No hi ha res que no s’estimi del deliciós rosat antic provençal de color rosa deliciós i magre. Tanmateix, si caves una mica, trobaràs a la regió uns vins seriosament respectables que val la pena beure (i fins i tot recollir). Vegem quatre estils de vi que expressen realment el terroir regional de Provença.
Côtes de Provence Rosat
- Perfecte per: Aniversaris de casaments d’estiu, dates candents, desfilades
- Combina amb: Amanida de salmó, maduixa i espinacs, biscuit de llamàntol, coques de cranc, estiletes
- Perfil del gust: Maduixa, ratlladura de llimona, cirera dolça, préssec blanc, pruna, brioix, flors blanques
Quant a Côtes de Provence: Els seriosos apreciants del rosat busquen a Côtes de Provence alguns dels millors vins de tota la regió. Què és el rosat seriós? Us sorprendrà saber que, a la gamma alta, diversos productors fermentaran els seus vins rosats en roure, cosa que proporciona un cos molt més ple i una textura pesada al paladar. Quan busqueu un Côtes de Provence, us adonareu que la denominació és gran, així que no oblideu examinar les quatre sub denominacions de Saint-Victoire, Fréjus, La Londe i Pierrefeu. Un exemple de productor a conèixer (un estimat dels principals crítics provençals) és Chateau d’Esclans. Chateau d'Esclans Les Clans el rosat és principalment una barreja de garnatxa i rolle ( aka Vermentino ). Alguns poden trobar estrany que s’afegeixi un raïm blanc a la barreja, però Vermentino augmenta el l’acidesa del vi per contrarestar la riquesa de la textura oliosa.
Vermell Bandol
- Perfecte per: col·leccionisme, nit de bistecs, apassionats entusiastes del vi negre, sopars de caps
- Combina amb: carn vermella, trofeus de caça, butaques de cuir, porc rostit lent, reflexionant sobre la vida
- Perfil del gust: cirera negra, mora, esbarzers, sàlvia, pebre negre, xocolata fumada, arrel de regalèssia
Quant a Bandol Rouge: Bandol és una petita regió que toca el Mediterrani. La regió se centra en el Varietat Mourvèdre , amb el seu color negre porpra opac i intensos sabors de fruites negres. Tot i que la regió és famosa pels vins rosats i negres fins, el més destacat de Bandol són definitivament els seus negres. Aquests vins solen ser tan intensos en sortir (amb tanins atrevits i acidesa) que milloren molt amb pocs anys de celler. Si alguna vegada teniu l'oportunitat de gaudir d'un Bandol de deu anys, és quan els vins comencen a brillar. Hi ha desenes de productors a Bandol, i potser és el celler més conegut (ben distribuït) Domaine Tempier, la barreja més excepcional de la qual es diu “Cuvée Cabassaou”, és gairebé el 100% de Mourvèdre.
quant de temps nevera de vi blanc
Tibouren Rosat
- Perfecte per: Menjar sota les estrelles, barbacoes al vespre, pícnics al costat del llac
- Combina amb: Cuina conduïda per espècies, llanternes de paper vermell, menjar per emportar a l'Índia
- Perfil del gust: Pell de taronja, espècies, gerds blancs, llimona conservada, sal
Quant a Tibouren: Tibouren és una de les varietats més profundes de Provença que va arribar originalment a la regió des de la frontera de la riviera italiana. El Tibouren s’utilitza tant per als vins negres com per als vins rosats, però són els estils rosats els que us faran volar. Aquest és un d’aquests rars vins rosats que millora amb una mica d’edat (potser uns 3 anys d’envelliment). El que fa que aquest raïm sigui tan fascinant són els diferents sabors de la pell de taronja, el meló i l’espècia que accentuen el to coure del vi. Tot i que es poden trobar diversos productors utilitzant una fracció del raïm en les seves mescles rosades, hi ha un únic productor anomenat Clos Cibonne especialitzat en vins dominants de Tibouren.
Compreu el material d’aprenentatge i servei del vi d’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra ara 
Cassis
- Perfecte per: Menjar al bistrot, diumenges a la tarda, escapades a la ciutat
- Combina amb: Amanida d'ous, Ahi sardegat, pasta de carbassó i llimona, sushi
- Perfil del gust: Préssec blanc, llimona conservada, poma groga, lligabosc, fenc, ametlla salada
Quant a Cassis: La petita regió de Cassis arriba fins al mar i produeix aproximadament un 75% de vins blancs. Les varietats de raïm principals que s’utilitzen en els vins blancs Cassis inclouen Clairette, Marsanne , Ugni Blanc (també conegut com Trebbiano) i Bourboulenc. A causa de la proximitat de la regió a la Mediterrània, els vins presenten una subtil salinitat i, per aquest motiu, combinen perfectament els peixos lleugers. Es diu un productor emergent d’aquesta zona que val la pena tastar Domaine du Bagnol . Als blancs d’aquesta finca els encanten els seus sabors de fruites més rics i tropicals.
Més informació sobre el vi provençal
Obteniu més informació sobre la regió de Provença amb aquesta útil guia sobre varietats, subregions i vins.