 | |||
| Darrere de les reixes a Utah Navegar per les lleis úniques de l’estat sobre els licors | |||
Els Jocs Olímpics d’hivern de 2002 a Salt Lake City plantegen molts reptes, no tots per als atletes. Els bevedors de vi descobriran que Utah en té lleis força complicades pel que fa al consum de begudes alcohòliques. Tanmateix, si el vostre pla és veure els 19s Jocs Olímpics d’Hivern al canal, no estareu subjectes a les regles d’Utah. Podeu beure el que vulgueu des de la comoditat del sofà.
Però què beure? Sens dubte, no falten els quaffs d’estiu que facin fàcils els esports olímpics de clima càlid. Però, què passa amb les libacions a l’hivern per combinar amb trineus i snowboard, biatlons i hoquei?
La resposta és el vi gelat ('eiswein', si sou alemany). Aquesta beguda insòlita i encantadora és l’equivalent de les hores extres al món del vi.
La verema tardana és una cosa en què els viticultors s’aturen per recollir el raïm fins a aconseguir la màxima maduresa o fins i tot la botritis, l’anomenada “podridura noble” que concentra el sucre i que garanteix un vi ric i dolç.
El vi gelat és una altra cosa. En aquest cas, els viticultors de les latituds del nord permeten exposar els seus raïms als cicles de congelació de l’hivern, molt després que tothom hagi introduït la verema. Aquest procés es va desenvolupar originalment a Alemanya i ara també és habitual al Canadà, d’on alguns grans vins de gel granissat. Aquest procés fa que el raïm es congeli, es fon i es congeli, amplificant els sabors següents del vi acabat, que es vinifica a partir de raïm que es congela quan es cull. (Per obtenir més informació sobre icewine, fes un cop d'ull Icewine: la història completa , de John Schreiner.)
Els vins de gel s’elaboren generalment a partir de varietats de raïm vinifera com el Gewürztraminer i el Riesling, però a Canda i als Estats Units també s’utilitza Vidal, un híbrid francès. Els vins de gel tendeixen a tenir una textura gruixuda, però com que l’acidesa es concentra juntament amb els sucres del raïm, els millors exemples mostren sabors concentrats i etèrics, que solen anar des de flor de taronger i mel fins a l’albercoc, la pinya i el mango. Els bons vins amb gel es poden mantenir a l’ampolla durant uns anys. També produeixen molta mà d'obra, de manera que espereu pagar uns 30 dòlars i més per una mitja ampolla de 375 ml.
Els vins gelats se solen servir amb postres, o com a postres, però per als Jocs Olímpics d’hivern d’aquest any, el millor destí per al vostre vi gelat és brindar amb un guanyador de medalles d’or o dos. Si hi ha justícia, portaran fulles d’auró vermell i l’orquestra tocarà “O Canadà” mentre alça la bandera en blanc i vermell d’aquesta nació al nord d’Utah.
Però si sou nord-americans o alemanys i això no us sembla patriòtic, hi ha moltes opcions de vins de gel. Us en detallem alguns.
