Benvolgut Dr. Vinny,
el millor tipus de vi blanc
Si mengeu un aliment fet amb alcohol, com una salsa de vi negre, afectaria la lectura del vostre contingut en alcohol en sang (BAC) en un alcoholímetre?
—Tracey, Tamworth, Anglaterra
Benvolguda Tracey,
Això variaria molt, depenent sobretot de la quantitat d'alcohol que quedi al menjar després de cuinar i de la quantitat d'aliments que hàgiu menjat. Si cuineu amb alcohol, gran part de l’alcohol “es cremarà”, però en quedaran alguns. La quantitat que quedi dependrà del mètode de preparació, de la durada de la cocció, de la quantitat de calor a la qual es va exposar i de quin tipus de vas es va cuinar; per acabar un plat. L'USDA ha publicat un gràfic que indica la quantitat d'alcohol que es reté en diverses preparacions alimentàries .
També depèn de l’abast de tota la salsa de vi negre que se us demana que utilitzeu un alcoholímetre. Si teniu una mica de salsa de vi negre i bufeu immediatament en un alcoholímetre, l'alcohol a la boca pot afectar la lectura. Però al cap de 20 minuts més o menys, això s’hauria de dissipar i l’alcoholèmia hauríeu de mesurar l’alcohol pulmonar profund (raó per la qual se'ls indica als agents que no facin una prova almenys 15 minuts després que algú hagi consumit una beguda). Tret que hàgiu consumit una gran quantitat de salsa de vi negre (i res més), és dubtós que influís en la lectura de BAC.
—Dr. Vinny