32 vins per als amants de la cervesa. 32 cerveses per als amants del vi. Tothom guanya amb aquesta completa guia.
A Wine Folly no només som frikis de vi, sinó que som també frikis de cervesa. Per què no ens encantaria la cervesa? Igual que el vi, hi ha una rica història darrere de la beguda, infinites variacions i estils i infinitat de compostos aromàtics per tamisar.
A més, el més important és que té un bon sabor. M'agrada, realment bé.
Si sou un bevedor de cervesa que voleu fer el salt des de la sala d’aixeta a la sala de tast (o un bevedor de vi que voleu fer viceversa), aquesta és la vostra lectura.
32 vins per als amants de la cervesa
Taula de continguts
- Nítid, net i lleuger
- Marat, de cos mitjà i llúpol
- Sucumbeu al costat fosc
- Territori amb alta ABV
- Sour 'n' Funky
- Fem una mica estrany
Nítid, net i lleuger
Lager & Pilsner
- Exemple: Czechvar Budvar, Bitburger Pilsner
- Sabors típics: malt, pa al forn, aigua mineral, flors fresques, gra
- Vi per provar: Cava (Brut Nature)
Els amants de totes les coses lleugeres, nítides i refrescants han de canviar els seus canals per buscar una flauta de Cava Brut Nature. Aquest centelleig espanyol molt brillant i extra sec és una porta d’entrada assequible i accessible al món del vi i combina perfectament amb tota mena de menjar salat de pub.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra araCream Ale
- Exemple: Nova vaca tacada de Glarus
- Sabors típics: blat de moro, malt, lactosa, crema de sosa, coco
- Vi per provar: Muscadet i Sur Lie
Fet de la varietat àcida i afruitat de Meló de Borgonya i envellit amb partícules de llevat morts en suspensió, aquest estil de Muscadet desenvolupa un caràcter més robust i preparat que és un punt d’entrada fàcil per als amants de la cervesa que calma la set.
Hefeweizen
- Exemple: Weihenstephaner Bräuweisse
- Sabors típics: plàtan, xiclet, cítrics, crema, clau
- Vins per provar: Beaujolais , Esclau
Si us encanten els èsters de plàtan més clàssics que es troben a l’alemanya Hefeweizen, trobareu un sabor similar (i una estructura fàcil de beure) en un Beaujolais més jove. Tanmateix, si caves més notes de xiclet, és possible que vulguis dir buongiorno a l’obscur raïm italià, Schiava.
Cervesa blanca
- Exemple: Avery White Rascal
- Sabors típics: coriandre, pell de taronja, te blanc, mel
- Vi per provar: Gewürztraminer (sec)
Només un vi em ve al cap per la cervesa ennuvolada i barata d’estil belga amb una puntada d’espècies: Gewürztraminer. Preferiblement, sec, una mica envellit, per obtenir no només les notes cítriques i florals, sinó també un toc d’espècies càlides. Igual que Witbier, Gewürztraminer també combina molt bé la cuina índia i àrab, així com la cuina més exòtica.
quantes calories hi ha en una ampolla de vi negre
Colònia
- Exemple: Reissdorf Kolsch
- Sabors típics: galeta, pa, cruixent i suau fruit de l’hort
- Vi per provar: Prosecco (brut, extra sec)
Penseu en lloc d’aquesta cervesa neta i agradablement amarga de Colònia, Alemanya, un Prosecco Brut o Extra Sec. El Brut, més sec, tindrà una sensació de boca i un acabat similar a la majoria de Kölsch, però si us dediquen a aquests gustos de galetes i pa, opteu per l’estil Extra Dry una mica més dolç i enganyós.
Golden Strong Ale belga
- Exemple: Delirium tremens
- Sabors típics: espècies blanques, cítrics, flors, llúpol
- Vi per provar: Garnatxa blanca
Amb el sobrenom de 'Ale del diable' a Bèlgica, aquestes cerveses guanyen la seva reputació en semblar tan lleugeres com ho fan les cerveses, mentre que empaqueten un elegant i significatiu cop alcohòlic (7-12% ABV). i accessibles, tot i que tenen un tret ocult similar (13-15% ABV). A més, aquests vins poden ser tan afruitats i florals com un Strong Pale Ale belga, i fins i tot un xicotet llúpol amb les característiques notes verdes.
