Benvolgut Dr. Vinny,
Un professional de la indústria vitivinícola em va dir que tradicionalment els vins 'rosats' es feien barrejant vins negres i blancs per fer vins 'ruboritzants'. Suggereix que 'rosat' es refereix a un procés que implica un contacte a curt termini amb pells de raïm vermelles. Tot i així, he llegit que 'rosat' és la paraula i el procés tradicionals. Hi ha alguna validesa al seu parer?
el millor vi per menjar indi
—Angela, Alexandria, Va.
Benvolguda Àngela,
calories en un got de riesling
Els termes 'rosat', 'rubor' i 'rosat' descriuen tots els vins que no són ni negres ni blancs, sinó alguna cosa entremig. Però el 'rosat' no es refereix a un procés. El rosat de vegades es pot fer barrejant vi negre i blanc junts, però la majoria són vins secs elaborats amb raïm de vi negre, amb una exposició limitada a les pells, de manera que el color es manté pàl·lid. El terme 'rubor' s'utilitzava per referir-se específicament a vins elaborats amb raïm de vi negre que només reben un 'rubor' de color, però en algun lloc de la línia va començar a referir-se als rosats que eren lleugerament dolços. Avui en dia, els tres termes s’utilitzen de manera més o menys indistinta, però permeteu-me que us expliqui: «rosé» és dins i «rubor» és passé.
—Dr. Vinny