Què és el vi Malbec?
Malbec és un vi negre amb cos que creix sobretot a l'Argentina.
Conegut pels seus sabors grassos i de fruites fosques i el seu acabat fumat, el vi Malbec ofereix una gran alternativa al cabernet sauvignon i al syrah de millor preu. Tot i això, a Malbec hi ha més que un valor. Coneix els secrets del vi Malbec, alguns consells fantàstics sobre maridatge de menjar i quatre fets sorprenents que canviaran la manera de pensar d’aquest raïm de vi ‘humil’.
Guia del vi de Malbec
Característiques del vi Malbec
- FRUITA:
- Cirera negra, pomengranat, pruna, gerd, mora, nabiu, pansa
- ALTRES:
- Cacau, xocolata amb llet, cafè, moca, melassa, cuir, pebre negre, tija verda, grava, tabac
- ROU:
- Vainilla, anet, coco, xocolata, moka
- ÀCID:
- Mitjà
- TANÍ:
- Mitjà
- TEMP:
- 'Una mica fresc' 21 ºC (69 ºF)
- ALTs:
- Syrah, Dolcetto, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Bonarda, Lacrima di Moro d’Alba, Nero d’Avola, Merlot, Mourvèdre (veure altres vins negres amb cos )
- MESCLES:
- Combinat habitualment a Marge dret de Bordeus amb Merlot i Petit Verdot. A l'Argentina, Malbec es barreja ocasionalment amb Bonarda , un raïm negre regional també conegut com Deuce Noir.
Notes de tast de Malbec per regió
ARGENTINA: Els principals sabors de fruita d’un got de malbec argentí són la mora, la pruna i el cirerer negre. Els sabors matisats ofereixen xocolata amb llet, cacau en pols, flors violetes, cuir i, segons la quantitat de envelliment de roure , un acabat de tabac dolç.
FRANÇA: Tot i que el Malbec argentí és el fruit, Malbec de França és tot el contrari. De la regió de Cahors, és corià, amb sabors de grosella tarta, pruna negra i amargor salada sovint descrita com verd al començament. Els malbecs francesos, del Loira i Cahors, tenen una acidesa més alta, cosa que s’atribueix als sabors descrits com a pebre negre i espècies. A causa del seu taní moderat i l’acidesa amb un contingut inferior en alcohol, els vins francesos de Malbec acostumen a fer-ho edat més llarga .
A lil ’Malbec Wine History
Malbec (de vegades anomenat Côt i Auxxerois) és de França, on creix al Sud-Ouest. El raïm de pell gruixuda és una creu natural de dues varietats esotèriques procedents de Montpeller Llenguadoc-Rossiló ) i Gaillac al Sud-Ouest. Avui en dia la majoria del Malbec francès es troba a Cahors, una petita ciutat en un riu que passa suaument cap a Bordeus.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra araMalbec es va fer ràpidament comú com a raïm de barreja a Bordeus superior 5 raïm de vi. Tanmateix, a causa de la poca resistència del raïm a la intempèrie i a les plagues, mai va aparèixer com una varietat francesa de primer ordre. En canvi, va trobar una nova llar a Mendoza, Argentina, on un nostàlgic botànic francès la va plantar per ordre de l'alcalde el 1868.
quant dura el vi negre
4 fets impressionants sobre Malbec
- Argentina “va salvar” Malbec
- Avui, Argentina lidera la producció del raïm amb més del 75% de totes les hectàrees de Malbec del món. D’alguna manera, l’Argentina va revigoritzar Malbec com un dels 18 millors raïms nobles. Ara creix a set països i continua creixent en popularitat.
- Malbec’s Blind Tasting Tell
- Busqueu una vora de color magenta. El vi Malbec és d’un vermell porpra intens gairebé opac, similar a Syrah i Mourvedre. No obstant això, els vins Malbec solen tenir una vora magenta brillant. Un conte! Allotja un festa de tast a cegues del vostre compte.