Marat, de cos mitjà i llúpol
Amber Ale / Red Ale
- Exemple: Tröegs Nugget Nectar
- Sabors típics: malt, caramel, pa integral, fruita suau
- Vi per provar: Xerès (Amontillado)
És hora d’enfortir-se. És difícil trobar un vi que tingui la mateixa longitud d’ona que, ocasionalment, Amber / Red Ale, de tant en tant llançat de malt. En fer la correlació, les nostres ments van anar directament cap a Sherry, més concretament, Amontillado Sherry, per les seves noces, riquesa i sabors fins oxidats. Només cal que us aboqueu un got més petit amb aquest ABV elevat.
Brown Ale
- Exemple: Brown Ale de Samuel Smith
- Sabors típics: terra, fruita fosca, caramel, galeta, especia fosca
- Vi per provar: Teroldego
Grans als marrons? Us donarem una varietat de maluc a tenir en compte: Teroldego. Aquest raïm negre del nord d'Itàlia és conegut per l'elaboració de vins foscos, amargs i equilibrats amb ossos terrosos i florits. Com és conegut per ser una mica astringent, no és el més suau dels paral·lels a la cervesa marró, però ens dediquem a nosaltres com a nosaltres, a tots aquests sabors terrestres.
Dòlar
- Exemple: Celebrador Ayinger Doppelbock
- Sabors típics: pruna, fruita cristal·litzada, melassa
- Vi per provar: malbec
Aquesta cervesa més grossa que la vostra mitjana demana un vi més atrevit. Plomós, fosc i amb cos, no tindreu cap problema a canviar-ne un per un malbec argentí suau.
Pale Ale
- Exemple: Sierra Nevada Pale Ale
- Sabors típics: cítrics, llúpol, palla, pa, galeta, pi
- Vins per provar: Sauvignon Blanc (clima fresc) , Vermentino (de Sardenya) , Soave
Obteniu els sabors nets i herbosos que desitgeu amb el Sauvignon Blanc de Nova Zelanda, la vall del Loira i Xile. Confieu en nosaltres, és com prendre una gespa acabada de segar. Si hi ha un vi que, de ben segur, us convertirà en un cap de llop en brot a un entusiasta seriós del vi blanc, pot ser que sigui ...
quant dura el vi de caixa sense obrir
Tipus Pro: Si ja heu experimentat la irreal connexió Pale Ale-Sauvignon Blanc, feu el salt cap a Vermentino magre de Sardenya o Soave Classico.
India Pale Ale
- Exemple: L’IPA de dos cors de Bell
- Sabors típics: cítrics, llúpol, cànnabis, herba fresca, flors, resina
- Vins per provar: Valtelina Verda , Riesling (sec)
Hopheads i obsessius a l'estil de Nova Anglaterra, si us plau, crideu la vostra atenció a Grüner Veltliner. Aquesta varietat austríaca és coneguda per la producció de vins secs, àcids i de cítrics, que se sap que els bevedors d’IPA diuen: 'Whoa'. Atenció, un glop i potser mai no tornareu a beure cervesa ...
Tipus Pro: Si Grüner és una mica massa difícil de trobar, pren un bon Riesling sec i uneix-te a nosaltres per preguntar-te com ningú no pot estimar aquest raïm.
Sucumbeu al costat fosc
Porteu
- Exemple: Deschutes Black Butte Porter
- Sabors típics: cafè, xocolata agredolça, fum, pa negre
- Vi per provar: Sagrantino
Amarg, gruixut, gustós ... espera, estem descrivint el teu modern Porter o Sagrantino? Tot i això, considereu-vos advertit: és possible que la cervesa sigui una beguda més fàcil. Sagrantino di Montefalco és un dels vins més tànics del planeta. Pot ser que la vostra boca no sàpiga què li va tocar.
Fort
- Exemple: Guinness Stout
- Sabors típics: xocolata amarga, cafè, regalèssia, pedra, herbes salades
- Vi per provar: Clàssic Médoc (riba esquerra) de Bordeus
Conegut pels terrenys de grava i els vins negres dominants del Cabernet Sauvignon, la riba esquerra és on voleu mirar quan canvieu de robust, concretament a la regió del Médoc. Els vins d’aquesta secció de Bordeus són coneguts per ser atrevits, concentrats i plens de complexos aromes / sabors secundaris (caixa de cigars, cuir, tabac) que seran música per a qualsevol amant robust, eh, boca.
