Una demanda col·lectiva presentada l'any passat va causar força enrenou als mitjans de comunicació. Esbrineu quins vins es van convocar i per què no deixarem de beure vi.
ACTUALITZACIÓ: A finals de març de 2016, la demanda es va desestimar. Vegeu l'article sobre vins i vinyesSegons algunes notícies recents i una demanda col·lectiva del 2015 (Doris Charles et. Al. Vs. The Wine Group, Inc., et. Al.), Que incloïa grans etiquetes de vi que apareixen en llocs des de Target fins al Trader Joe's, bevedors de vi es poden enverinar lentament amb arsènic. La demanda es basa en una reclamació de Beverage Grade, un laboratori de Denver, que va trobar arsènic en 83 marques de vi que va provar superant les permeses en aigua potable.
La demanda va causar força enrenou als mitjans de comunicació ...
maridatge de vins amb espaguetis i mandonguilles
Quin és el tracte amb l’arsènic en el vi?
L’arsènic és un element natural que, per sobre d’un determinat llindar, és tòxic per als humans. A mesura que la pluja, els rius i el vent erosionen les roques que contenen arsènic, es filtra cap a l’aigua, el sòl i la cadena alimentària. Molts aliments tenen quantitats detectables d’arsènic –Ris, marisc, suc de poma ... per citar alguns.
Quant d'arsènic hi ha al vi?
Els nivells d’arsènic al vi oscil·len entre 10 i 76 ppb (parts per mil milions) amb una mitjana de 23.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra araLa presència d’arsènic al vi és realment coneguda des de fa dècades. Pot resultar de diverses fonts de pre i postproducció: que es produeixen de manera natural al sòl, a les aigües subterrànies, l’ús de bentonita com a agent filtrant, les emissions industrials, el contacte amb metalls durant l’elaboració del vi, així com els pesticides agrícoles.
com entrenar vinyes
Els Estats Units no han establert una concentració màxima d’arsènic per al vi, però el Canadà utilitza 100 parts per mil milions (ppb) i l’Organització Internacional de la Vinya i el Vi, de 46 membres. utilitza un límit superior de 200 ppb. No més del 0,3% (si n’hi ha) dels vins superen el llindar de 100 ppb. Per contra, l'Agència de Protecció Ambiental dels Estats Units ha establert un límit específic per a l'aigua potable a 10 ppb ...
* la barra groga representa la quantitat màxima d’arsènic permesa a l’aigua potable
Com a grup, els vins americans tenen nivells d’arsènic més elevats que els europeus (i Oregon) possiblement a causa de la geologia subjacent (vegeu més amunt).
Els vins blancs i rosats solen tenir més arsènic que els negres.
Els vins més econòmics solen tenir més arsènic que els vins més cars.
Per tant, potser beu vi negre més car (entre 15 i 20 dòlars) o europeu (o Oregon) si voleu estar fora de perill?
Per què no deixarem de beure vi ... Com a mínim encara no?
Comparar les quantitats d’arsènic del vi amb l’aigua no caracteritza adequadament el risc potencial per a la salut. Per què? En primer lloc, els límits d’aigua s’estableixen en una fracció del límit diari acceptable. En segon lloc, el consum d’aigua diari recomanat és molt més gran (91-125 oz per dia) que el vi (5-10 oz per dia). Els nivells d’arsènic al vi oscil·len entre 10 i 76 ppb amb una mitjana de 23.
Els investigadors calculen que la ingestió d’arsènic a partir de vi representa només una fracció (8,3%) de la ingesta diària d’arsènic d’un adult típic. La conclusió és que, a menys que sigueu un bevedor de vi pesat i que consumeixin altres fonts dietètiques d’arsènic, el vi no representa un risc per a la salut de l’arsènic.
a quina temperatura s’ha d’emmagatzemar el xampany
Una nota final
Beverage grades és una consultora que provoca de forma independent laboratoris de cervesa i vi als Estats Units. Ens agrada la idea que els vins s’hagin de provar amb finalitats de qualitat / salut, però creiem que és possible que calgui fer més investigacions per identificar un límit baix raonable per al vi, la cervesa i els licors.
Ens va semblar interessant que Beverage grades es dirigís específicament a grans grups de vins per a aquesta demanda, tot i que més tard es va demostrar en un estudi de la Universitat de l’Estat de Washington que l’arsènic superior a 10 ppb era comú en gairebé el 100% de les seves mostres (per exemple, tot el vi). En lloc d’una demanda vistosa, potser aquesta és una bona oportunitat per aprendre què defineix exactament el vi de qualitat –Científicament parlant– per a la salut pública.