Benvolgut Dr. Vinny,
Heus aquí una pregunta senzilla que sempre m’ha intrigat: quantes ampolles de vi es fan a partir d’una hectàrea de vinya? (Sé que algunes vinyes tenen una densitat i un rendiment molt més grans que d'altres, però, en general, quantes ampolles?)
—Jason, Austin, Texas
Benvolgut Jason,
Tens raó que hi ha moltes variables que afecten el rendiment d’una vinya. Per obtenir cada ampolla de vi (entre tres i deu raïm, depenent del raïm), heu d’esprémer entre 600 i 800 raïms, però l’espaiat de la vinya, l’espai entre fileres, les condicions de la verema, la varietat i l’edat del raïm juguen part del nombre de raïm que obtingueu de cada acre. Les vinyes solen produir entre 2 i 10 tones per hectàrea (tot i que he sentit a parlar tant de rendiments més alts com inferiors).
Però, què vol dir això? Bé, una tona de raïm dóna com a resultat una mica més de dues bótes de vi. Cada barril conté uns 60 galons, 25 caixes o 300 ampolles. Per tant, 1 tona de raïm produeix aproximadament 60 caixes o 720 ampolles. Si ho ajunteu tot, una vinya de molt baix rendiment que produeix 2 tones per hectàrea fa aproximadament 1.440 ampolles, o 120 caixes, mentre que un acre que produeix 10 tones produeix unes 7.200 ampolles, o 600 caixes.
—Dr. Vinny