Dubbel i Belga Dark Strong Ale
- Exemple: Monjo Thelonious de la costa nord
- Sabors típics: caramel, sucre fosc, pruna, dàtils, figues
- Vi per provar: Port (Ruby, Vintage Bottle Vintage)
El Dubbel i el belga Dark Strong Ale poden ser estils de cervesa molt diferents i, normalment, no els faríem unir. El problema aquí és que hem trobat el vi perfecte per assaborir tots aquells deliciosos sabors de sucre fosc, pruna i dàtils al nas: Porto. En concret, els estils Ruby i Late Bottle Vintage que són més fructífers, assequibles i pensats per gaudir-los joves.
Scotch Ale / Wee Heavy
- Exemple: Orkney Skullsplitter
- Sabors típics: caramel, malta, torba, te, bruc
- Vi per provar: Cognac (V.S.)
Com que les ales escoceses són suaus, maltoses i demanen assaborir-les en lloc de llançar-les ràpidament, us recomanem que busqueu un V.S. (Molt especial) Cognac. Amb notes de caramel, toffee, cuir, coco i notes d’espècies, el cognac està gairebé garantit. Aconsegueix la cristalleria adequada, gira-la i gaudeix-la. Potser fins i tot aconseguiu un mirall per veure el fresc que es veu mentre el beu.
Winter Warmer / Christmas Ale
- Exemple: Ale de Nadal dels Grans Llacs
- Sabors típics: canyella, pell de taronja, vainilla, clau
- Vi per provar: Vi calent / vi calent
Els bevedors de cervesa fan servir escalfadors d’hivern per passar l’estació freda. Els bevedors de vi utilitzen Glühwein. Per què no beure tots dos? Si voleu fer-vos el vostre des de zero, aneu amb un vi negre amb cos, com Syrah o Malbec.
millor formatge amb vi blanc
Territori amb alta ABV
Triple
- Exemple: Triple Karmeliet
- Sabors típics: pera, llimona, cirera blanca, pa blanc, crema de sosa
- Vi per provar: Vi escumós rosat (vi escumós domèstic, Cremant D'Alsace)
Daurada, densa i complexa, la singular Tripel és una de les nostres cerveses preferides. Per meravellós que sigui, cal consumir-lo amb certa precaució. Igual que el Golden Strong Ale belga, sembla enganyosament lleuger, però té un cop d’alcohol alcohòlic suficient per reduir la nit. Per tant, si esteu desitjant aquests sabors més dolços i fructífers i un sabor cremós similar, penseu en un vi escumós rosat de baix octanatge, ja sigui nacional o francès Cremant estilismes.
Tipus Pro: No us costa cap problema? Investigueu més nutrit, més panós i tan decadent Champagne vintage . Sí, pot trencar el vostre pressupost. Però també us trencarà el cervell (d’una bona manera).
Double / Imperial Índia Pale Ale
- Exemple: Alchemist Heady Topper
- Sabors típics: pi, aranja, saba d’arbre, resina, cànnabis
- Vi per provar: Retsina
Grüner Veltliner i Dry Riesling seguiran fent el truc per a la majoria d’IPA, però si us agraden més humits i enganxosos, us enviarem en la direcció general de Retsina. Aquest vi grec no és per als dèbils del cor (fins i tot per a aquells que estimen el vi), amb el seu perfil de sabor a pi, resina i pell de llima. Però vaja, si us encanten els DIPA / IIPA, probablement us hem tingut a 'no per als dèbils de cor'.
Doble / Imperial / Rus Stout
- Exemple: Costa Nord Old Rasputin Imperial Imperial Rus
- Sabors típics: cafè / espresso fort, sucre cremat, civada contundent, fruita fosca seca
- Vi per provar: Shiraz australià
Grans, gruixuts i coneguts pel seu perfil de sabor agressiu, aquest cavallet fort necessita alguna cosa que sigui igual d’espatlla ampla. Introduïu el Shiraz australià envellit. Aquest estil de Syrah, resistent i animalista, presenta sabors de moca, grafit i carn salada, a més d’un alt contingut alcohòlic gràcies a l’abundant Down Under sunshine.
Stout envellit amb barril borbònic
- Exemple: Goose Island Bourbon County Stout
- Sabors típics: bourbon, fusta, sucre cremat, vainilla, fudge, char
- Vi per provar: Sherry (Oloroso)
Costós de produir i que requereix una paciència seriosa per elaborar-lo, el Bourbon Barred-Sted Stout és sovint la joia del celler de qualsevol aficionat a la cervesa. Són rics, complexos i una de les apostes més segures per millorar amb l’edat. Per als vins, Oloroso, el bell error del negoci del Sherry, és un gran objectiu. De tant en tant, la flor (un llevat especial que s’utilitza per fer xerès) mor i després es porta a barrils per envellir. El resultat final és un vi fortificat, profund, fosc i sec, amb notes paral·leles de fusta, fudge i vainilla cremades.
