Si us agrada Bordeus però no els preus, la regió sud-oest de França us trucarà.
Com veurem, molts dels vins són molt similars a Bordeus pel que fa a l’estil varietal, l’elaboració del vi i la qualitat. Afegiu raïm i ‘terroir’ únics a la barreja i aquesta és una regió apassionant per als amants del vi.
El sud-oest (o 'Sud-Ouest' com l'anomenen els francesos) pot ser la regió menys coneguda de França, plena de tresors amagats i paisatges impressionants. Les vinyes es planten al costat de boscos frondosos i tant el vi com l'elaboració del vi són una forma de vida.
On és exactament el sud-oest de França?
Coneguda com a “França’s Hidden Corner”, la regió sud-oest està amagada entre les muntanyes dels Pirineus i Espanya al sud, Bordeus al nord i l’oceà Atlàntic a l’oest.
El sud-oest és la cinquena regió vinícola més gran de França amb 120.000 acres. Tot i les seves grans dimensions, la zona és la part menys poblada del país amb només 10 habitants per quilòmetre quadrat. rural, tranquil i relaxat!
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra ara NOTA: El sud-oest és la cinquena regió vinícola més gran de França: dues vegades més vinyes que la Borgonya i 3 vegades més que Vall de Napa.Mapa del vi del sud-oest de França
beure efectes secundaris de mal vi
Comprendre la regió vitivinícola del sud-oest
El sud-oest es divideix en quatre 'subregions', cadascuna amb el seu propi caràcter distintiu, el clima i el raïm.
- Bergerac i riu Dordogne
- Garona i Tarn
- Riu Lot
- Pirineus
Dins de cadascun d’ells hi ha una sèrie de denominacions comunals i de poble o AOP (Appellation d’Origine Protégée). Aquestes denominacions han de complir normes estrictes pel que fa al cultiu de raïm i la producció de vi.
També hi ha algunes àrees més grans amb regulacions de vinya i vinificació menys restrictives denominades IGPs (Indications Géographique Protégé o Indicació geogràfica protegida). Podeu veure com es distribueixen al mapa vinícola del sud-oest de França.
Bergerac i riu Dordogne
Si el cabernet sauvignon, el merlot i les barreges de Bordeaux són el vostre gust, llavors aquest és el vostre lloc!
Situades al sud de Bordeus, les vinyes de les 80 comunes d’aquesta regió es troben al llarg del riu Dordonya, el mateix que flueix pel seu famós veí mundial, i comparteixen la mateixa influència atlàntica amb el seu clima, tot i que les temperatures són una mica més càlides aquí.
Utilitzen varietats de raïm similars per elaborar negres secs, blancs i rosats, a més de dolços.
Cerqueu noms regionals a l’etiqueta com Bergerac, Montravel (mescles blanques seques), Pécharment (grans, negres) i vins dolços de Saussignac, Rosette i Monbazillac.
Vins blancs
- Sauvignon Blanc
- Ugni Blanc
- Semillon
- Chenin Blanc
- Muscadelle
- Ondenc*
Vins negres
- Cabernet Sauvignon
- Cabernet Franc
- Merlot
- malbec (anomenat 'Côt')
- Mérille *
* raïm rar i autòcton
Garona i Tarn
Sabors diversos i raïms de vi autòctons rars
Amb el nom de dos rius importants, aquesta regió arriba una mica més a l’est, cap a la quarta ciutat més gran de França, Tolosa de Llenguadoc. El clima és una mica variat; la part occidental està més influenciada per l'Atlàntic, mentre que el clima mediterrani té més influència als voltants orientals amb menys pluja i temperatures una mica més altes.
Pel que fa al raïm, trobareu les mateixes varietats que a Bergerac i Dordogne, amb algunes addicions més:
Vins negres
- Fer Servadou* - originari de la regió basca d’Espanya
- dures
- Una mica
- Négrette * - Un vi afruitat i floral cultivat a prop de Tolosa i Frontó
- Syrah
- Tannat * - s'ha assenyalat durant molt de temps com a component de la longevitat humana
- Abouriou * - gairebé extingit a causa de fil·loxera
- Prunelard * - antiga varietat autòctona i pare de Malbec!
