Actualitzat el 3 d’agost
El bar Ramone és enciam que us entretindrà amb la darrera aventura
El bar Ramone obrirà a mitjan agost en un petit espai rústic al barri del riu nord de Chicago. El bar de vins és la nova empresa conjunta de Lettuce Entertain You Enterprises (LEYE), el grup que hi ha darrere Wine Spectator Guanyadors del premi Restaurant RPM Steak , RPM italià i Joe's Seafood, Prime Steak i Stone Cranc .
Els directors de vins de LEYE, Ryan Arnold i Richard Hanauer, van treballar junts per crear la concisa carta de vins de menys de 100 seleccions, amb uns 25 vins a la copa. Les ofertes canviaran sovint i la llista es reimprimirà cada dia. 'Volem que sigui molt accessible', va dir Arnold. És un format exigent, però Arnold creu que exposarà els convidats —i el seu equip de vins— a emocionants seleccions que potser no haurien trobat d’una altra manera.
La llista mantindrà un equilibri entre els vins clàssics i els futurs de la Toscana, Borgonya, Bordeus, Califòrnia i molt més. Hi haurà una quantitat considerable de vins espanyols per complementar el menú de plats menuts espanyols, com Rioja i Txakoli. Els xefs Hisanobu Osaka i Doug Psaltis serviran plats com gambetes ensangonades i formatge de cabra marinat amb pa de tomàquet casolà. J.H.
El Double Eagle Steakhouse de Boston de Del Frisco ofereix el celler més gran del grup
Cortesia de Double Eagle Steakhouse de Del Frisco El nou Del Frisco de Boston continua la tradició d’excel·lència de la carta de vins del grup.Del Frisco's Restaurant Group (DFRG) va obrir el seu nou restaurant Double Eagle Steakhouse al Prudential Center de la zona de Back Bay, a Boston. És la segona ubicació de la ciutat, que s'uneix al guanyador del Premi al Millor Premi a l'Excel·lència al Districte de ports marítims . El grup obté un total de 51 ubicacions guanyadores del premi Restaurant en tres conceptes gastronòmics.
Amb més de 2.000 seleccions i un inventari de 15.000 ampolles, la casa de carns de Back Bay acull el celler més gran de la família DFRG. 'És la carta de vins més completa que hem obert fins ara', va dir David O'Day, director de vi de Àguila Doble Del Frisco, guanyadora del Gran Premi a Nova York, que també consulta sobre cartes de vins en nous llocs.
La directora de vi de DFRG, Jessica Norris, diu que la llista té punts forts a Bordeus, Borgonya, Roine, Itàlia, Espanya, Austràlia i Califòrnia, i inclou àmplies seleccions de mitja ampolla i de gran format. També inclou profunds verticals de productors de primer nivell mundial, incloses 40 anyades cadascuna Gaja i Domaine de la Romanée-Conti , 35 anyades de E. Guigal , i dotzenes de primers creixements de Bordeus, entre molts altres. B.G.
Legal Sea Foods obre un bar a la Union Station de D.C.
Rey Lopez Legal Sea Bar és el primer restaurant del grup que es troba a una estació de tren.Legal Sea Bar, un concepte de bar de la cadena de productes del mar Legal Sea Foods, ha obert les seves portes a la Union Station de Washington D.C. El grup inclou 10 ubicacions guanyadores del premi Restaurant , la majoria a Massachusetts.
El bar centrat en el marisc se centrarà en petits plats i aperitius, com ara pastissos de cranc, ostres fresques, cloïsses fregides i una gran varietat d’entrepans i amanides. Pel que fa a la carta de vins: 'És un dels nostres grans èxits', va dir Sandy Block, vicepresident d'operacions de begudes de Legal Sea Foods. Amb al voltant de 14 vins, disponibles per copes, ampolles o garrafes, la llista presenta una bona diversitat regional, amb productes bàsics com Sancerre, Chardonnay de Califòrnia i Cabernet, a més de seleccions poc habituals com un rosat austríac de Xafarderies .- K.K.
Vallone's Steakhouse a Houston es tanca
Vallone's Steakhouse, guanyador del Premi al Millor d'Excel·lència de Houston, va tancar el 20 de juliol. La paret de vi de terra a sostre, que emmagatzemava part de l’inventari de 3.500 ampolles, era un punt central del menjador.
El restaurant era propietat de Tony Vallone i el director de vins Scott Sulma, l’equip darrere dels guanyadors del premi Restaurant Tony's . L'1 d'agost, el seu altre premi Houston Restaurant, Ciao Bello, també va tancar. J.H.
millor formatge per acompanyar amb vi
Estigueu al dia de les últimes novetats dels nostres guanyadors de premis: subscriviu-vos a la nostra oferta gratuïta Guia privada per menjar i seguiu-nos a Twitter a WSRestoAwards i a Instagram a wsrestaurantawards .