny,
com es diu vi negre
Quina diferència hi ha entre el vi de Borgonya i el de Bordeus?
—Lana, Filadèlfia
Benvolguda Lana,
Borgonya i Bordeus són ambdues regions de França, i aquests termes també fan referència als vins elaborats a aquestes regions.
Bordeus és coneguda sobretot pels seus negres, els seus vins a base de cabernet sauvignon i merlot, combinats amb el suport de cabernet franc, petit verdot i malbec. Per cert, si alguna vegada sentiu algú parlar dels bancs a Bordeus, no parlen d’institucions financeres. Diversos rius travessen Bordeus. A la riba esquerra, de cara al mar, hi ha les denominacions de Médoc i Pessac-Léognan (generalment basades en Cabernet Sauvignon). El marge dret inclou St.-Emilion i Pomerol (dominat per Merlot).
quin formatge va amb el vi
White Bordeaux, o Bordeaux blanc, és principalment una barreja de Sauvignon Blanc i Sémillon. I no oblidem els Sauternes, vins de postres que provenen de Bordeus, com el famós Château d’Yquem.
Borgonya és coneguda per igual pels seus vins blancs i negres. Les principals varietats de raïm són Chardonnay (Borgonya blanca) i Pinot Noir (Borgonya vermella). Per no sonar com un esnob, també he de mencionar el Gamay, un raïm procedent de la regió de Beaujolais de Borgonya. Els vins del Beaujolais no solen tenir una estima tan alta com els que provenen d’altres llocs de Borgonya, però sí molts crua Els vins de Beaujolais són de bona qualitat i molta gent gaudeix del Beaujolais Nouveau fresc i afruitat cada novembre. No obstant això, quan es parla de Borgonya vermella, es parla de Pinot Noir, no de Gamay.
—Dr. Vinny
cellers per visitar a Napa