- Cinsault
- Jurançon Noir
- Mouyssagués * - pràcticament extingit, cultivat a Aveyron
- Pinot Noir
Vins blancs
- Len de L’el*
- Mauzac Blanc *
- Mauzac Rose
- Sant Como (també conegut com a 'Rousselou')
* raïm rar i autòcton
Brulhois és conegut pels seus robustos negres potents coneguts com a 'Vi negre', mentre que Buzet fabrica negres, blancs i rosats amb els principals raïms de Bordeus. Feu un cop d'ull a Côte de Duras, Côte de Marmandais, Côte de Millau per trobar una àmplia gamma d'estils i els petits Sardos Saint (només tímids de 100 acres) per als negres picants i regalèssia i el rosat afruitat.
Busqueu Frontó Una de les AOP a caçar és Fronton, just al nord de Tolosa. Famós des de l’edat mitjana com la llar del raïm negre, Négrette, que és gairebé exclusiu d’aquest AOP. Aquests vins tenen un caràcter ‘animal’ distintiu i aromes de violetes.
millor vi negre barat 2016
Vinyes més antigues La denominació productora més gran és Gaillac. Les vinyes més antigues del sud-oest es troben aquí i també acullen algunes varietats de raïm locals menys corrents: el Len de L’el blanc i el raïm negre: Duras, Prunelard i Fer Servadou.
Els vins dolços i escumosos són grans aquí i el ‘Gaillac Primeur’, elaborat amb Gamay, és similar al Beaujolais Nouveau.
Gaillac Premiéres Côtes AOP és un nouvingut que només produeix vins blancs. Les vinyes aquí són una mica més altes (460-990 peus) i un sistema d’aigua subterrani alimenta les vinyes, que estan plantades sobre pedra calcària i argila. Aquesta regió es troba a la cruïlla d’influències atlàntiques i mediterrànies i es veu afectada per l’Autun: un vent ràpid i carregat d’humitat del sud-est.
Riu Lot
La casa original de Malbec
El riu Lot té grans corbes de retrocés. font
La regió del riu Lot està influenciada tant pel clima atlàntic com pel mediterrani i cultiva les mateixes varietats de raïm que el Garona i el Tarn.
Heu sentit a parlar mai de 'Cahors'? Aquest AOC és el més famós de les subregions i alberga la popular varietat Malbec. Aquests vins de tinta han estat adorats durant segles, especialment per les cases reials d’Anglaterra i Rússia i mostren fabuloses notes de pruna, tabac i un toc de poma verda.
Proveu negres tànics ferms i rosats madurs rodons de Marcillac i Coteaux du Quercy. Estaing produeix blancs delicats secs i vermells suaus plens de sucoses notes de baies vermelles, perfectes per gaudir quan són joves. Entraygues-Le Fel compta amb vinyes escarpades i adossades als vessants rocosos de les muntanyes i gaudeix del sol més alt de la regió. Els vins d’aquí són ideals per a la criança.
Pirineus
Vins rars i sense descobrir
es pot refrigerar vi negre
Viatge en moto pels Pirineus. font
Amb el nom de l’escarpada serralada que divideix França i Espanya, els vins de la subregió dels Pirineus són rústics i artesanals, elaborats amb la varietat de raïm autòctona Tannat.
Aquí es conreen altres varietats menys conegudes:
- Vins blancs
- Camaralet - vins blancs aromàtics amb cos molt rars
- Fat Manseng - vins blancs delicats
- Petit Manseng
- Lauzet - gairebé extingit - només hi ha 5 hectàrees (2 ha)
- Arrufiac - sovint barrejat amb Petit Manseng
- Raffiat - Varietat principal a Béarn AOP amb només 22 acres al món.
