Nebbiolo ('Nebby-oh-low') és un vi negre amb cos més conegut per les dues regions productores de Barolo i Barbaresco al Piemont, Itàlia. Els vins Nebbiolo són translúcids (com el Pinot!) I tenen una olor delicada, però quan els tasteu us reben un taní robust i una alta acidesa. Informeu-vos de Nebbiolo i de diverses regions del nord d’Itàlia que fan d’aquest vi fascinant i gairebé enganyós.
Guia del vi Nebbiolo
Descripcions detallades de tast dels vins Nebbiolo a la pàgina 142 de Wine Folly: la guia essencial del vi
El gust del vi Nebbiolo
Degustar vins Nebbiolo pot ser una experiència força atractiva perquè els aromes florals i de fruites vermelles lleugeres suggereixen que el vi és molt més lleuger que no pas. En tastar el Nebbiolo, experimentareu un taní corià i atractiu (segons l’estil, vegeu més avall!) Que sembla agafar l’interior dels llavis a la part frontal de les dents. Tot i la seva estructura tànica, els sabors afruitats del vi, de cirera i gerds, recolzats en aromes de rosa i anís, sempre semblen brillar. En els anys més freds, Nebbiolo es torna una mica herbàcia amb fruites de nabiu més àcides, rosa canya i cuir i mineralitat d’argila vermella.
Nebbiolo és el vi d’una persona que pensa: subtil però atrevit, senzill però complex ...
T’agradarà Nebbiolo si ... t'agrada el sangiovese fi o t'agrada el pinot negre de clima fresc. El Nebbiolo és un vi que necessiteu tastar, sens dubte.
Decantar? Decantar de 45 a 2 hores
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra araEspereu gastar:
- 18–28 dòlars Langhe Nebbiolo
- 50 $ o més de Barolo / Barbaresco
Maridatge de menjar amb Nebbiolo
Delicats aromàtics de porros amb tòfona en un ric risotto. Per Posteriorment Epicure
Amb els delicats aromes de Nebbiolo però un taní atrevit, voldreu buscar carns menys caçadores que tinguin prou greixos per absorbir l’ampli taní. L’alta acidesa del vi li dóna l’oportunitat de combinar amb aliments més àcids amb salses salades i potser a base de vinagreta, però recordeu equilibrar-ho afegint prou mantega, greix o oli d’oliva per complementar el taní del vi.
Tot i que el Nebbiolo es combina tradicionalment amb aliments italians, ha estat ben rebut juntament amb la cuina asiàtica amb salses marrons i salses asiàtiques de 5 espècies.
Exemples
- Carn
- Filet de vedella, filet de vedella (o costella), gall dindi rostit, salsitxa de porc, ànec estofat, ragu de carn, gallina de caça rostida, canya de porc estofada, prosciutto
- Formatge
- Salsa beixamel, Parmigiano Reggiano, Burrata fresca, formatge Feta complet en greix, formatge de vaca suau triple crema, manxec, pecorino, mantega, formatges de pela
- Herba / espècies
- Sàlvia, estragó, pebrot negre, pebrot blanc, rosa canya, llavor de coriandre, llavor de fonoll, llavor d’api, pebrot de Sichuan, 5 espècies asiàtiques, anís, clau d’olor, anís estrellat, canyella de Ceilan
- Vegetals
- All rostit, escalunya, tòfona, bolets silvestres, castanyer, carbassa moreneta, radicchio a la brasa, mongeta de cannellini, polenta fregida, oliva, caparró, sunchokes, porro estofat, ceba Cippolini, pizza Funghi, farro, arròs salvatge, bulb de fonoll rostit, verd carbonitzat Ceba
Regions del Nebbiolo
Regió: Langhe Nebbiolo
Els turons de les Langhe estan coberts de boira al matí. Per tant, les millors vinyes a la part alta dels turons es reserven per a Nebbiolo i les vinyes inferiors s’utilitzen normalment per a Dolcetto i Barbera. Per Fulvio Spada
Les regions de Barolo, Barbaresco i Roero són les Langhe ('llargues homosexuals'). La regió de les Langhe conté valls i turons amb una gran varietat de tipus de sòl i altituds. En general, això ens indica que els vins de les Langhe poden variar segons qui els fabriqui, i poden ser potencialment bons. El que és important tenir en compte és que els vessants i les valls inferiors recullen boira al matí, cosa que no és ideal per al raïm Nebbiolo de maduració lenta. Tot i així, en anyades excel·lents (per exemple, 2010, 2012 i 2015), podreu trobar fantàstics vins Nebbiolo d’aquesta regió a preus excepcionals.