| Vi | Puntuació | Preu | |
|---|---|---|---|
| Emrich-Schönleber Galetes de primavera Riesling Eiswein Nahe Monzinger 2000 | 95 | 200 $ / 375 ml | |
| Bonic. Ric i concentrat, però compensat per una intensitat llampec, proporciona uns sabors purs de mel, albercoc, toronja i guaiaba sobre una estructura transparent. Acabat fantàstic. Millor del 2004 al 2020. Es van fer 10 casos. - B.S. | |||
| Max Ferd. Jutge Riesling Eiswein Mosel-Saar-Ruwer Mülheimer Helenenkloster 2000 | 93 | 75 $ / 375 ml | |
| Encantador. Els vibrants sabors de préssec, llima i mel es combinen amb la sucosa textura d’aquest elegant postre blanc i elegant. Aplega molt de sabor en un marc prim. Molt harmoniós i expressiu. Millor del 2003 al 2012. - B.S | |||
| Inniskillin Riesling Península del Niàgara Icewine 1999 | 92 | 65 $ / 375 ml | |
| Un bon vi de gel, que combina un element dolç amb sabors purs d’albercoc, préssec i cítrics, tot enfocat i mantingut viu per la seva estructura viva. Un equilibri i una harmonia fantàstics. Això hauria d’envellir bé. Begui fins al 2007. 3.300 casos fets. - B.S. | |||
| Josef Jamek Gelber Muskateller Eiswein Wachau 2000 | 92 | 70 $ / 375 ml | |
| Jove i fresc i tan sorprenent. Els sabors de raïm agafen una mica de cítric, pinya i un matís mineral, recordant-me a un jove Mosel Riesling. No és tan dolç, probablement a causa de l'estructura elegant. Encantador. Begui ara fins al 2007. - B.S. | |||
| St.-Urbans-Hof Riesling Eiswein Mosel-Saar-Ruwer Ockfener Bockstein 2000 | 92 | 65 $ / 375 ml | |
| Increïblement fresc, com un auslès sobrealimentat, aquest eiswein compta amb elements de préssec, albercoc, gingebre i cítrics sobre un marc delicat i viu. Molt suculent, harmoniós i llarg al final. Beu ara fins al 2012. 25 casos fets. - B.S. | |||
| Balbach Riesling Eiswein Rheinhessen Nierstein Oelberg 2000 | 91 | 66 $ / 375 ml | |
| Els distintius accents de menta marquen aquest eiswein escarpador, l’acidesa i la dolçor de les quals abracen els sabors de poma, aranja i mel. Spry i delicat. Millor del 2004 al 2015. - B.S. | |||
| Schloss Gobelsburg Grüner Veltliner Eiswein Kamptal 1999 | 91 | 44 $ / 375 ml | |
| Un aroma i un sabor intrigants de pera rep el suport dels accents de pinya, cítrics i cera d’abella d’aquest jove eiswein. És molt atractiu i l’acidesa és com una sacsejada d’electricitat. Begui ara fins al 2010. - B.S. | |||
| Josef Leitz Riesling Eiswein Rheingau Rüdesheimer Drachenstein 2000 | 91 | 151 $ / 375 ml | |
| Eiswein de filferro viu que ofereix sabors de pera, poma, trossos i iogurt en una estructura elegant. Bonica harmonia en un marc lleuger. Realment sacseja el paladar, de manera que doneu-li temps per assentar-se. Millor del 2004 al 2020. - B.S. | |||
| Inniskillin Roure de Icewine de la península del Niàgara de Vidal, 1998 | 90 | 80 $ / 375 ml | |
| Bon caràcter de vi gelat, amb una interacció agredolça. Espès, intens i amb aromes i sabors madurs de poma al forn, espècies i albercoc sec, recolzat per una estructura vibrant. Deliciós ara. Proveu-ho amb un tatin de poma. Beu ara fins al 2005. Es van fer 3.475 casos. - B.S. | |||
| Konzelmann Vi gelat de la península del Niàgara Riesling 1999 | 90 | 60 $ / 375 ml | |
| Aromes i sabors molt purs en un marc elegant, amb notes de préssec, mel i cítrics recolzats en una estructura viva. Incorpora molt de sabor en un marc delicat. Beu ara fins al 2006. 500 casos fets. - B.S. | |||