- Courbu
- Clairette Blanche
- Barroc
- Vins negres
- Manseng Negre
- Tannat
- Courbu Negre
- Fer Servadou
* raïm rar i autòcton
L’AOP més famós és Madiran, on Tannat és el rei. Es tracta exclusivament d’una denominació de vi negre i, tot i que la llei diu que cal tenir un mínim del 60% de Tannat, molts dels embotellats s’assemblen més al 100%. Les fruites negres cremoses i les notes d’espècies al forn es barregen amb taní sedós per produir un vi popular durant segles.
Cobreix els mateixos límits geogràfics que Madiran és Pacherenc du Vic Bilh. Aquest AOC és estricte per a vins blancs secs que presenten aromes de fruites d’horta tropicals i melats i blancs dolços que recorden fruites de pedra fresques i flors blanques.
Les vinyes d’Irouléguy, l’únic AOP de la zona basca de França, es planten als antics sòls dels costeruts contraforts de les muntanyes, produint blancs secs expressius i negres terrosos i delicats.
El raïm blanc autòcton, barroc, es pot trobar a Tursan AOP i algunes de les vinyes més antigues (majors de 150 anys) conreen a Saint Mont i elaboren vins d’estil tradicional: negres amb fruita negra atrevida, blancs frescos mineralitzats i rosats de baies vermelles.
L'AOP de Béarn també cultiva Tannat juntament amb moltes altres varietats blanques i vermelles locals, però l'AOP veïna de Jurançon és estrictament blanca.
Els Jurançon ‘Sec’ són vins blancs secs, però la regió és molt coneguda pels vins dolços que simplement passen, Jurançon. Elaborat amb les mateixes varietats que els vins més secs, els raïms es cullen a mà més tard a la temporada, quan els nivells de sucre són realment alts.
La IGP és com Costa de Gascunya
Aquestes zones designades més grans reflecteixen una àmplia gamma de sòls, raïm, climes i topografia. Unes normes i regulacions més relaxades permeten als viticultors experimentar i sortir “fora de la caixa” a l’hora d’elaborar els seus vins.
El CIP de major producció, Côte de Gascogne, exporta aproximadament el 75% dels seus blancs, negres i rosats. Geogràficament, comparteix la mateixa àrea que Armagnac.
A lil ’History
Els romans van ser els primers a portar la viticultura a la zona cap al segle I dC i van exportar vi a tot el seu imperi. S'han trobat vaixells de terrissa de la regió fins a Escòcia.
Part d’Aquataine Durant l’Edat Mitjana, aquesta regió, també coneguda com Gascogne o Gascony, va formar part d’Aquitània i va governar els anglesos durant més de 300 anys. Eren molt fans dels vins produïts aquí i a la veïna Bordeus i al segle XIII la zona era realment famosa.
Els principals rius que flueixen per Gascunya (el Dordonya, el Garonde i el Tarn) s’utilitzaven com a autopistes agradables, enviant els vins del sud-oest al port més gran de Bordeus, on els barrils serien enviats a Anglaterra, Holanda, Alemanya i Rússia.
Impostos de Bordeus Tot anava nedant fins que Bordeus va començar a considerar les seves regions veïnes com la 'competència'. Al segle XIII-XIV, els Bordelais van implementar tot tipus d’impostos i regulacions per monopolitzar el mercat vitivinícola de manera que els seus vins s’haguessin de vendre primer abans que es poguessin considerar els provinents d’altres zones.
Aquesta actitud proteccionista va durar fins a la Revolució Francesa, però aleshores els vins del sud-oest es consideraven 'locals' i quan va afegir l'efecte devastador a les vinyes de l'epidèmia de la fil·loxera a mitjan 1800, el dany estava fet!
Encara a l’ombra del seu veí del nord, la regió ha recuperat lentament la seva merescuda reputació.
què fer amb el vi obert