Carta de vins de l'equip de Le Coucou que arribarà al cafè nou
La Mercerie, un projecte del grup del restaurador Stephen Starr, ja està obert a la ciutat de Nova York. Des del seu debut al desembre, el cafè serveix una selecció de cafè, pastes i còctels, però Wine Spectator Va tenir un cop d'ull al programa complet de menjar i beguda de La Mercerie, que començarà a finals d'aquest mes.
Daniel Rose, xef soci de Starr's Wine Spectator Guanyador del Premi al Millor Premi d’Excel·lència El cucut , supervisa el programa de vins amb el director de vins del grup Starr, Erik Segelbaum. Amb uns 60 embotellaments i 11 opcions per copes, la carta de vins francesa inclourà seleccions de Bordeus, Borgonya, Alsàcia, Xampanya, Loira i molt més.
'Hem construït una llista adequada per a una cafeteria: vins [accessibles] i interessants, excel·lents amb menjar i fàcils de beure pel seu compte', van dir Rose i Segelbaum en un comunicat conjunt a Wine Spectator . «La carta de vins totalment francesa combina regions i varietats menys tradicionals amb el millor del francès clàssic terrer i productors '.
El menú de menjars, creat per la xef Marie-Aude Rose (l’esposa de Daniel), presenta aliments reconfortants francesos, com ara brioix acabat de fer al forn, pastissos i tartes, entrepans, plats centrats en ous i un assortiment de sopes.
vídua clicquot vs perrier joguina
Però La Mercerie ofereix alguna cosa més que menjar i begudes. Situat a l'interior de la botiga de mobles SoHo, Roman i Williams Guild, l'empresa de disseny d'interiors de gamma alta que va equipar Le Coucou, el restaurant és un concepte 'prova abans de comprar' pel que fa al mobiliari. Els hostes poden comprar els plats on es serveixen les seves comandes, les taules on dinen, els davantals que porta el personal i gairebé qualsevol altra cosa exposada. L.W.
Ara obert a Las Vegas: Pronto de Giada De Laurentiis
Patrick Grey / KabikPhotoGroup.com lliurarà Giada De Laurentiis aviat servei al seu nou restaurant de Las Vegas.Després d’explicar-ho Wine Spectator sobre ella té previst obrir un segon restaurant a Las Vegas la tardor passada, xef famós Giada De Laurentiis La setmana passada va obrir oficialment Pronto by Giada, un restaurant i bar de vins informal informal al Caesars Palace.
Agafant una pàgina del seu guanyador del Premi al Millor Premi d’Excel·lència Jade , Pronto ofereix una cuina italiana amb un toc californià. Els clients poden caminar al taulell per a esmorzars, paninis, amanides, postres italians i cafè.
La peça central del restaurant és la barra de vins, que ofereix seleccions d’Itàlia, Califòrnia i França, i un menú de menjars independent amb aperitius de barra, com pebrots farcits de formatge de cabra, carxofes a la brasa i carns i formatges italians.
La carta de vins, supervisada pel director de vins de Caesars Palace, Phil Park, ofereix una eina útil per als nouvinguts als vins italians: notes de tast per acompanyar cada llistat i una explicació de les varietats de raïm italianes, incloses Garganega, Arneis, Vermentino i Sangiovese, impreses al llarg del inferior. A més de les 40 seleccions disponibles tant per copes com per ampolla, el programa de begudes també inclou sis vols de vins diferents, cervesa i còctels. L.W.
Una carta de vins divertida al New Los Angeles Venture de David Chang, Majordomo
Andrew Bezek Una costella curta amb os es veu accentuada per un assortiment de condiments a Majordomo.El xef i restaurador David Chang va obrir el seu primer restaurant a Los Angeles, Majordomo, el 23 de gener. El grup Momofuku global de Chang posseeix 19 restaurants, inclosos els guanyadors del premi Restaurant Momofuku Ko , Momofuku Má Pêche i Bar Momofuku Ssäm a la ciutat de Nova York.
vi negre que té gust de suc de raïm
El xef executiu Jude Parra-Sickels serveix plats coreans inspirats en Califòrnia. Supervisat per Richard Hargreave, el programa de vins ofereix 150 seleccions que giraran regularment, amb 16 disponibles per copes i diversos magnums.
'Necessitem vins lleugers al paladar per treballar amb els sabors en lloc de competir amb ells', va dir Hargreave. Wine Spectator per correu electrònic. A ell se l’atrauen els enòlegs de “nova generació”, com ara Granja de líquids i el celler Tyler de Califòrnia, perquè elaboren vins amb menys extracció i utilitzen menys roure i conservants nous.
La llista també inclou un grapat de productors clàssics de tot el món per oferir als hostes una gamma d’opcions d’estil i preus. 'Momofuku sempre ha estat' alt i baix 'i m'encanta la idea que una taula beu vella [Jean-Louis] Ermita de Chave d'un got de Zalto i de la taula que hi havia al costat prenent una gerra de cervesa hite ', va dir Hargreave. J.H.
Morimoto Asia Waikiki Obre a Hawaii
El xef de ferro de renom internacional Masaharu Morimoto obre avui el seu nou restaurant, Morimoto Asia Waikiki, al nou Alohilani Resort Waikiki Beach, a Honolulu. Situat a la segona planta de l'hotel, el restaurant de 10.800 metres quadrats té un menjador principal, patis exteriors, un menjador privat amb vistes a l'oceà i una cuina expositiva tancada amb vidre. Actualment el xef té tres guanyadors del premi Restaurant i el restaurant Oahu marca la segona ubicació de Morimoto a Àsia.
El menú panasiàtic es complementa amb el programa de begudes, que ofereix 30 vins per ampolla i nou per copa, còctels i una selecció de 28 sakes amb la marca pròpia de Morimoto, fets en col·laboració amb la cerveseria japonesa Fukumitsuya.
nom i símbol romans de dionís
'El menú de begudes de Morimoto Asia Waikiki va ser dissenyat tenint en compte l'equilibri', va dir Morimoto Wine Spectator mitjançant un traductor. 'Les seleccions de la carta de vins van ser impulsades per maridar grans vins de tot el món a partir d'una carta de vins de mida modesta amb el meu ampli menú, tot un repte!' - V.S.
Torna la sèrie de sopars de vi de Chris Steak House de Ruth
El mes que ve, Chris Steak House de Ruth començarà la seva segona anualitat Sèrie Sopar TasteMaker , celebrant líders en la indústria vitivinícola. La cadena de bistecs, que té 105 ubicacions guanyadores del premi Restaurant , acollirà sis sopars de maridatge de vins amb menús de cinc plats per acompanyar els vins de cada 'TasteMaker' presentat per a la nit.
'Vam desenvolupar els sopars col·laborant amb alguns dels cellers, enòlegs i tipus de vi més estimats dels nostres hostes', va dir Kelly Hendriksen, gerent principal de desenvolupament de marques de Chris de Ruth.
La sèrie començarà l’1 de març amb la popular The Prisoner Wine Company . Els maridatges inclouran falafel i carbassa escalivada amb els ulls embenats (una barreja de Chardonnay, varietats Rhône i altres raïms) i sopa de ceba francesa amb el Thorn Merlot, entre d’altres.
Hi haurà sopars futurs Preciós Glos (5 d'abril), Freemark Abbey (3 de maig), Caymus (21 de juny), Viuda Clicquot (23 d'agost) i Cellers Stag's Leap (18 d'octubre). Es recomana reservar .— L.W.
quant val vi blanc