Torr-ron-tez també és un vi blanc aromàtic que es va originar a l'Argentina. Torrontés és un vi ideal per combinar amb la cuina asiàtica i índia per les seves dolces aromes florals de pètals de rosa i els seus sabors de préssec blanc i ratlladura de llimona. El vi fa olor dolç, però normalment s’elabora en un estil sec i els millors vins de Torrontés provenen de les vinyes de gran alçada de Salta, Argentina. Obteniu més informació sobre aquest vi rar i especial d’Amèrica del Sud.
FET: Malbec pot ser més popular, però Torrontés és el raïm especial d’Argentina.Guia de vins i maridatge de vins de Torrontés
Vegeu més detalls a Torrontés a la pàgina 90 a Wine Folly: la guia essencial del vi
guia de maridatge de vins i aliments
El torrontés és similar a altres vins blancs aromàtics com el Riesling i el Muscat Muscat (Moscato). La principal diferència entre Torrontés i aquests vins blancs esmentats és que Torrontés s’elabora habitualment en un estil sec. Això el converteix en un vi molt interessant per gaudir perquè el seu sabor magre i salat s’oposa als seus dolços perfums.
- Espereu gastar
- $ 8- $ 14 per a una excel·lent ampolla de vi sec Torrontés
- Vins similars
- Trobareu Albariño i els estils secs de riesling i moscatell blanc (el “Moscatel” sec es troba principalment a Portugal) que tenen un aroma i un gust similars al de Torrontés.
Maridatge de menjar amb Torrontés
Els aliments de la ruta de les espècies combinen meravellosament amb el vi Torrontés i els estils dolços tallaran les espècies. per Llana d'acer
Amb el seu estil aromàtic lleuger i temperatura de servei fresca Torrontés és una excel·lent combinació amb els aliments de la ruta de les espècies (índia, asiàtica). Torrontés combina molt bé al costat de curri de coco i plats de cacauet amb espècies tailandeses. Pel que fa a la intensitat dels aliments, opteu per carns de colors clars com les aus de corral, el peix i el tofu, ja que no desbordaran el sabor, l’aroma i l’acidesa delicats del vi.
què puc utilitzar en lloc de xerès sec
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra araExemples
- Carn
- Satay de pollastre, pollastre rostit, tofu vidre, seitan Teriyaki, gambetes al curry, costelles de porc, porc xinès a la barbacoa
- Formatge
- Feta, Gruyere, Formatge suís, Formatge Paneer, Pecorino, Asiago, Manchego, Formatge de pagès
- Herba / espècies
- Cilantro, alfàbrega tailandesa, menta, shiso, julivert, cibulet, pebre de Sichuan, gingebre, escalunya, pebre de caiena, cúrcuma, Ajwain, Gram Masala, coriandre, comí, llimona, salsa calenta
- Vegetals
- Carabassa Butternut, Carabassa d’estiu, Ignam, cogombre de patata, pastanaga, carbassó, pèsols, rave, pebrot vermell, ceba verda, ceba, coliflor, raïm fresc, cítrics, coco, mango
Expert Intel
Les vinyes de Cafayate a la província de Salta són impressionants a finals de primavera (gener a Argentina!). Per Chris Ford
Si realment us dediqueu a aquest vi, sabreu que Torrontés és en realitat un grup de 3 varietats diferents: Torrontés Riojano, Torrontés Sanjuanino i Torrontés Mendocino. Totes les varietats són originàries d’Amèrica del Sud i són un encreuament natural entre el raïm de la missió (País, un raïm negre) i el raïm dolç Muscat d’Alexandria (també conegut com Zibbibo). De les 3 varietats, la més popular (i la més deliciosa) és el raïm Torrontés Riojano, que creix de forma dominant a la regió nord de Salta, a l’Argentina. Les altres regions de Mendoza i La Rioja produeixen molts vins Torrontés amb les altres varietats de T. Sanjuanino i T. Mendocino, que solen ser molt més simples en aroma i sabor i sovint elaborats amb un estil dolç.