Quadrupel
- Exemple: Trappistes Rochefort 10
- Sabors típics: panses, dàtils, pastís de fruita, pa de pessic, terra, anís
- Vi per provar: Sherry (Pedro Ximénez)
És possible que el quadrupel vigorós, però deliciós, encaixi sota el paraigua 'Belgian Dark Strong Ale', però vam trobar que en les nostres experiències amb Rochefort i Westvleteren teníem alguna cosa encara més pesat. Després de clavar els sabors de pastissos de fruites, panses i fins i tot pa de pessic, vam pensar que hi havia un ajust millor que Port. El xarrupós Pedro Ximénez (un raïm, no una persona) Sherry ens va guanyar el cor amb el seu deliciós perfil de figues, dàtils i espècies al foc.
Old Ale i Barleywine
- Exemple: Gran Divisió d'Or Ruffian Vell
- Sabors típics: alcohol, toffee anglès, melassa, llaminadures dures, mantega
- Vi per provar: Madeira (xerrada)
No hi ha res de subtil a Barleywine ni, fins i tot, a Old Ale, el seu equivalent més sessionsable. Sovint ni tan sols s’intenta ocultar l’alcohol i és absolutament espès amb èsters afruitats, maltes (anglès) i llúpol (americà). El vi fortificat de l’illa portuguesa, Madeira, és un excel·lent complement amb els seus sabors de fruits secs torrats, fruita guisada i toffee. Ens agrada especialment l’estil més dolç de Bual amb el seu caramel salat addicional, pansa daurada i olors i gustos de dàtil.
Sour 'n' Funky
Temporada / Masia Ale
- Exemple: Temporada de fantasmes
- Sabors típics: fenc / palla, corral, pebrot blanc, taronja, llimona, llima
- Vi per provar: Rosat de Tempranillo, Rosat de Syrah , Vi natural
Ooh, trucada dura. Hi ha una gran varietat de gustos pel que fa a Saison, però tenim algunes bones opcions per a un dels nostres estils de cervesa preferits. Si us agrada l’estil més picant de Saison, penseu en el rosat de Tempranillo o Syrah. Trobareu aquests estils específics de rosat més herbacis i salats, en lloc d’abundant afruitat.
Tipus Pro: Si a la vostra cervesa us dediqueu al funk / brettanomyces de la granja, és possible que busqueu un vi natural més indòmit (vi elaborat amb la mínima interacció humana).
Sour (Gueuze, Gose i Berlinerweisse)
- Exemple: Gueuze Tilquin
- Sabors típics: suc de llimona, pell de llima, most de raïm, sidra de poma, sal
- Vi per provar: Vi Taronja
Aquesta és una obvietat. El vi de taronja, que és un vi blanc elaborat mantenint la pell i les llavors en contacte amb el suc, està dissenyat per a l’amant de la cervesa àcida. És àcid, acrit i assertiu, amb aromes i sabors atípics (jackfruit, oli de llinosa, fruits secs, massa fermentada). Sona com qualsevol cervesa que coneixes?
Fruit Lambic
- Exemple: Lindemans Raspberry Lambic
- Sabors típics: sabors de fruita fresca
- Vi per provar: Lambrusco , Beaujolais Nouveau
Si us agraden les cerveses àmbiques de fruita (Kriek, Cassis, Framboise), heu de provar Lambrusco. Aquest vi negre escumós es presenta en una gamma d’estils secs i fora de sec, però sempre amb sabors de fruita per davant. Segons l’estil, fins i tot podeu trobar notes addicionals de crema, xocolata i florals. Qui es pot resistir?
temperatura ambient per a vi negre
Tipus Pro: Heu fet la connexió Lambic-Lambrusco? Cavar un Beaujolais Nouveau! (Bojo Nouveau, si ets desagradable.) Aquest vi ultraàcid de fabricació ràpida presenta aromes exuberants i sucosos de gerds, nabius, fruites confitades, plàtan i fins i tot xiclet.
