Els vins muscadins són una mica incompresos. Però perquè? Com vam aprofundir en un dels L’autèntic nadiu d’Amèrica raïm de vi, ens vam adonar que els raïms Muscadine (inclosos els Scuppernongs) són increïblement singulars, desitjats per les seves increïbles propietats superfruites, però pateixen alguns problemes d’imatge.
'Té aquella persona de coll negre-negre-de-coll-barat-de-vi-beguda'.
-Greg Ison, expert en muscadines, viver i vinyes d’Ison
Muscadine és una espècie de raïm anomenada vitis rotundifolia , que és originària del sud-est dels Estats Units. Diversos cultivars de raïm Muscadine varien de color a verd i negre i solen tenir grans baies (de vegades tan grans com una pilota de golf).
Se suposa que hi ha aproximadament 3.200 acres de muscadines plantades a tot el sud-est dels Estats Units, principalment a Geòrgia, Carolina del Nord, Carolina del Sud, Mississipí i Florida.
Les vinyes muscadines poden créixer més de 35 peus a l'any. Font Base de dades USDA-NRCS PLANTS
Propietats per a la salut
Els raïms muscadins poden ser els superfruits més excel·lents. Els raïms muscadins tenen alts nivells de polifenols (antioxidants), resveratrol i àcid elàgic. En un estudi recent realitzat amb Neil Shay a la Universitat Estatal d'Oregon, es va demostrar que l'àcid elàgic del vi Muscadine tenia com a objectiu afeccions relacionades amb l'obesitat, inclosa la reducció del fetge gras (llegiu més sobre això aquí ). Per cert, cap altre raïm de vi produeix àcid elàgic.
Notes de tast
Normalment, els vins muscadins s’elaboren amb un estil dolç, tot i que existeixen estils gairebé secs (normalment al voltant dels 10 g / L RS). Si mai no heu tastat Muscadine, tingueu la seguretat que no s’assemblen a cap vi que heu tingut mai. És un gust adquirit segur, i els tastadors de vins sensibles poden quedar desbordats pels aromàtics.
quants en un cas de vi
Compreu el material d’aprenentatge i servei del vi d’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra araSabors primaris: Plàtan madur, poma contusionada, pell de llima, nabiu, ciment de goma
Els vins tenen aromes molt intensos de plàtans madurs / marrons amb subtils notes de llima, meló o nabiu (segons si el vi és negre o blanc). Alguns dels vins que vam tastar desprenien una olor de ciment de goma on d’altres oferien una nota més semblant a la resina de pi.
Al paladar, els vins van des de secs a dolços amb un cos mitjà, acidesa mitja més i sabors intensos de ciment de plàtan o cautxú i notes més subtils de llima, peònia, lligabosc (per als blancs) o maduixa i nabiu (per als negres) . L'astringència és present cap a la part posterior del mig del gust i se sent subtilment als costats de la boca. El final és mitjà llarg amb notes salines i pinyes o notes de ciment de goma i fruits secs dolços.
com mantenir el xampany fresc després de l'obertura
Envelliment? Els vins s’oxiden ràpidament i es beuen millor joves.
Servei: Serviu i guardeu refrigerats (tant vermells com blancs).
Qualitat: A causa de la producció limitada al sud, els vins de qualitat són difícils d’obtenir.
* Per a les notes de tast descrites anteriorment, vam tastar diversos estils de Duplin i Wood Mill Winery.
Dades sobre Muscadine
Aquesta vinya 'Mother Scuppernong' de 400 anys d'edat encara produeix raïm a l'illa de Roanoke. font
- Una sola vinya pot créixer fins a 35 peus per any i produir fins a 90 lliures de raïm.
- Una de les vinyes més antigues del món és un Scuppernong (un cultivar de muscadina) plantat cap a 1584, a Manteo, a l’illa de Roanoke.
- Vitis rotundofolia té 2 cromosomes més que Vitis vinifera
- Els muscadins creixen bé a les zones 7-10, en llocs sense massa gelades.
- Els raïms maduren de manera independent i s’han de collir a mà d’agost a octubre.
- La dolçor del raïm madur és molt inferior a la de Vitis vinifera (10-15 Brix vs 20+), i els productors solen xapalitzar fins arribar al 10% de VBA.
- Les varietats muscadines conegudes per l'elaboració del vi inclouen Scuppernong, Carlos, Ison, Noble i Higgins
Darrera paraula
Els muscadins són una espècie autòctona fascinant d’Amèrica del Nord. Els vins d’aquest raïm s’estan començant i la seva exploració acaba de començar. Com que el raïm Muscadine no és un cultiu d’alt valor (una tona es ven per només 300 $ a 400 $ la tona, en comparació amb> 2000 $ la tona per Pinot Noir), és difícil justificar la investigació i el desenvolupament necessaris per elaborar una nova identitat de Muscadine , però la gent ho intenta. Per exemple, en lloc d’afegir sucre a la fermentació i elaborar un vi dolç, els productors poden adoptar nivells de sucre més baixos i experimentar amb kombucha. Sigui com sigui, mantenim els ulls oberts perquè algú s’acosti i trobi la manera correcta d’expressar aquest raïm.