El vi i la cervesa no són les úniques begudes fermentades que hi ha. Fem una ullada a altres begudes fermentades úniques de tot el món. Aquestes begudes utilitzen ingredients diferents del raïm i tenen una història cultural interessant. Només es mostra, als éssers humans els encanta fermentar les coses.
7 begudes fermentades inusuals de tot el món
1. Te negre
Un pastís comprimit de te negre Pu-erh. per Ignat Gorazd
Color te fermentat fosc. per Ignat Gorazd
Te negre
- Origen: Xina
- Què es? Te fermentat.
- 0% Alcohol
El te negre és un te fermentat de la Xina. Per tal de fer-lo, les fulles de te s’enrotllen i s’humiteixen i després es deixa fermentar durant un període de temps (de vegades fins a diversos anys!). Les fulles de te es tornen negres i es comprimeixen normalment en pastissos. El pu-erh és el te negre més famós de la província xinesa de Yunnan. Els tes Pu-erh es presenten en dos estils: fermentat (també conegut com 'madur') i sense fermentar (també conegut com 'cru').
Els xinesos creuen que els te foscos són una cura per a moltes condicions de salut habituals. Quan el te es fermenta, els sabors canvien a textures més riques i rodones, que de vegades es descriuen com a gustos com els dàtils xinesos secs.
2. Bases
Ampolles de Basi font
Pots de fermentació de terrissa Basi. font
Bases
- Origen: Filipines
- Què es? Canya de sucre fermentada
- 10-16% Alcohol
- Semi-dolç
Basi és fascinant perquè es fermenta de manera similar al vi però es fa amb canya de sucre. Els mètodes tradicionals d’elaboració del Basi varien segons la regió, però el concepte bàsic és que el suc de canya es bull i es barreja amb fulles de samac i diferents escorces. Les fulles tenen alts nivells de llevat de vi, Saccharomyces cerevisiae , que fa fermentar el suc de canya de sucre. Després de la fermentació, els vins Basi solen envellir durant 6-12 mesos en recipients de terrissa. Els millors Basi tenen una edat de fins a 10 anys. Basi guanya aproximadament un percentatge d’alcohol a l’any.
Basi té un sabor agredolç amb amargor basat en les escorces utilitzades.
com guardar el vi després de l'obertura
3. Kvass
Una tassa de Kvass font
Beient Kvass en algun lloc de Rússia font
Kvass
- Origen: Rússia, Lituània (etc)
- Què es? Pa de sègol fermentat
- 1% Alcohol
- Lleugerament dolç
El kvass és un pa de sègol fermentat que de vegades s’endolceix o s’aromatitza amb fruita i menta. A Rússia, s’ha comercialitzat com l’alternativa patriòtica a la cola. El Kvass és bombollós i té un sabor maltós i la majoria dels productors també el fan dolç. Tot i que no es considera una beguda alcohòlica, té aproximadament la mateixa quantitat d’alcohol que el Kombucha.
4. Kefir
El quefir és una beguda de fermentació ràpida feta amb llet i ‘grans de quefir’. font
Grans de Kefir amb propietats ‘màgiques’. font
Kefir
- Origen: Nord del Caucas (Rússia)
- Què es? Llet fermentada
- 1% Alcohol
- sec
El kefir és una llet fermentada feta amb una cosa anomenada 'grans de kefir', un iniciador de quefir viu. El kefir és una beguda de fermentació ràpida que es pot fer en un termini de 24 hores després d’afegir ‘grans de kefir’ a la llet normal. Al llarg de centenars d’anys, els ‘grans de kefir’ es van transmetre per famílies d’elit com a secret fins que la “All Russian Physician’s Society” va posar les mans en uns 10 quilos de grans per fabricar el Kefir comercial.
Actualment, hi ha productes de kefir disponibles als Estats Units o podeu comprar ‘grans de kefir’ per fer-ne els vostres.
Compreu el material d’aprenentatge i servei del vi d’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra araAmplieu el vocabulari de la descripció del vi
Consulteu la infografia de més de 120 descripcions de vins i què significa beure alguna cosa 'Extret'
racions per ampolla de vi
Infografia de descripcions de vins
5. Toddy
Una forma típica de servir-se a toddy. font
Una botiga de nens a Kumarakam, Kerala, Índia - font
Toddy
- Origen: Àsia, Àfrica i l'Índia
- Què es? Sap de Palma fermentat
- 3-6% Alcohol
- semi-dolç
Toddy, o Kallu com alguns l’anomenen, és vi de saba de palma. És comú a tota l’Índia, el sud-est asiàtic i Àfrica. La majoria de Toddy se serveix ràpidament, a les 24 hores següents a la seva elaboració, donant-li un sabor molt sucós i acabat de fermentar. És conegut per tenir una olor forta. Mentre el Toddy està assegut, continua fermentant i, finalment, es torna àcid i àcid.
El vi de palma no té una vida útil llarga.
6. Makgeolli (Makkoli)
Makgeolli se serveix en bols. font
Actualment existeixen moltes marques de Makgeolli gràcies al renovat interès del 2009 font
El primer ministre japonès Hatoyama Yukio i el president coreà Lee Myung-bak aixequen tasses de Makgeolli. font
Makgeolli
- Origen: Corea
- Què es? Vi d’arròs fermentat
- 6-8% Alcohol
- sec
A Corea, Makgeolli ha anat creixent ràpidament en popularitat. Tot i que Makgeolli és una antiga tradició camperola coreana, només s’ha convertit en més fàcilment disponible i respectada. Fins i tot hi ha un sommelier Makgeolli que ensenya la pràctica d’elaborar la beguda de vi fermentat com a part d’un programa de patrimoni coreà. Makgeolli està molt més a prop de la cervesa pel seu estil i grau d’alcohol.
Tradicionalment, Makgreolli se serveix en una tassa perquè pugueu remenar-la perquè quedi blanca i tèrbola.
7. Huangjiu (també conegut com Shaoxing Wine)
Shaoxing en una copa de vi no tradicional. font
Contenidors tradicionals de Shaoxing segellats. font
Huangjiu
- Origen: Xina
- Què es? Vi d’arròs xinès
- 13-16% Alcohol
- sec - dolç
El tipus més famós de Huangjiu és de la província oriental de la Xina, a la regió anomenada Shaoxing. El shaoxing s’utilitza habitualment a la cuina, però també es serveix com a aperitiu al principi d’un àpat. El terme ‘pollastre borratxo’ fa referència a l’ús del vi Shaoxing a la cuina. Hi ha diversos estils diferents de vi d’arròs xinès, inclosa una versió envellida que els cellers durant molts anys es troben en olles tradicionals segellades xineses.
El Shaoxing més sec no té sucre residual i el més dolç gairebé 200 grams per litre!
Consulteu-ne alguns Regions vinícoles increïbles
Fonts
Imatge de l'article principal de Lent cruixent
Tés foscos wikipedia.org
Aprendre mes sobre Te pu-erh
Detalls sobre Basi de Producció tradicional de vi de canya de sucre
Més detalls sobre Basi i el Revolta Basi de 200 anys
Fent kefir
Vi Shaoxing encès wikipedia.org
Obteniu més informació sobre Makgeolli a Korea.net