Arriba la temporada de pícnic i, amb ella, hi ha moltes opinions sobre el que hauríeu de prendre com a vi de pícnic. Hi ha els rosats resistents, els defensors del vi en conserva, els portadors de xips (podem venir?) I molts més.
Swati Bose i Kabir Amir, esposa i marit copropietaris de Wine Wine Bar a Washington, D.C., prefereixen no limitar-se a un únic maridatge “perfecte”. En el seu lloc, adopten un enfocament triàdic. 'Crec que és interessant provar tres vins diferents amb cadascun dels diferents aliments i veure com canvien amb els vins', diu Bose.
Aquesta és una de les idees centrals darrere de Flight. La vinoteca, que té una Wine Spectator Millor premi d’excel·lència , ofereix una eclèctica llista de més de 500 seleccions, centrada en vols de tres vidres organitzats al voltant d’un tema com la geografia, el sabor, l’estil o la varietat. Per exemple, 'Millor olorar-te!' destaca els blancs aromàtics —Riesling alemany, Chenin Blanc de la vall del Loira i una barreja de Xarel-lo, Chardonnay i Gewürztraminer de la regió penedesenca—, mentre que “M’agrada el roure i no puc mentir” presenta una gamma de colors negres: Tempranillo de la Ribera del Duero, una barreja a l’estil bordeus de Virgínia i un Prokupac de Sèrbia.
Per a una festa a l’aire lliure, el xef executiu de Bose, Amir i el volador Jim Barton suggereixen empaquetar la cistella de pícnic amb deliciosos mossegades com un Porc rostit, formatge suís i sandvitx d’escabetx a la baguette Amanida de ricotta, remolatxa, pastanaga i fonoll i Bagueta de vainilla de maduixa . Cadascun es pot preparar progressivament la setmana anterior al vostre pícnic.
Per beure, han tret un blanc, un rosat i un vermell de la seva llista, cadascun entre 20 i 30 dòlars, que s’entenen esplèndidament amb el menú, cadascun a la seva manera particular. (Per obtenir més opcions, us hem proporcionat una llista d'altres nou vins de valor .)
La tarifa de pícnic no hauria de ser complicada. Amb aquest objectiu, 'A qui no li agrada un entrepà?' pregunta Barton. És un fan de rostir carn els diumenges per reutilitzar-lo més tard a la setmana, que és com va aconseguir aquest sandvitx de porc clàssicament agradable. Rostiu el porc fins a cinc dies d’antelació, Barton recomana deixar-lo sense llimir i embolicar-lo de nou en plàstic per mantenir el rostit el més humit possible abans de la vostra festa. 'La carn a rodanxes s'oxidarà molt més ràpidament, perquè hi ha més superfície', explica.
I ni tan sols penseu a tirar els sucs rostits que us seran útils més endavant. 'La pitjor part d'un entrepà és quan el pa està sec', lamenta Barton. La seva solució és muntar els entrepans el dia abans que tingui previst menjar-los. 'Si el deixeu reposar junts, i sobretot si utilitzeu el suc de rostir i una mica de suc d'escabetx al pa per mullar-lo una mica, quan torneu a escalfar-ho al forn, estareu cruixent a l'exterior encara té un bon trencadís i no s’esfondrarà, però és una mica suau [al mig] i es pot mossegar ”, diu.
bons vins de tast per a principiants
Barton recomana drenar la ricotta durant la nit, sobretot si sembla aquosa. 'Hi ha molt de sèrum que queda a la ricotta', explica. “Per tant, si l’escorreu durant la nit, la textura canvia completament. Us queda més formatge. És molt més dens, d’una manera agradable, una bona manera, cosa que fa que tingui un sabor molt millor '.
Per tal d'evitar que el suc de remolatxa sagnés a la seva ricotta acabada de cremar, és possible que vulgueu esperar a muntar l'amanida in situ al vostre pícnic. Assegureu-vos que tot estigui ben embolicat quan ho empaqueteu: 'El suc de remolatxa realment no surt de molt', adverteix Barton, amb la rialla d'un que ha après el camí difícil.
Per postres, segur, podríeu comprar galetes i dir-ne un dia, però les bagatelles de Barton esclaten amb sabors de fruites d’estiu i la textura ploma de la nata muntada, que val la pena només una mica més d’esforç que un viatge a la fleca.
'És molt fàcil agafar del punt A al punt B sense cap molèstia real', diu Barton sobre el plat, que podeu preparar un o dos dies abans del temps. 'Els sabors es impregnen mútuament i milloren'. El plat és essencialment infal·lible, promet: 'Mentre tingueu fruita de qualitat, la bagatella serà bona'.
