Benvolgut Dr. Vinny,
Vaig fer que un amic em preguntés la diferència entre el gust d’un Brunello i un Cabernet Sauvignon. Va ser més difícil del que esperava. Com descriuríeu la diferència?
com guardar el vi després d’obrir-lo sense suro
—Frederick L., Montreal
Estimat Frederic,
Feliç d'ajudar! Comencem per la semblança dels dos vins: Tant Brunellos com Cabernet Sauvignons són vins negres rics i amb cos.
Brunello és el nom d’un vi que per llei prové de la regió de Montalcino, a la Toscana italiana, que s’elabora amb Brunellos 100% de raïm sangiovès .
estic engreixant vinya
Cabernet Sauvignon és un raïm de vi cultivat amb gran èxit a moltes regions vitivinícoles del món, la més famosa de la vall de Napa de Califòrnia i la regió francesa de Bordeus. A Bordeus, el cabernet sauvignon es barreja normalment amb el merlot, el cabernet franc, el petit verdot o el malbec; és una recepta popular a moltes regions del món i coneguda com a 'Barreja a l'estil bordeus'.
Quant a les diferències? Diria que els millors exemples de Brunello serien més perfumats i mostrarien notes de regalèssia, cuir i minerals, mentre que els cabernet sauvignons normalment tindrien més sabors de cassis i tabac. Crec que Brunellos és particularment tànic, ajustat i potent, i que mostra el millor de si amb una mica d’edat en ampolla.
maneres d'obrir una ampolla de vi
—Dr. Vinny