M’agrada anar a restaurants elegants. També hi treballava i una de les coses que he après sobre el negoci del vi és que el vi més barat sol ser un dels vins més especials del menú, sobretot en llocs agradables amb sommelier adequat .
En una fantàstica nit, vestit amb el vostre millor vestit (o el següent), envoltat d’un ambient elegant, el menjar comença amb una ullada a la carta de vins. A mesura que analitzeu les seleccions, aneu prenent nota d’aquestes altes etiquetes de preu, trobareu l’ampolla més barata al menú i opteu per la de 0,50 USD més. Tinc raó? Sí ho sóc. Però t’equivoques.
Jo dic: trobeu el vi més barat i obteniu-lo. Sense dubtes ni vergonyes, i explicaré per què.
NOTA LATERAL: si la vostra cita us sembla barata, podeu: a) enllaçar-los amb aquest article i mostrar-los la vostra educació, o bé b) adonar-vos que teniu un vampir sense cor i reduïu les pèrdues. .
què és una garrafa de vi
Vegem un cas pràctic, oi?
Després de fer uns deu minuts per internet per internet, vaig tirar endavant dos restaurants aptes per al vi, un a la ciutat de Nova York i l’altre a Sausalito, Califòrnia, amb vins barats que em van deixar al cap. Grans restaurants com aquests utilitzen les seves ranures per a 'vins més barats' per introduir al mercat alguns dels vins més intrigants i que valoren la relació qualitat-preu. Comprova-ho:
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra araGramercy Tavern, Nova York
Justin timsit a la taverna Gramercy sempre busca vins intrigants que figuren a la seva carta de vins en constant evolució. Creu que no importa quant vulgueu gastar, hi ha vins fantàstics a tots els nivells. Gramercy Tavern (Oct 2016)
El vi: Filipa Pato 3B Rosat Extra Brut Escumós
La barreja: 50% Baga i 50% Bical de Bairrada, Portugal
Què és Baga?
Filipa Pato té un fervent seguiment de frikis de vi i podria ser perquè està una mica boja. Boig de bona manera. Aleshores, Bairrada no tenia lloc a les cartes de vins elegants perquè el raïm principal, Baga, feia vins que sabien a ... quitrà. Afortunadament, això no va impedir que la família Pato (Filipa i el seu pare Luis) –Ambdós antics enginyers químics ) a partir d’experimentar i trobar noves maneres de cultivar el raïm i convertir-lo en un vi deliciós. Per exemple, Luis Pato ens va revelar que la vinya Baga és tan productiva que pot obtenir dues collites de la planta.
mantenir el vi fresc després de l'obertura
Aquest escumós rosat s’elabora amb el Mètode tradicional de xampany i desprèn maduixes, roses dolces i ratlladura de llimona. És una delícia beure en qualsevol festa apta per a les bombolles i té un valor sorprenentment bo perquè ningú beu Bairrada ... almenys, encara no!
Sushi Ran Sausalito, CA
La carta de vins a Sushi Ran (Oct 2016)
El vi: Pacte 'Mensch' Barreja blanca
La barreja: 80% Lodi Roussanne i 20% Sonoma Valley Sémillon
és sauvignon blanc dolç o sec
OMG, què és això ?!
Aquest vi no s’assembla a cap vi que hem vist en molt de temps. Mensch és un mevushal vi kosher. És d’un celler anomenat Pacte , que es troba en un espai comercial d’aspecte modest a un parell de carrers de Whole Foods a Berkeley, Califòrnia. Mevushal significa literalment 'cuit' o 'bullit' i per ser mevushal , un vi s’escalfa a flaix. Si sou un apassionat del vi, probablement estrenueu les dents ara mateix perquè escalfeu el vi se sap que és molt, molt dolent. Curiosament, Covenant utilitza un nou procés d'elaboració del vi francès relaxació de flaix que fulla escalfa i refreda el raïm cru.
Mensch és una barreja co-fermentada de Roussanne i Sémillon que es fermenta en barrica en barrils neutres. El vi és sec, amb notes de guaiaba, fruites de pinyol, cítrics i estragó amb un final sec i mineral.
Darrera paraula: coses bones a la part inferior
Una vegada que les regions i les varietats estan ben establertes i es parla, la demanda augmenta i els preus augmenten naturalment. No solen ser les regions on es produeixen els canvis i les innovacions més emocionants. A les regions menys conegudes i a les varietats menys apreciades es veu ara un potencial increïble. Els sommeliers i els minoristes de vins que defensen aquests vins ens ofereixen una visita guiada a allò desconegut i, seguint el seu exemple, us portaran les papil·les gustatives en una aventura. La propera vegada que vegeu una carta de vins d’aspecte agradable, pregunteu sobre el vi que mai no heu sentit a parlar que, si no, no hi pertanyeria, probablement hi ha una història sorprenent.
Següent: quant s’ha de pagar per vi decent?
Quant cal gastar per obtenir un bon vi? Esbrineu aquest número i què haureu de gastar per entrar en els diferents nivells de preus del vi.
La realitat dels preus del vi