| El Dr. Afluixar Riesling Eiswein Gold Cap Mosel-Saar-Ruwer Bernkasteler Lay 2000 | 90 | $ 195 | |
| Eiswein elegant i enfocat, amb una estructura reforçada i un sabor d’albercoc, toronja i pissarra. Molt net i cremós, amb un toc de botritis, però necessita temps per assentar-se. Millor del 2005 al 2015. - B.S. | |||
| Willi Opitz Vi de gel Neusiedlersee 1999 | 90 | 60 $ / 375 ml | |
| Més aviat com un TBA, untuós i exsudant sabors de caramel, mel i albercoc sec. Hi ha prou acidesa com per evitar que s’emboliqui, però és equilibrada fins al costat suau i dolç. Welschriesling. Begui ara fins al 2008. - B.S. | |||
| El Dr. Pauly-Bergweiler Riesling Eiswein Mosel-Saar-Ruwer Bernkasteler Lay 2000 | 90 | 72 $ / 375 ml | |
| Versió exòtica, amb notes de pinya, coco i cítrics recolzades per una acidesa cruent. Densa, necessita temps per integrar el sucre i l'acidesa residuals. Millor del 2004 al 2020. Es van fer 35 casos. - B.S. | |||
| Inniskillin Espumós Vidal Icewine de la península del Niàgara, 1999 | 89 | 85 $ / 375 ml | |
| Molt net i concentrat, aquest vi gelat amb bombolles ofereix sabors d’albercoc, nectarina i fruita de la passió amb un perfil ric i ampli. La gasolina li proporciona lleugeresa i una qualitat netejadora. Bona longitud. Ben fet. Beu ara. 3.000 casos realitzats. - B.S. | |||
| S.A. Prüm Riesling Eiswein Mosel-Saar-Ruwer Bernkasteler Lay Fass 28 2000 | 89 | 110 $ / 375 ml | |
| A la part tarta, amb notes de lanolina, trossos i cítrics, fins i tot un toc de botritis, a jutjar pels sabors de mel i la intensitat general. Té dolçor i profunditat, així que doneu-li temps per unir-se. Millor del 2004 al 2015. Es van fer 40 casos. - B.S. | |||
| Fitz Knight Riesling Eiswein Pfalz Dürkheimer Hochbenn 2000 | 88 | 80 $ / 375 ml | |
| Net i penetrant, amb sabors de poma, pera i cítrics, tot sobre un marc lleuger. Un toc de rugositat a l’acabat que s’hauria de dissipar a mesura que s’integri la dolçor. Beu ara fins al 2010. Es van fabricar 230 casos. - B.S. | |||
| Inniskillin Cabernet Franc Península del Niàgara Icewine 1999 | 88 | 120 $ / 375 ml | |
| Atípic però saborós. Mostra totes les notes de Cab Franc de grosella negra, tabac i herbes, en un estil francament dolç. Finament estructurat, amb una acidesa viva i un final persistent. Beu ara. 1.420 casos realitzats. - B.S. | |||
| Konzelmann Vi gelat de la península del Niàgara Vidal Blanc 1998 | 88 | 45 $ / 375 ml | |
| Una copa de còctel de fruita fresca, mostra notes d’albercoc, préssec i taronja mandarina amb una textura opulenta i una estructura moderadament ferma. Bona longitud. Beu ara fins al 2004. Es van fer 2.500 caixes. - B.S. | |||
| Black Star Farms Riesling Old Mission Peninsula Ice Wine A Capella 2000 | 87 | 80 $ / 375 ml | |
| Notablement gruixut, amb molta crema, pinya i codonyat, i un acabat dolç de xarop d’auró, acabat caramel. Una mica pesat al final però tindrà fans. Beu ara. 120 casos realitzats. - J.M. | |||
| Hermannhof Vidal Blanc Hermann Eiswein 2000 | 84 | 60 $ / 375 ml | |
| Dolç i préssec, amb notes de vainilla i mel també. Final senzill. Beu ara. 100 casos realitzats. - J.M. | |||
| Paradís Ranxo Vi de gel Chardonnay Okanagan Valley 1999 | 84 | 66 $ / 375 ml | |
| Exuberant i amb olor a oli de cacauet, seguit d’un lleuger repartiment vegetal al gust de préssec, s’aconsegueix l’acidesa. Té personalitat, però avui només està una mica fora de perill. Beu ara fins al 2007. 500 casos fets. - B.S. | |||