Comprèn una Rioja blanca envellida, un Sancerre rosat i un Blaufränkisch, el vol del Vell Món és un grup divers. Però, assenyala Bose, els tres són versàtils i aptes per al menjar. 'El Gravonia és un dels meus vins preferits de tots els temps', diu sobre el R. López de Heredia Viña Tondonia Rioja White Vinya Gravonia Criança 2008 . Retardat al llançament durant deu anys després de la data de la verema, 'és un perfil de sabor realment únic: és nou, súper complex i té molt de caràcter perquè està fermentat i envellit en barrica'.
Per obtenir alternatives més fàcilment disponibles, tingueu en compte un blanc espanyol de llançament actual, alegre i adequat, com ara les opcions basades en Verdejo i Macabeu a continuació . Aquestes versions juvenils són naturalment més fructíferes i lleugeres que la Gravonia, però la seva textura neta i suau els ajuda a combinar-se amb la carn de porc suau.
El Pascal & Nicolas Reverdy Sancerre Rosé Terre de Maimbray 2017 és un estil delicat i cruixent, amb notes de cirera seca i pètals de rosa. 'Té aquest sabor de Pinot Noir realment fantàstic, té molta mineralitat', observa Bose. I el Moric Blaufränkisch Qualitätswein Trocken Burgenland Reserve 2011, d’Àustria, és un vermell saborós procedent d’un raïm autòcton d’Europa central. 'Tens molta terra i espècies', diu ella.
diferència entre napa i sonoma
Blaufränkisch (també conegut com a Lemberger) pot ser difícil de trobar en algunes parts dels Estats Units per obtenir un substitut, proveu un Pinot Noir de clima fresc o Mencía, un vermell espanyol apte per als aliments que cada vegada està més disponible aquí. Mencía té algunes similituds amb Blaufränkisch, amb un cos lleuger a mitjà, notes herbàcies i especiades, i sabors de fruites de cirera i baies. Per a algunes idees de Bierzo, una denominació principal de Mencía al nord-oest d’Espanya, consulteu les nostres seleccions a continuació .
De la gamma de vins en general, Bose assenyala que 'cap d'ells superarà els aliments', però cadascun posarà de manifest diferents qualitats. “Per exemple, si es pren l’entrepà de porc, el rosat s’adapta molt bé perquè és net, net i gairebé funciona com a refresc del paladar. Crec que el Blaufränkisch aporta interessants sabors d’espècies a l’entrepà de porc que es poden perdre amb el [rosat]. I després, Gravonia només afegeix un perfil de sabor completament diferent, on li dóna una rodonesa i una cremositat ”.
Trenca la manta, arrodoneix el teu Tupperware i deixa que comenci el picnic.
Porc rostit, formatge suís i sandvitx d’escabetx a la baguette
- Un llom de porc desossat de 4 lliures
- Sal
- Pebre negre acabat de moldre
- Ratlladura d'1 llimona
- Oli d'oliva verge extra
- 3 baguettes franceses
- 1 pot petit de mostassa de Dijon (potser en sobreu)
- 1/2 quilo de formatge suís, tallat a rodanxes
- Un escabetx de pa i mantega de 16 unces
1. Salpebreu el porc generosament amb sal, pebre i ratlladura de llimona i regueu-ho amb una petita quantitat d’oli d’oliva. Deixeu reposar a temperatura ambient durant 1 hora.
2. Preescalfeu el forn a 275 ° F. Rosteu el porc fins que un termòmetre de lectura instantània inserit al centre de la carn llegeixi entre 130 ° F i 135 ° F durant un temps mitjà, aproximadament 1 hora i 15 minuts. Augmenteu la temperatura a 425 ° F per daurar el porc, uns minuts més. Traieu-ho del forn i deixeu-lo reposar almenys 15 minuts, amb tendes de paper d'alumini. Avança: El porc es conservarà sense plàstic i ben embolicat en plàstic a la nevera fins a 5 dies.
3. Quan estigueu preparats per fer sandvitxos, preescalfeu el forn a 350 ° F. Talleu la carn de porc fins a gra. Talleu les baguettes per la meitat al llarg de la longitud i torreu-les lleugerament al forn, tirant-les una vegada, de manera que les dues cares quedin lleugerament rosses i cruixents. Transferir a una taula de tallar. Esteneu uniformement la mostassa pels dos costats del pa. Capa amb formatge, porc i adobats. (Consell professional: regueu el porc amb suc d’escabetx i gotes de porc per aromatitzar la carn i mantenir-la humida). Talleu els entrepans muntats en 4 seccions cadascun i emboliqueu-los amb paper d'alumini. Avança: Els entrepans es conservaran, ben embolicats a la nevera, fins a un dia. Torneu a escalfar al forn a 350 ° F durant 10 minuts per fondre lleugerament el formatge. Mantingueu-lo embolicat fins que estigueu a punt per menjar. Produeix 12 sandvitxos petits.
