Les notes de tast de vins haurien de ser els consells més útils per veure abans de comprar una ampolla de vi. En els darrers deu anys, les notes de tast de vins han canviat més cap a les valoracions dels consumidors que tendeixen a ser menys esbiaixades. Tot i això, no hi ha cap norma per escriure notes de tast de vins. Aquesta guia us ajudarà a escriure notes de tast de vins més útils i precises.
Primer de tot, per escriure bones notes, és fonamental assegurar-se que les papil·les gustatives rebin tots els matisos d’un vi. Consulteu alguns consells Tècnica friki sobre com tastar el vi negre . També us pot agradar fer una ullada La Guia bàsica del vi.
Com escriure excel·lents notes de tast de vins
Identificar els sabors del vi i com enumerar-los
Les aromes del vi es divideixen en tres categories generals:
- AROMES PRIMARIS: Aromes del tipus de raïm i el terrer . Les aromes primàries se centren en les aromes de fruites, herbes i florals.
- AROMES SECUNDARIS: Aquests provenen del procés d’elaboració del vi. Els aromes secundaris inclouen (entre d'altres) notes com el pa acabat de fer i la cervesa (de llevat), a més de crema agra i iogurt (de fermentació malolàctica).
- AROMES TERCIARIS: Són aromes de criança en roure o ampolla. Els aromes terciaris inclouen clau, vainilla, espècies per coure, fruits secs torrats, anet, coco i fum, així com un canvi general en el caràcter de la fruita de fresc a sec. Aprendre sobre criança del roure .
Saber d’on provenen diferents aromes o rams de vi us ajudarà a escriure millor les notes del vi. Fes una ullada Com tastar el vi per obtenir més informació sobre aquest tema.
CONSELL: Quan anoteu els sabors, intenteu enumerar els més evidents primer, ajudant a crear una jerarquia d’importància.
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra araEl que mencioneu primer és important. Per exemple, 'Blackberry and Pepper' sona més fructífer que 'Pepper and Blackberry'.
També intenteu incloure un adjectiu amb les vostres notes. És pebrot fresc o pebrot sec? És melmelada de gerds o tarta de gerds poc madurs? Aquesta especificitat us ajudarà a conèixer detalls sobre un vi.
A més, no us espanteu d’escriure alguna cosa que pugui semblar una mica ximple. Aquestes notes són només per a vosaltres, al cap i a la fi.
Com es descriu el taní, l’acidesa i el cos
- COS: Quan us centreu en el gust, pensareu en com funciona el vi sent la teva boca. El cos és potser la nota més òbvia, i és essencial esmentar-lo perquè ajuda a crear el perfil del vi que esteu tastant. Desnatada? 2%? o llet sencera? El cos del vi es correspondrà aproximadament amb aquestes textures. Quina és la textura general? Anoti-ho.
- TANÍ: El taní pot semblar complicat, però és més fàcil si us centreu en la textura. Té molt d’adherència el taní? (fa que els llavis s’enganxin a les dents?). El taní t’omple la boca de delicades espinetes? Podeu trobar alguns exemples de descripcions de vins utilitzats per al taní al nostre Infografia de descripcions de vins . El taní sempre tindrà intensitat, però també es pot manifestar com contusió i curs, fins i vellutat.
- ACIDITAT: L’acidesa és el vi que és acrònim o fruncit. Per exemple, un vi amb una elevada acidesa (baixa a l’escala de pH) tindrà una acidesa similar a la llimona o la llima. En canvi, els vins de menor acidesa són més propers a l’acidesa lleugera d’una síndria.
Descripcions de vins i què volen dir realment
Voleu aprendre més paraules sobre l'acidesa, el cos i el taní del vi? Consulteu el Infografia de descripcions de vins .
Tot es tracta de l’acabat
Alguna vegada us heu adonat que, quan tasteu un vi per primera vegada, no sabeu si us agrada immediatament? Triga un segon a obtenir la impressió completa del vi que espera que acabi, aquest moment després que el sabor es dissipi. L’acabat és sovint el moment definitiu d’un vi, pot ser la diferència entre l’humor i l’espectacular. Aquí teniu una llista bàsica dels diferents tipus d’acabats d’un vi. Podeu tenir-los presents com a perfils generals la propera vegada que tasteu el vi. Són fonamentals per identificar el que t'agrada en un vi.
- El final suau - Aquest és el moment clàssic 'ahhh' per a la majoria dels bevedors de vi. Tot i que el vi pot estar completament sec, el final presenta una nota de suavitat i elegància sobre els negres, els tanins són suaus més que contundents, però continuen presents. En un vi blanc, sovint tindrà una textura àmplia i cremosa.
- Tart i Tingly Acabar - Aquest vi tindrà un gust més amarg o amarg al final. Pot tenir algunes notes verdes, però en un vi de bona qualitat, l’acidesa es formiguejarà i persistirà, donant al vi un final llarg i deliciós. La naturalesa refrescant de l’acidesa o l’amargor us condueix a un altre glop. Aquest estil no és tan popular entre aproximadament el 50% dels bevedors, però té un seguiment petit però seriós de partidaris que adoren els sabors acerats i salats.
- Acabat 'Juicy' i 'Fresh' - Les paraules de vi 'sucós' i 'fresc' sovint indiquen un vi que té molts sabors de fruita només madura al final, generalment en vins joves de climes moderats. Aquestes notes sucoses s’associen habitualment amb vi «acabat de fer», que podria ser com va sorgir el terme.
Però espera, on és la veu?
Aquest sistema farà que les notes de tast de vins no tinguin veu ni art? És possible que hi hagi una manera d’afegir el vostre estil a la barreja. Aquí hi ha dos exemples, un és una nota negativa i l’altre és força útil.
El vi barat és dolent per a tu
Milloreu el vostre paladar
Si us interessa millorar la vostra capacitat de tastar vi, el pas més important és endinsar-vos en la mentalitat de tastar vi activament cada vegada que obriu una ampolla nova. Hem creat un conjunt de catifes de tast que us proporcionarà un format consistent per escriure les vostres notes.