Què és un raïm Teinturier?
Un raïm teinturier és un raïm de vi negre amb pells fosques i carn. En canvi, els raïms de vi negre habituals tenen pells fosques, però de carn clara. De manera adequada, la paraula 'teinturier' prové del francès 'tenyir o tacar'.
quant de temps envellir el vi negre
El raïm teinturier no és una cosa habitual a la vinya.
Espera, els raïms de vi negre tenen Clar Suc?
En efecte! En realitat, és la pell del raïm la que crea color del vi.
Quan les pells es xopen amb suc, s’allibera antocianina (pigment de color) que, en conseqüència, taca literalment el vi. Per aquest motiu, podem tenir coses com rosa (contacte limitat amb la pell) i pinot negre blanc (zero contacte amb la pell: fet com un vi blanc. )
Tot i que, com la majoria de coses del vi, hi ha una excepció a la regla. És gairebé impossible fer un Syrah blanc o Cabernet Sauvignon, ja que les pells tenyeixen el suc gairebé immediatament i, per tant, es crea un vi no blanc. En aquest grup de vins “sempre negres” s’inclouen els raïms teinturers de pell fosca i xarxa flesh.
Compreu el material d’aprenentatge i servei del vi d’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
els deu primers cellers de la vall de NapaCompra ara
Per què existeixen els raïms Teinturier?
És un mutació natural. Es creu que aquests raïms de carn vermella es van cultivar per afegir profunditat visual al vi Aramon. Aramon (que encara existeix avui en dia) és una varietat de vi negre molt productiva i resistent a la floridura Llenguadoc-Rosselló .
A partir del segle XIX i fins als anys seixanta, Aramon era suposadament el raïm més cultivat a França. Malauradament, es va cultivar per quantitat (no per qualitat) i, sobretot, es va trobar amb un rosat barat i fàcil de beure. Womp womp.
3 Exemples de raïm Teinturier
Alacant Bouschet
Si ja sabíeu del raïm teinturier, és probable que sigui el raïm que teníeu present. Coneguda originalment el 1866 per afegir profunditat visual a Aramon, Alacant és coneguda per produir vins negres intensos i foscos quan s’utilitza sol. No sempre ha gaudit de la millor reputació. (Sempre la batedora, mai la bomba, eh, Alacant?) Tot i això, això està canviant ràpidament a Espanya i Portugal, on es converteixen en vins amb textura amb rics sabors de mora i notes especiades.
Saperavi
L'orgull de Geòrgia (el país, no l'estat) i àmpliament plantat a l'antiga República Soviètica, aquest raïm teinturier fa, sí, ho heu endevinat, vins negres intensos i foscos amb una àmplia acidesa. A diferència d’Alacant, Saperavi és conegut principalment com un vi monovarietal amb exemples més fins que presenten un potencial digna d’edat. És el vi que voleu quan es repassa una pasta farcida i carnosa.
quin vi té menys carbohidrats
Chambourcin
('Sham-boor-sin') El Chambourcin resistent al fred no només és un raïm teinturier, sinó que també Híbrid francoamericà! (Bona barreja de fusta nord-americana!) És possible que hagueu notat un patró 'profund i fosc' amb aquests vins, però Chambourcin és més semblant al Cabernet Franc. Si podeu aconseguir-ho, espereu uns robustos sabors de cirera negra, juntament amb algunes notes de tabac i pebre verd. Fins i tot pot canviar la vostra opinió sobre els vins produïts a partir de raïm híbrid ...