Vi embotit o vi embotit: per què caduca el vi embotit?
Fa temps que estic recollint mostres de vi en caixa i m’he adonat que les caixes tenien data de caducitat. Oh Snap! Els vins de caixa van ser bons només durant 6 mesos! Això em va semblar estrany, així que vaig preguntar a algunes persones del vi què en pensaven del vi en caixa i un parell de respostes van ser desconfiades:
Eric Asimov em va fer preguntar-me,
El vi en caixa és millor del que era abans?
El vi Bag-in-Box o BIB sens dubte té avantatges, inclòs el fet de ser més econòmic i eficaç de distribuir. Però, i el vi que hi ha a dins? Li vaig preguntar a Leora Kalikow, que treballa a Public House Wine , per establir el rècord.
Consells ràpids sobre el vi en caixa
- Els vins en caixa s’han de beure en un termini de 6 a 8 mesos, així que beveu-vos!
- Els vins en caixa duren fins a 2 setmanes a la nevera (refredeu-vos els negres)
- No guardeu mai el vi a sobre de la nevera
- El vi a les botigues Tetra Pak obre aproximadament tant de temps com a ampolles de vidre.
- El vi en caixa és ideal per acampar amb vi
Bo o dolent? Quin és el plat del vi d’una bossa?
Com a amants del vi en caixa, obtenim protecció quan la gent comença a difondre rumors al respecte. Una de les idees errònies més repetides sobre el vi en caixa és que el plàstic afecta la seguretat i el sabor del vi a l’interior. Tot i això, les proves i estudis de qualitat demostren que no és cert. Així que descompondré els mites sobre la tecnologia bag-in-box (BIB) i el vi que hi ha a dins.
Leora
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra ara
P: Per què caduca el vi en caixa?
LEORA: El vi en caixa (a diferència de l’embotellat) té una data de caducitat. Això es deu al fet que els BIB són més porosos que el vidre. El vi en caixa no està dissenyat per a la criança. Consumeix-lo dins dels 6-8 mesos posteriors a la compra i la qualitat serà al màxim. A la part superior, obriu una caixa i el vi es mantindrà fresc durant sis setmanes, a diferència d’una ampolla que es tornarà àcida després d’una.
P: Els productes químics es colaran al meu vi?
LEORA: El bisfenol-A, conegut habitualment com a BPA, és un producte químic nociu que es troba en el plàstic. Gairebé tots els BIB són lliures de BPA i estan fabricats amb polietilè, un dels plàstics més segurs disponibles. El polietilè és un dels materials més utilitzats al món, que es troba en tot, des d’ampolles d’aigua fins a bosses ziplock. El polietilè no afecta el sabor, la qualitat ni la seguretat del vi que conté.
P: Però el plàstic no és dolent per al medi ambient?
LEORA: El plàstic pot no ser el material més ecològic, però el vi en caixa és una opció molt superior a l’embotellat pel que fa al medi ambient. Les caixes de cartró requereixen menys energia per produir que les ampolles de vidre, i les caixes BIB i les seves caixes són reciclables. El vi en caixa també és més lleuger de transport, reduint la petjada de carboni dels enviaments. Com que el vi es manté fresc més temps, no llenceu ampolles que no heu acabat a temps, reduint els residus.
Tens un vi en caixa preferit? Esmenta-ho a continuació.
Gràcies Eric Asimov, escriptor de vins del NYT
SOBRE LEORA KALIKOW
Leora Kalikow és llicenciada en periodisme i estudia convertir-se en sommelier certificat de l’American Sommelier Association. Leora viu a la ciutat de Nova York i és la Community Manager de Vi de la casa pública .