Benvolgut Dr. Vinny,
Podeu explicar el terme 'reserva' quan s'afegeix a una etiqueta de vi? Sembla que s’afegeix al preu del vi, però no sempre significa que el vi tingui un millor sabor.
—Bud F., Westlake Village, Califòrnia.
es pot beure vi a dieta
Benvolgut Bud,
En la seva major part, el terme 'reserva' no té cap significat real (ni legal) als Estats Units i és simplement una eina de màrqueting. Alguns cellers deixen algunes de les seves millors coses, potser les tracten amb roure més car, afegeixen fulles d’or a l’etiqueta i en diuen reserva (i cobren més). Altres cellers posen la paraula en cada cosa que fabriquen. Els consumidors de vi, segons ells, són uns xucladors.
Hi ha excepcions, sobretot a Europa. El terme 'Reserva' en una ampolla d'Espanya o Portugal, o 'Riserva' d'Itàlia, indica un vi elaborat sota un conjunt determinat de paràmetres reguladors, referint-se principalment al temps que es passava en barrils abans de ser alliberat.
I la Washington Wine Quality Alliance (un grup voluntari i autogovernat per una parella de dotzenes de productors) ha declarat que 'reserva' ha de significar alguna cosa. Perquè un celler membre pugui anomenar 'reserva' de vi, significa que només es poden etiquetar 3.000 caixes o el 10 per cent (el que sigui més gran) de la producció d'un celler. Aquests vins han de ser designats pel viticultor com a de més qualitat (i amb un preu més alt).
—Dr. Vinny