És difícil no estimar Chenin Blanc. És versàtil en estil i dolçor i té la capacitat d’adaptar-se a una gran varietat de gustos.
Chenin Blanc elabora clars i vins escumosos d’estiu suaus i secs. També ofereix estils envellits de roure amb sabors similars al Chardonnay. Per tant, realment hi ha un vi Chenin Blanc per a cada ocasió.
Aquesta guia ofereix diversos consells sobre com comprar, beure i emparellar Chenin Blanc com a professional.
vi negre àcid o alcalí
Perfil de vi Chenin Blanc
Pronunciació: 'Shen-nin blonk'
Característiques de Chenin Blanc
FRUITA: poma groga, codony, pera, poma al forn, poma contusionada, fruita de la passió, llima, meló, préssec, caqui, taronja mandarina
ALTRES: revetlla de llimona, gingebre, mel, lligabosc, gessamí, camamilla, safrà, flor de pomera, ensalada de col (estils oxidatius), sake, pela de formatge (estils oxidatius), fenc
ROU: crispetes de mantega, mantega, mantega de llimona, nou moscada, poma al forn, galeta de graham, merenga, massapà, brioix
ACIDITAT: mitjà-més a alt acidesa
ABV: 12-14.5%
Compreu el material d’aprenentatge i servei del vi d’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra ara REGIONS MAJORS: Sud-àfrica (més del 50% de les vinyes a tot el món), França, Estats Units, Argentina
87.000 acres / 32.500 hectàrees (2010)
TAMBÉ CONEGUT COM:
noms de raïm: Steen, Pineau del Loire, noms regionals: Vouvray, Quarts de Chaume, Bonnereaux, Savennières
Chenin Blanc té una gran varietat de perfils de sabor
Com a vi blanc, Chenin Blanc té una àmplia gamma de sabors. Una part del motiu d’això té molt a veure amb l’estil vitivinícola.
- Sec: Quan el raïm es fermenta sec i es manté fresc, produeix un Chenin Blanc d’estil mineral molt magre que ofereix sabors de pera acedera, codonyat, gingebre i camamilla.
- Fora de sec: Quan es deixin alguns sucres naturals del raïm al vi, tastareu sabors més rics de pera madura, gingebre, gessamí, fruita de la passió i bresca.
- Dolç: Els estils més dolços de Chenin Blanc tenen sabors de caqui sec, ametlla torrada, mango, gingebre i taronja mandarina.
- Escumós: Els estils escumosos poden anar des de secs (Brut) fins dolços (Demi-Sec), amb les característiques clàssiques de Chenin Blanc de codony, poma groga, pruna, gingebre i notes florals.
Maridatges d’aliments Chenin Blanc
Penseu agredolç. A causa de l’increïble acidesa i el sabor dolç de Chenin Blanc, el trobareu ben combinat amb aliments que tenen un element agredolç. La cuina del sud-est asiàtic o les costelles de porc amb pomes maridades amb un Chenin Blanc d’estil més ric i dolç us bufaran la ment.
Hola sopar de Turquia. Hi ha diversos vins blancs amb prou gust per humitejar fins i tot el gall d’indi més sec. Proveu una alta qualitat Chenin Blanc sud-africà amb el vostre sopar d’acció de gràcies. Fins i tot manejarà la salsa de nabius com si hagués nascut per fer-ho.
Maridatges de carn
Vedella, truita, pollastre, gall dindi, costella de porc, farina de Guinea, halibut, salmó fumat, terrina, pastes
Espècies i Herbes
Canyella, anet, estragó, cúrcuma, gingebre, fenigrec, fonoll, clau, marduix, pimenta, flocs de pebre vermell, cilantro, comí, coriandre, fonoll, nou de macadàmia, cacauet, anacard, llavor de sèsam
quin vi beure amb gall dindi
Maridatges de formatges
Els formatges de vaca suaus fins semi-ferms, com el brie de triple crema, el gruyere, el formatge crema, el iogurt i el cheddar, funcionen molt bé amb Chenin Blanc. Proveu també formatges de cabra amb crosta d’herbes.
Tarifa de verdures i vegetariana
Carabassa, Jicama, Guaiaba, Escalunya, Cibulet, Col Savoia, Ignami, Pastanaga, Coliflor, Bolets d’Ostres, Blat de moro, Pebre vermell, Poma, Codonyat, Pera
Regions vitivinícoles de Chenin Blanc
Sud-Àfrica
El major productor de Chenin Blanc és Sud-àfrica.
A Sud-àfrica, Chenin Blanc de vegades es barreja amb Semillon, Viognier i Marsanne per fer un vi d’estil més ric, similar al Chardonnay, però amb un gust més dolç. També a Sud-àfrica, es barregen Chenin Blanc i Sauvignon Blanc per crear un vi sec i fresc.
Vall del Loira, França
A la fresca vall del Loira de França, la maduresa del Chenin Blanc pot ser tan desigual que el raïm se sol seleccionar a mà en passades successives per la vinya.
Els raïms molt àcids i menys madurs constitueixen una base excel·lent per als vins escumosos.
Els raïms més madurs s’utilitzen en estils molt secs i aromàtics.
Finalment, al final de la temporada de verema es veuen afectats els darrers raïms recollits podridura noble , que concentra els sucres del raïm i presta a sabors rics de melmelada de taronja, gingebre i safrà. Aquests raïms de collita tardana entren en la barreja dels famosos vins dolços de la regió, inclosos els Quarts de Chaume i Bonnezeaux.