La collita de primavera invoca imatges de verdures, amanides de tarta i verdures fresques cruixents. Yum! Però, com es combinen els aliments de primavera amb el vi?
Tradicionalment, els verds són l’enemic del vi. L’amargor i els sabors similars al sofre de la carxofa i els espàrrecs es consideren sovint l’antítesi d’un ‘vi’. No us preocupeu, hi ha uns quants consells fantàstics per beure bé amb la collita de primavera. Fins i tot hi ha un parell de solucions sota el radar per obtenir un vi perfecte amb carxofa.
quant pesa una ampolla de vi?
Vi amb menjars de primavera
Vi amb fulles verdes
Si la secció d’amanides del menú és el primer lloc on es busca un entrant, és possible que us digueu “aixada d’amanides”. Tingueu en compte aquests consells quan marideu vi amb amanida:
- Penseu Acidesa : El vi hauria de tenir més acidesa que l’amanida, de manera que no tindrà un gust pla. Potser allunyeu-vos d’això Chardonnay o Viognier, tret que tingueu un delicat amaniment de crema
- Equilibri de l'amargor: En termes generals, la majoria de les fulles verdes tenen una nota amarga, així que assegureu-vos que el vostre vi no tingui amargor. Potser guardeu el negre per després i proveu un vi blanc.
- Què és la carn? L’amanida de bistec us llença a la zona central on podeu prendre un vi negre. Potser seleccioneu un vi negre més clar amb menys taní.
- Vins 'verds': Brillaran els vins blancs amb sabors ‘verds’ com el grosella o el pebrot. Prova Vinho Verde, Valtelina Verda , Verdejo, Sauvignon Blanc and Albariño
Vi amb fruita fresca
Si sou un amant de les maduixes o un menjador de taronges professional, és possible que vulgueu tenir en compte les següents idees a l’hora de maridar vi amb plats que incloguin fruita fresca.
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra ara- El vi hauria de ser més dolç: Si el vostre menjar és dolç, és intel·ligent triar un vi més dolç, ja que s’assegurarà que el vi no es perdi en la dolçor del menjar. Tingueu-ho present sobretot si teniu postres. Potser proveu un Moscato , Riesling o bé Gewürztraminer .
- Pensa Floral: Els vins amb aromàtiques florals tenen afinitat per la fruita. Els aromes florals del vi estaran més presents quan els proveu amb aliments que fan servir fruita.
- Acidesa: Recordeu el consell anterior sobre vins amb més acidesa que els aliments? Tingueu present aquest consell també amb la fruita.
- Aliments salats: Els vins rosats funcionen molt bé amb aliments salats amb fruita. Relaciona la intensitat del vi amb la intensitat del menjar. (és a dir, Pinot Noir Rose amb una delicada crema de maduixa salada i un rosat Sangiovese amb cuina marroquina). Consulteu també Esclau .
Vi amb verdures d’arrel de primavera
Les verdures de primavera, incloses la pastanaga, la remolatxa i el pebrot, funcionen bé amb els vins quan es torren i s’especien. Per espècies, ens referim a aquelles exòtiques que la majoria de la gent posa al forn. Agafa una barreja d’espècies Garam Masala, una mica de canyella i cúrcuma i torna-te boig.
vi per a salmó i espàrrecs
- Think Spice: Les verdures d’arrel i el vi necessiten un tema comú. Cerqueu-lo a les espècies que afegiu al plat i als sabors inherents del vi.
Maridatge de vi amb carxofa
Els aliments més complicats per maridar amb vi són la carxofa, els espàrrecs, el bròquil i les cols de Brussel·les. Això es deu al fet que tenen un sabor carnós 'similar al sofre' que fa que la majoria dels vins resultin desagradables. Curiosament, els vins que s’han oxidat (a propòsit!) En realitat tenen bon gust. L’oxidació afegeix una nocesa que combina bé amb els aliments crucífers.
La carxofa és un dels aliments per maridar més exigents. font: 'La cuina de l'alegria'
què és un bon moscato
Feu un cop d'ull a Sercial Madeira (a la part seca), Manzilla Sherry o fins i tot a un Marsala fi per a la tasca de maridar aquests aliments. BTW, trobar una bona Marsala serà un repte a menys que visqueu a una ciutat important dels Estats Units o que pugueu comprar vi en línia.
Obteniu l'eina avançada per maridar vins i aliments
El maridatge de menjar i vi és un tema força avançat que té en compte tant el nostre olfacte com el nostre sabor (textura, acidesa, dolçor, etc.). Seleccioneu el millor vi de tast per al menjar que mengeu amb aquest gràfic.
Vegeu Infografia
Visiteu el nostre Pinterest!
Trobeu aquestes imatges al tauler de Wine Folly Pinterest si les voleu desar.
Visiteu el Wine Folly Pinterest