A tots ens encantaria provar vins nous, però com triar?
Una manera és buscar vins amb un perfil de gust similar a quelcom que coneixeu (i que estimeu). Amb més de mil varietats de vins diferents, hi podria haver centenars de vins que t’encantarien si només en sabessis.
Comencem per Syrah.
Si aquesta afirmació et fa sentir molest d’amor, potser voldràs aprofundir o no.
Què té Syrah?
Per entendre què defineix la 'simpatia' de Syrah, vam fer una ullada al perfil gustatiu de Syrah al llibre Wine Folly. Els vins Syrah tenen una àmplia gamma de sabors potencials, però hi ha diverses característiques fonamentals:
quant dura el vi obert a la nevera
- Un dolç fum quan Syrah (també conegut com Shiraz) és envellit bótes de roure torrat.
- Tendència a presentar sabors de fruites negres (com ara mores, nabius i fins i tot olives negres).
- Els vins solen tenir cos tanins equilibrats.
Podem utilitzar aquests gustos bàsics per trobar altres vins fantàstics. Comprova-ho:
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra araVins fumats de tipus Shiraz
Sabors comuns: tabac dolç, caixa de cigars, cedre, fum de fusta, sucre caramel·litzat, sucre morè, foguera, encens
Alacant Bouschet
On trobar-lo: Portugal
(“Olli-kahn-teh boosh-shay”) Alacant Bouschet és un tipus de raïm rar conegut com a varietat tintorera - tant les pells com la carn són vermelles!
Produeix vins amb un color molt intens (alt en antioxidants) i els vins tenen un cos complet. Les regions que produeixen Alacant Bouschet amb més semblança a Shiraz són probablement Lisboa i Alentejo a Portugal. Simplement has de comprovar aquests vins, són increïbles. (Vam agafar una ampolla amb un gos a l'etiqueta per 12 dòlars, vi de cria! - i va ser excepcional.)
on es troba napa valley california en un mapa
Tot sobre Alacant Bouschet
Pinotatge
On trobar-lo: Sud-Àfrica
('Pee-no-taj') Pot semblar al nom de Pinot Noir, però aquest vi no s'assembla al seu progenitor (Pinotage és un fill de Pinot Noir i Cinsault).
Els vins elaborats amb Pinotage tenen l’atreviment de Syrah amb sabors afruitats de cireres negres, salsa de prunes i regalèssia i acabat de fumat dolç. El pinotatge creix gairebé exclusivament a Sud-àfrica i ofereix una excel·lent relació qualitat-preu.
Mantingueu els ulls oberts pel pinotatge de la subregió del Cap Occidental de Stellenbosch. Suuuuper infravalorat.
Dóna un gust al vi Pinotage
Vins dominants de fruites negres
Sabors comuns: Mora, nabiu, grosella negra, pruna, oliva, mora negra, cirera negra, baia d'açaí, saüc
Petite Sirah
On trobar-lo: Califòrnia
què és un vi syrah
('Peh-teet sear-ah') Petite Sirah en realitat no és el mateix que Syrah, però el vi comparteix definitivament molts dels mateixos sabors. Una gran ampolla de Petite Sirah ofereix notes de mora, sucre i melmelades que de vegades són una mica salades, gairebé com l’oliva kalamata.
Si estàs pensant que això sembla molt a Syrah, tens tota la raó! El raïm prové del sud-oest de França, on s’anomena Durif, però a Califòrnia hi ha més vinyes que a qualsevol altre lloc del món. Petite Sirah és increïblement ric en antioxidants perquè té baies tan petites (que augmenten la proporció pell-suc).
Hem trobat secrets que aquests raïms creixen Muntanya Howell i són F-A-N-T-A-S-T-I-C.
Taster’s Guide to Petite Sirah
Petit Verdot
On trobar-lo: Califòrnia, Austràlia i Espanya
('Peh-tee vur-doe') El Petit Verdot només es va utilitzar una vegada com a raïm de barreja menor a Bordeus. Això és més probable perquè el raïm no madurava correctament en un clima francès més fresc i, per tant, el monovarietal Petit Verdot hauria tingut un gust massa herbaci i amarg.
Però! Quan es va trasplantar a Austràlia, Califòrnia i Espanya, els viticultors van quedar sorpresos per la bellesa d’aquest raïm humil i van començar a experimentar-lo com a vi monovarietal.