2 lliures de remolatxa1 ramell de branques de farigola 1 ramell de branques de romaní 2 fulles de llorer 1 ram de pastanagues per a nadons o altres pastanagues de temporada 1 fonoll bulb Fulles d'alfàbrega, per acabar Cari, per ploure Suc d'1 llimona 1. Col·loqueu la ricotta en un colador de malla fina o un colador folrat de gasa situat sobre un bol. Tapeu-les amb paper plàstic, passeu-les a la nevera i deixeu-les escórrer tota la nit. L’endemà, traslladeu la ricotta a un bol, rebutjant qualsevol líquid acumulat. Salpebreu-ho al gust amb sal, nou moscada i pebre i regueu-ho amb oli d'oliva. Barregeu bé per combinar. Avança: La ricotta condimentada es conservarà, tapada, a la nevera fins a 5 dies.
total wine raleigh nc capital blvd
2. Escalfeu el forn a 450 ° F. Renteu la remolatxa i asseneu-les. Col·loqueu la remolatxa, la farigola, el romaní i les fulles de llorer en una paella per rostir amb folre. Salpebreu-ho. Afegiu prou aigua només per cobrir el fons de la cassola per crear una mica de vapor. Tapeu la paella amb paper d'alumini i passeu-la al forn. Rostiu la remolatxa fins que quedi tendra un petit ganivet inserit dins d’una remolatxa que s’hagi de lliscar amb molt poca resistència, aproximadament uns 45 minuts per a les remolatxes petites (mida de beisbol) o 1 hora i mitja per a les remolatxes grans (mida de softbol).
3. Mentre la remolatxa es torra, prepareu les pastanagues. Traieu i rebutgeu les tapes verdes. Renteu les pastanagues i fregueu-les amb un paper absorbent per eliminar l’excés de brutícia. Assecar. Si voleu, reserveu 1 pastanaga per tallar crua a sobre de l’amanida. Col·loqueu la resta de pastanagues sobre un paper de forn folrat amb paper d'alumini. Regueu-ho amb oli d’oliva i espolseu-ho amb sal.
mapa de cellers oregon pinot noir
4. Traieu la remolatxa del forn i mantingueu-la ben tapada amb paper d'alumini. Passeu les pastanagues al forn i rostiu-les durant 10 a 15 minuts, fins que quedin lleugerament daurades. Mentre es pasturen les pastanagues, deixeu que la remolatxa estigui tapada durant 10 minuts al vapor. Això farà que siguin més fàcils de pelar. Amb tovalloles de paper, fregueu suaument la pell. Talleu la remolatxa a trossos de mida de mossegada i reserveu-la. Deixeu les pastanagues rostides senceres. Avança: Les remolatxes i les pastanagues es conservaran, tapades a la nevera, fins a 2 dies.
5. El dia de la vostra festa, talleu-lo i rebutgeu les frondes i l’arrel del fonoll. Rentar el fonoll i assecar-lo. Utilitzeu una mandolina o un ganivet molt esmolat, talleu-lo molt fi. Deixar de banda.
6. Just abans de servir, munteu l’amanida. Col·loqueu la ricotta en una capa llisa i uniforme en un plat de servei. A sobre, poseu-hi una capa uniforme de remolatxa. Col·loqueu la mel lleugerament sobre la remolatxa, després escampeu uniformement les pastanagues rostides per sobre i disposeu el fonoll afaitat sobre les pastanagues. Si heu reservat una pastanaga crua per guarnir-la, rapeu-la en monedes fines i escampeu-la. Escampeu fulles d'alfàbrega senceres per sobre. Salpebreu tot el plat amb llimona acabada d’esprémer, sal i pebre i regueu-ho amb oli d’oliva verge extra. Serveix 12 persones.
Bagueta de vainilla de maduixa
- 1 caixa de barreja de pastís de vainilla
- 1 1/2 lliures de maduixes fresques
- 1/4 tassa de sucre granulat
- 1/4 tassa de sucre de pastissers
- 4 tasses de crema de llet
1. Com a mínim 3 hores abans de planejar muntar i refredar la nimietat, seguiu les instruccions de la caixa de barreja de pastissos per coure el pastís. Deixeu refredar i, a continuació, talleu-los en trossos de mida de mossegada aproximadament uniformes.