- A Malbec li encanten les elevacions
- A les cotes més baixes, el raïm Malbec lluita per produir l’acidesa que necessita per crear un gran sabor i un vi de llarga durada. Les zones de gran elevació amb un ampli canvi de temperatura diürn (és a dir, dies calorosos, nits fredes) fan que el raïm produeixi més acidesa. Esbrineu per què l’acidesa és tan important .
- No tanta fusta com es podria pensar
- A causa dels sabors i la riquesa atrevits de Malbec, molts tastadors de vins creuen que s’utilitza un ús industriós del roure. No és cert! A la gamma de 9-12 dòlars, trobareu la majoria de malbecs argentins amb només 6 mesos d’envelliment de roure. Els 10-12 mesos d’obertura de Malbec li donaran aquesta olor clàssica de ‘nabiu’. Alguns vins de Malbec s’envellen durant molt de temps (18-20 mesos), però s’ha de pagar per jugar. Espereu gastar més de 24 dòlars per al Malbec Reserva Argentí i més per al Malbec dels Estats Units.
Maridatge de menjar Malbec
Umami Lover: A diferència del Cabernet Sauvignon, Malbec no té un final molt llarg. Per això, Malbec és fantàstic amb carns vermelles més primes (estruç algú?). El vi funciona molt bé amb sabors divertits com el formatge blau i sabors rústics com els bolets i les espècies de comí.
Maridatge perfecte d'aliments Malbec:
Hamburgueses de búfala de pebre negre amb bolets de formatge blau i patates fregides d’all amb infusió de romaní. Uh, sí!
Quan va ser l'última vegada que va tenir una hamburguesa de formatge blau? per Mikko Kuhna
Maridatges de carn:
Aus de carn fosca i carn vermella magra. El malbec també es combina amb sabors de terra, com la branca de vedella. Les recomanacions addicionals inclouen ànec, pota de pollastre, xai, vedella, estruç, búfala i espatlla de porc.
treballant a la indústria vitivinícola
Espècies i herbes:
Busqueu espècies que tinguin sabors terrosos o fumats com: julivert, sumac, farigola, romaní, porcí en pols, pebre vermell fumat, pebre negre, comí, coriandre, baga de ginebre, clau, vainilla, all, escalunya, ceba verda i barbacoa salsa.
Maridatges de formatges:
Cerqueu formatges de llet de vaca i de cabra suaus fins semi rics, divertits i rics.
Tarifa de verdures i vegetals:
Bolets, verdures escalivades, pebrots verds i vermells, patata, ruca, col arrissada, bledes, escarola a la brasa, ceba, remolatxa, tempeh, llenties, mongetes negres i arròs prohibit mariden molt bé amb Malbec.
Imagineu-ho fora de la finestra amb una tassa de cafè a les mans. Tunuyán a Mendoza, Argentina per Mariano Estovalles
Malbec Wine Regions
Prop de 100.000 acres de malbec plantats a tot el món.
- Argentina 76.700 hectàrees
- Mendoza, Sant Joan, Salta
- França~ 15.000 acres
- Sud-oest, Bordeus, Vall del Loira (anomenat Côt al Loira)
- USA~ 3.400 acres
- Califòrnia, Washington, Oregon
- Xile 2.500 hectàrees
- Colchagua, Curicó, Cachapoal
- Sud-Àfrica1.100 hectàrees
- Austràlia 1.100 hectàrees
- Sud d’Austràlia, Victòria
- Nova Zelanda200 hectàrees
- Gisborne, badia de Hawkes
A continuació: Dominar Mendoza Malbec
Desglossem els detalls del Malbec de Mendoza per entendre millor com trobar vins de gran qualitat.
Veure la guia
Fonts
Prunelard es troba a Gaillac, França
La Magdeleine de Charentes es troba a Montpeller, França
Guia Malbec activada wineaustralia.com
Plantacions de varietats de vins a vinsofargentina.com
~ 600 hectàrees de Malbec a l'estat de Washington estimades per Fidelitas Winemaker, Charlie Hoppes.
Estadístiques d 'acres de California Malbec Wine Business Mensualment
Xile’s Wine Grape Data (2006) de winesofchile.org