Benvolgut Dr. Vinny,
Quin és el temps més llarg que podeu conservar un vi blanc a la nevera de la cuina? Es pot tornar a posar al celler de nou?
—Ronna M., Natick, Mass.
Benvolguda Ronna,
Negres o blancs, els vins no mostraran el millor possible si s’emmagatzemen a llarg termini en neveres per a aliments, massa fredes i massa seques. Però, a curt termini, crec que estan bé, i normalment tinc ampolles allà per consumir-les immediatament (inclosa una bombolla, perquè sempre estic d’humor per celebrar-ho).
Crec que després d’un parell de mesos a la nevera d’aliments, el suro pot començar a assecar-se, cosa que podria oxidar prematurament el vi, així que intento beure abans dels dos mesos. Si no creieu que arribareu al vi en aquest període, tornar-lo a situar en un celler adequat és definitivament el camí a seguir. És probable que la seva etapa a la nevera de la cuina no faci mal al vi.
—Dr. Vinny