Flanders Red Ale i Oud Bruin
- Exemple: Duquessa de Borgonya
- Sabors típics: poma verda, vinagre balsàmic, raïm àcid, fruita oxidada
- Vi per provar: Blanquette de Limoux / Mauzac
Amb vinagre fort, poma verda i sabors terrosos, aquests dos amargs poden ser una mica bola de corba per als no iniciats. Afortunadament, el vi que us recomanem és molt més accessible, però una mica passat per alt. Us presentem: Blanquette de Limoux, un estil sec de vi escumós procedent de la regió francesa del Llenguadoc-Rosselló, que presenta de manera destacada l’antiga varietat Mauzac Blanc, esotèrica. De color melocotó, herbós i amb notes de poma verda, és millor que arribeu ara mateix a la vostra botiga de vins local.
Fem una mica estrany
Buck de blat
- Exemple: Schneider Weisse Tap 6 Our Aventinus
- Sabors típics: vainilla, clau, malt, nou moscada, canyella
- Vi per provar: Vin Sant
Els aficionats a aquest Dunkelweizen, aparentment esterós i resistent, haurien de buscar Vin Santo, un intrigant vi de postres italià conegut pels seus sabors de vainilla, caramel, avellana de mel i albercoc sec. Igual que Weizenbock, és un meravellós equilibri de deliciós i intensitat que s’adherirà al costat del got. Beu.
Cascadian Dark Ale / Black IPA
- Exemple: Firestone Walker Jack Wookey
- Sabors típics: cafè, pell de llima, resina d'arbre, gra torrat
- Vi per provar: Carménère
Aquest IPA de gra fosc, que ja és una bella barreja de fruita, dolç i amarg, és una mica més fumat i complex. (Millor descripció? Com una llima que s’extreu en una tassa de cafè. Sí.) El Carménère sud-americà saborós, herbaci i igualment afruitat pot ser el que busqueu.
Baltic Porter
- Exemple: Black Boss Porter
- Sabors típics: gra torrat, alcohol, regalèssia negra, bàlsam, sarsaparilla
- Vi per provar: Aglianico , Valpolicella (Ripasso, Amarone)
Dissenyades originalment per suportar climes i condicions més fredes, aquestes cerveses (sí, fermenten al fons!) Tenen tot el cos, l'alcohol i els sabors que heu esperat dels forts més pesats, amb una mica més. Una cosa tan contundent, de manera que la criança necessita un vi a l’abast. Per això, la nostra ment del rusc va anar cap a Aglianico, un vi negre amb molt de cos i amb tanins amb notes de fum, caça i fruita especiada. Aglianico del Taburno i Aglianico del Vulture són vins d’entrada excel·lents i assequibles.
Tipus Pro: Tot i que dubtem de poder convèncer algú que canviï el seu Baltic Porter (~ 8 dòlars) pel ric i embogidor Amarone della Valpolicella (50 dòlars +) de tradició, si teniu els diners, aneu-hi.
Sahti
- Exemple: Dogfish Head Sah’Tea
- Sabors típics: ginebró, resina, gra de pebre, cardamó, branquetes
- Vi per provar: Vermut
Amb un cap aromàtic i un cos d’espatlles amples, aquesta primitiva cervesa finlandesa és una delícia única. Suposarem que si esteu bojos per Sahti, probablement estigueu bojos pel seu personatge de ginebre. Això demana vermut. Obriu i tanqueu la funda.
Oyster Stout
- Exemple: 21a esmena abandonada a l'illa Hog
- Sabors típics: mol·lusc, salmorra, sal marina, gra fosc
- Vi per provar: Muscadet
Els forats secs fan un maridatge infinit amb mariscs. També fan un maridatge infernal a la cervesa, donant un caràcter salat i salat a una cervesa fosca i fàcil de beure. Recomanar un vi blanc lleuger i refrescant com el Muscadet se sent molt lluny d’una cervesa negra, fins que t’adones que també és sec, salí i combina amb els tresors del mar.
Cervesa fumada
- Exemple: Aecht Schlenkerla fumava cervesa
- Sabors típics: fum, fusta, malta, cansalada, espècies salades
- Vi per provar: Rioja (envellit) , Syrah (Vell Món)
Hi ha moltes begudes que es podrien qualificar de fumades, però poques n’hi ha prou amb un Rauchbier. Tampoc no és només fumat. També és picant, salat i carnós, fins i tot algunes persones noten un sabor a cansalada. El fum i el cuir d’una Rioja envellida sembla un substitut excel·lent, però també ho faria bé amb un Syrah del Vell Món i les seves característiques de greix de terra i cansalada.
Última paraula: Trobem a faltar el vostre estil de cervesa preferit? Busqueu un vi per maridar-lo? Feu-nos-ho saber als comentaris i intentarem treballar la nostra màgia de recomanació.