Els restaurants Jean-Georges assoliran nous nivells a Filadèlfia, ja que l'equip obrirà dues seus el 12 d'agost: Jean-Georges Philadelphia residirà a la planta 59 del Four Seasons Hotel Philadelphia al Comcast Center i el saló JG Sky High la planta 60, ambdues vistes panoràmiques de la ciutat. El grup, dirigit pel xef Jean-Georges Vongerichten, en té sis Wine Spectator Restaurants guanyadors del premi Restaurant a Nova York, Nevada, Califòrnia i Brasil, inclòs el guanyador del Gran Premi Jean-Georges a la ciutat de Nova York.
El menú de Jean-Georges Philadelphia posarà en valor els ingredients de temporada preparats amb tècniques clàssiques franceses, tot cridant a influències globals. La carta de vins de 325 seleccions representa regions bàsiques, amb èmfasi en vins dels Estats Units i França, concretament de Borgonya i Bordeus, però també de regions com la vall del Loira i Alsàcia. Tot i això, l’equip té la intenció de cultivar-lo tant en grandària com en profunditat afegint vins d’Europa de l’Est i de l’hemisferi sud.
'Volem que el nostre programa ajudi a elevar l'escena de les begudes a Filadèlfia', va dir la directora de begudes Jill Davis Wine Spectator . 'Per sobre de tot, el nostre objectiu és crear un programa que permeti als hostes una experiència que no trobaran en cap altre lloc al ser accessible, inclusiu i dinàmic.' N.C.
Onze Madison Park's Partners Split
Will Guidara i el xef Daniel Humm van guanyar el Gran Premi de Nova York Onze parc Madison a la primera categoria de restaurants elegants, però ara acaben la seva associació.
comentaris per a la pèrdua de pes
El duet va comprar Eleven Madison Park de Danny Meyer's Union Square Hospitality Group el 2011 i va fundar Make It Nice, un grup d’hostaleria que també inclou tres ubicacions guanyadores del millor premi d’excel·lència. el NoMad .
Segons un correu electrònic de tota la companyia compartit amb Eater, 'diferents visions de l'empresa a llarg termini' van provocar la divisió, i Humm comprarà les accions de Make It Nice de Guidara. El correu electrònic també indicava que la divisió no afectarà cap dels altres restaurants del grup .— J.H.
Gotham Bar & Grill nomena nou xef
Cortesia de Gotham Bar & Grill El currículum de Victoria Blamey inclou Chumley's, Corton i Il Buco AlimentariVictoria Blamey és la nova xef executiva de Gotham Bar & Grill , en substitució d'Alfred Portale, que va servir de cuiner al restaurant de Nova York durant més de tres dècades. El guanyador del Premi al Millor Premi d’Excel·lència ofereix cuina americana i una carta de vins de 1.350 seleccions gestionada pel director de vins Josh Lit, que destaca a Borgonya, Califòrnia, Itàlia, Bordeus i el Roine.
'Joshua col·laborarà estretament amb Blamey per garantir que els vins siguin reflectants i indicatius de la seva cuina', va llegir un comunicat emès pel restaurant i compartit amb Wine Spectator . 'Esperen amb il·lusió agafar l'emblemàtic restaurant en una nova direcció, encara que familiar.' J.H.
Henry a l’hotel Life del centre de Manhattan ha tancat
El guanyador del premi d’excel·lència Henry al Life Hotel de la ciutat de Nova York ha tancat. Supervisat pel director de vi Ryan Robinson, el programa de vins tenia una llista de 125 seleccions amb punts forts a Califòrnia i França. El menú del xef J.J. Johnson va incorporar influències africanes i caribenyes a la cuina americana. Henry va formar part de Craveable Hospitality Group, que inclou guanyadors del Premi al Millor Premi d’Excel·lència David Burke Prime Steakhouse i Caputo Trattoria a Connecticut.
'Volem agrair a tots els que van visitar el seu suport i mecenatge durant l'últim any', va dir el grup en un comunicat compartit amb Wine Spectator .- J.H.
Tony R's Closes, del nord-est de Nova York, es fusionarà amb Sister Restaurant
Després d’11 anys de feina, el guanyador del premi d’excel·lència Tony R’s Steak & Seafood a Corning, Nova York, va tancar les seves portes el 27 de juliol. Els propietaris van acordar acabar el contracte d’arrendament abans que l’edifici fos venut a un promotor.
El restaurant de surf i gespa es consolidarà probablement al seu restaurant germà, Tanino Ristorante Italiano, a la ciutat veïna de Horseheads, segons la copropietària Maurina Ruggiero. 'Encara no estem del tot segurs de com l'incorporarem, però al principi, crec que el que farem és que tindrem un menú limitat de Tony R, a més del menú de Tanino, —Va dir Ruggiero.
Ella i el seu marit, Tony, han sol·licitat un permís per transferir tot el vi i el licor de Tony R's a Tanino. Això aportarà més de 100 vins addicionals al restaurant Horseheads, que ja ofereix al voltant de 50 seleccions. La llista de Tony R era forta a Califòrnia, tot i que els blancs locals de Finger Lakes també eren populars. T.W.
Estigueu al dia de les últimes novetats dels nostres guanyadors de premis: subscriviu-vos a la nostra oferta gratuïta Guia privada per menjar i seguiu-nos a Twitter a WSRestoAwards i a Instagram a wsrestaurantawards .