2. Rentar i assecar les maduixes. Dividiu o reduïu a la meitat les maduixes i col·loqueu-les en una capa uniforme sobre un plat de llanda. Cobriu lleugerament amb el sucre granulat i reserveu-ho.
3. Al bol d’una batedora de peu equipada amb el batidor, combina el sucre dels pastissers amb la crema de llet. Fuet a cims suaus, no del tot rígids.
4. En un bol de servei, afegiu una capa de trossos de pastís només per cobrir el fons. Col·loqueu una mica de fruita i una mica del seu líquid al voltant i per sobre dels trossos de pastís. Cobriu-ho amb una capa de nata muntada. Repetiu-ho fins que hagueu omplert el bol. Cobriu-les amb paper plàstic i refredeu-les. Avança: Trifle es conservarà, ben embolicat a la nevera, fins a 2 dies.
9 vins de valor recomanats
La llista següent és una selecció de molt bons blancs i vermells clars d’Espanya, així com rosats francesos de la vall del Loira, Provença i Còrsega. Es poden trobar vins addicionals de puntuació recent recentment a la nostra Cerca de puntuacions de vins .
Blancs espanyols sucosos
CELLERS Beronia Verdejo Rueda 2017 Puntuació: 88 | 13 dòlars
Els sabors de pera i meló s’accentuen amb lleugeres notes herbàcies i ceroses d’aquest blanc viu. L’acidesa ferma centra la generosa textura. L’acabat sucós us torna a fer un glop. Beu ara fins al 2021. S'han importat 3.000 caixes. —Thomas Matthews
CELLERS BORSAO Macabeu-Chardonnay Camp de Borja 2016 Puntuació: 87 | 8 dòlars
Aquest blanc viu proporciona frescos sabors de pera, préssec i cítrics, mentre que les notes herbàcies aporten interès. Net i concentrat. Beu-ho ara fins al 2020. S'han importat 5.500 caixes. —T.M.
DOMINI DE EGUREN Viño de la Terra de Castella White Protocol 2016 Puntuació: 87 | 8 dòlars
Aquest blanc perfumat ofereix notes florals, de préssec blanc i mandarina. La fruita brillant i la sucosa acidesa la mantenen viva i refrescant. Té una textura suau i un acabat net. Macabeu i Airén. Beu ara fins al 2021. 10.000 caixes importades. —T.M.
millor vi negre per a lasanya
Rosés francès
HENRI BOURGEOIS Pinot Noir Vin de Pays du Val de Loire Rosé Petit Bourgeois 2017 Puntuació: 88 | 14 dòlars
Fresc, amb una notable ratlla salada enmig dels sabors de cirera blanca i préssec. Un lleuger ressò pedregós afavoreix l’acabat. Beu ara. 1.500 casos importats. —James Molesworth
LE TREMBLÉ Coteaux Varois a Provence Rosé 2017 Puntuació: 88 | 15 $ / 1 L
Tacte cremós, amb préssec de llum i notes de mango lligades amb un subtil fil de pedra mullat. Revela un flaix de sabor al final. Ben fet. Garnatxa, Syrah i Cinsault. Beu ara. 5.000 casos importats. —J.M.
DOMAINE VETRICCIE Corse Rosé 2017 Puntuació: 87 | 20 dòlars
Molt fresc, amb bon gust de notes de cirera blanca, síndria i aigua de roses, amb un final concentrat. Beu ara. 3.600 casos importats. —J.M.
Vermells espanyols clars
CELLERS I VINYES LLUNA Beberide Mencía Bierzo 2016 Puntuació: 88 | 17 dòlars
Aquest vermell suau és centrat i viu, oferint sabors frescos de cirera i maduixa recolzats per notes de vainilla, amb notes de fulla i menta. L’acidesa fresca i cítrica i els tanins lleugers donen aquesta estructura. Beu ara fins al 2022. S'han importat 450 caixes. —T.M.
GODELIA Mencía Bierzo divendres 2016 Puntuació: 87 | 13 dòlars
Aquest vermell equilibra la fruita vermella i els sabors lleugers de vainilla amb notes més salades de clau, herba seca i fum. L’acidesa balsàmica picant i els tanins lleugers donen aquest focus. Mostra una lleugera i refrescant amargor al final. Beu ara. 1.000 casos importats. —T.M.