Petit Verdot destaca per les seves aromes de nabius, groselles negres i cireres negres juntament amb precioses aromes florals de violeta i lila. No és fàcil de trobar, però val la pena buscar-lo. Després de provar un Petit Verdot de Méntrida, ens vam adonar que Espanya sap què fan amb aquest raïm.
Up-and-Comer Red: una guia de Petit Verdot
Mourvèdre (també conegut com Monastrell)
On trobar-lo: Paso Robles (Califòrnia), Bandol (França) i Espanya
(“Moore-ved”) Mourvèdre ha tornat a tenir una important remuntada a França i, per això, segur que veurem més vins elaborats amb aquest raïm en els propers anys. La varietat es coneix habitualment al sud de França, on s’utilitza com a raïm de barreja en mescles vermelles de Roine i també en rosat provençal.
Com a vi monovarietal, és picant i una mica terrós, amb profunds sabors de fruites fosques de mora, mora negra, baia d’açaí i olives.
Sincerament, els millors valors d’aquest vi es troben a Espanya, on el raïm va cridar Monastrell. Mantingueu els ulls oberts als vins de les regions espanyoles de Jumilla, Bullas, Yecla, Alacant i València: són deliciosos!
Diversifiqueu el vostre gust amb el vi Mourvèdre
Vins negres amb cos amb taní inferior
Sabors comuns: Final suau, sucós, suau, rodó, suau, taní exuberant i fi
Truc
On trobar-lo: Piemont, Itàlia
és el cabernet sauvignon un vi negre
('Dole-chet-toe') Procedent de la mateixa regió que l'aclamat raïm Nebbiolo (penseu en Barolo), Dolcetto és el vi diari més suau i fàcil de beure per als italians del nord. La majoria de Dolcetto (que significa 'petit dolç') rebentarà fruita però acabarà sec amb tanins (val, he mentit, tenen una mica de taní!).
Aquesta combinació proporciona un vi corporal més clar, però els sabors de fruites són profunds i foscos, principalment de prunes, cireres negres i nabius. Una cosa a la qual cal parar atenció a l’hora de buscar Dolcetto d’Itàlia és la verema.
Una anyada més fresca sovint tindrà uns sabors de fruites més amargs i acrits al final, mentre que una d’època més càlida tindrà un gust més dolç. A causa de la poca acidesa, els vins Dolcetto s’han de beure durant els primers dos anys de llançament.
Bonarda (també conegut com Charbono)
On trobar-lo: Argentina i Califòrnia
La història de la Bonarda argentina és una mica confusa, ja que el raïm en realitat no és el mateix que la Bonarda italiana (que tothom pensava!). Resulta que el raïm prové de la regió de Savoia, a França, on s’anomena Negre dolç. Però, qui realment vol anomenar un raïm 'Doos Nwar?' Sembla el nom d’un culte ombrívol.
La bonarda té una elevada acidesa, un taní relativament baix i esclata amb aromes de fruites fresques de nabius, prunes negres i salsa de gerds. Hi ha una petita quantitat d’aquest vi que es troba a Napa i als voltants, on l’anomenen Charbono. Com que no és tan popular a Amèrica (encara) encara és relativament difícil de trobar ... així que, mantingueu aquests globus oculars pelats.
Secret d’Argentina: Bonarda
Bobal
On trobar-lo: Espanya
vinya més antiga del món
Un dels raïms més plantats del centre i sud d’Espanya tot just acaba de començar a aparèixer fora del seu país d’origen. Aquests vins tenen uns deliciosos sabors sucosos de nabius i mores amb bells aromes florals i un final suau i suau. Aquest és un dels pocs vins negres que es poden trobar amb una qualitat excepcional per uns 10 dòlars.
Sí, he dit 10 dòlars.
Darrera paraula
La diversitat no és només una cosa social, és una cosa de supervivència.
Com més diversitat tinguem en els nostres aliments, més probabilitats s’adaptaran i sobreviuran en això un món boig i canviant.
Afortunadament, com a bevedor de vins, tot el que heu de fer per contribuir-hi és continuar explorant i tastant vins nous. Per tant, no és tan dolent després de tot
I ... si heu arribat fins aquí, assegureu-vos que ens agradin i subscriviu-vos al butlletí següent. Salut!