Preu mitjà: $ 15- $ 20
Regió: Barolo i Barbaresco
La regió de les Langhe al voltant de Barolo i Barbaresco està moqueta de vinyes Frans Schouwenburg
Els pobles de Barolo i Barbaresco produeixen els vins Nebbiolo més famosos del món. El motiu d’això és la seva posició molt per sobre de la boira, que produeix vins amb gustos de fruita atrevits, taní elevat i alcohol amb més potencial. El resultat és un vi atrevit amb aromes de cireres, pastís de fruita, clau i anís que és igual de intens.
- Barolo DOCG té dues classificacions, una Barolo “normal” que té 38 mesos d’envelliment (inclosos 18 mesos en fusta) i Barolo Riserva DOCG amb 62 mesos d’envelliment (18 mesos en fusta)
- Barbaresco DOCG té dues classificacions, una Barbaresco “normal” amb una criança de 26 mesos (9 mesos en fusta) i Barbaresco Riserva DOCG amb una criança de 50 mesos (9 mesos en fusta)
Preu mitjà: Barbaresco entre 40 i 60 $ Barolo entre 60 i 100 $
Regió: Roero
Aquesta regió poc coneguda es troba al nord de Barolo, dins de les Langhe. Exemples d'alta qualitat de Roero ('row-air-oh') presenten aromes de gerds, anís, rosa i clau. Al paladar, trobareu que Roero Nebbiolo és una mica més accessible que Barolo i fins i tot el Barbaresco amb tanins reduïts. Per saber-ho, el Roero Rosso DOCG ha de tenir un Nebbiolo al 95% amb una criança de 20 mesos (almenys 6 en roure). El nivell de Riserva tendeix a ser encara més suau amb 32 mesos de criança (6 mesos en roure / fusta).
emmagatzematge de vins de Porto després de l'obertura
Preu mitjà: $ 19- $ 27
Regió: Ghemme, Gattinara i Colline Novaresi
L’antic estil de l’ampolla Gattinara. Per Roberto Cilenti
A la part nord del Piemont, cap als Alps i la Vall d’Aosta, hi ha dues ciutats que es troben a cavall entre el riu Sesia – Ghemme a la part est i Gattinara a la banda oest. Els vins del nord adquireixen un perfil gustatiu molt més lleuger i es poden comparar més amb el negre de Borgonya (Pinot Noir francès). Els vins són florals amb alta acidesa, fruits vermells delicats i notes de terra terrosa. Al principi els vins poden ser força herbacis al gust, però amb una criança prolongada adquireixen una qualitat etèria. Les millors vinyes de Ghemme es troben als turons baixos orientats a l’est i les millors vinyes de Gattinara pugen pels costeruts contraforts dels Alps i s’orienten cap al sud-est.
Preu mitjà: $ 18- $ 30
CONSELL: Es diu Nebbiolo Abast a la província de Novara.Regió: Valtellina Superiore i Sforzato
La vall va d’est a oest i s’obre al llac de Como. Les millors vinyes es troben en vessants adossats orientats al sud. per AHT
A la regió de Llombardia, Nebbiolo creix en una vall alpina orientada d’est a oest, Sondrio, que s’obre al llac de Como. El Nebbiolo s’enfila pels vessants orientats al sud i produeix alguns dels estils més elegants i florals d’aquest vi. Espereu un color molt pàl·lid i aromes de roses i fruits vermells amb notes de taní i cuir més subtils. La regió també produeix un vi Nebbiolo, elaborat amb la mateixa tècnica que l'Amarone (appassimento), anomenat Sforzato (Sfursat) di Valtellina.
Preu mitjà: $ 30- $ 50
CONSELL: Es diu Nebbiolo Chiavennasca a Llombardia.
Obteniu més informació sobre el vi del Piemont
Obteniu més informació sobre la regió vitivinícola del Piemont al nord d’Itàlia.
Guia del vi del Piemont