CELLERS I VINYES MERAYO Mencía Bierzo Les Tres Files 2016 Puntuació: 87 | 20 dòlars
Pulit i suau, aquest vermell ofereix sabors de cirera negra, regalèssia i vainilla, amb notes frondoses, recolzats per tanins lleugers i ferms i una suau acidesa. No exuberant però harmònic. Beu ara fins al 2020. S'han importat 1.500 caixes. —T.M.
1. Col·loqueu la ricotta en un colador de malla fina o un colador folrat de gasa situat sobre un bol. Tapeu-les amb paper plàstic, passeu-les a la nevera i deixeu-les escórrer tota la nit. L’endemà, traslladeu la ricotta a un bol, rebutjant qualsevol líquid acumulat. Salpebreu-ho al gust amb sal, nou moscada i pebre i regueu-ho amb oli d'oliva. Barregeu bé per combinar. Avança: La ricotta condimentada es conservarà, tapada, a la nevera fins a 5 dies.
total wine raleigh nc capital blvd
2. Escalfeu el forn a 450 ° F. Renteu la remolatxa i asseneu-les. Col·loqueu la remolatxa, la farigola, el romaní i les fulles de llorer en una paella per rostir amb folre. Salpebreu-ho. Afegiu prou aigua només per cobrir el fons de la cassola per crear una mica de vapor. Tapeu la paella amb paper d'alumini i passeu-la al forn. Rostiu la remolatxa fins que quedi tendra un petit ganivet inserit dins d’una remolatxa que s’hagi de lliscar amb molt poca resistència, aproximadament uns 45 minuts per a les remolatxes petites (mida de beisbol) o 1 hora i mitja per a les remolatxes grans (mida de softbol).
3. Mentre la remolatxa es torra, prepareu les pastanagues. Traieu i rebutgeu les tapes verdes. Renteu les pastanagues i fregueu-les amb un paper absorbent per eliminar l’excés de brutícia. Assecar. Si voleu, reserveu 1 pastanaga per tallar crua a sobre de l’amanida. Col·loqueu la resta de pastanagues sobre un paper de forn folrat amb paper d'alumini. Regueu-ho amb oli d’oliva i espolseu-ho amb sal.
mapa de cellers oregon pinot noir
4. Traieu la remolatxa del forn i mantingueu-la ben tapada amb paper d'alumini. Passeu les pastanagues al forn i rostiu-les durant 10 a 15 minuts, fins que quedin lleugerament daurades. Mentre es pasturen les pastanagues, deixeu que la remolatxa estigui tapada durant 10 minuts al vapor. Això farà que siguin més fàcils de pelar. Amb tovalloles de paper, fregueu suaument la pell. Talleu la remolatxa a trossos de mida de mossegada i reserveu-la. Deixeu les pastanagues rostides senceres. Avança: Les remolatxes i les pastanagues es conservaran, tapades a la nevera, fins a 2 dies.
5. El dia de la vostra festa, talleu-lo i rebutgeu les frondes i l’arrel del fonoll. Rentar el fonoll i assecar-lo. Utilitzeu una mandolina o un ganivet molt esmolat, talleu-lo molt fi. Deixar de banda.
6. Just abans de servir, munteu l’amanida. Col·loqueu la ricotta en una capa llisa i uniforme en un plat de servei. A sobre, poseu-hi una capa uniforme de remolatxa. Col·loqueu la mel lleugerament sobre la remolatxa, després escampeu uniformement les pastanagues rostides per sobre i disposeu el fonoll afaitat sobre les pastanagues. Si heu reservat una pastanaga crua per guarnir-la, rapeu-la en monedes fines i escampeu-la. Escampeu fulles d'alfàbrega senceres per sobre. Salpebreu tot el plat amb llimona acabada d’esprémer, sal i pebre i regueu-ho amb oli d’oliva verge extra. Serveix 12 persones.
Bagueta de vainilla de maduixa
- 1 caixa de barreja de pastís de vainilla
- 1 1/2 lliures de maduixes fresques
- 1/4 tassa de sucre granulat
- 1/4 tassa de sucre de pastissers
- 4 tasses de crema de llet
1. Com a mínim 3 hores abans de planejar muntar i refredar la nimietat, seguiu les instruccions de la caixa de barreja de pastissos per coure el pastís. Deixeu refredar i, a continuació, talleu-los en trossos de mida de mossegada aproximadament uniformes.
2. Rentar i assecar les maduixes. Dividiu o reduïu a la meitat les maduixes i col·loqueu-les en una capa uniforme sobre un plat de llanda. Cobriu lleugerament amb el sucre granulat i reserveu-ho.
3. Al bol d’una batedora de peu equipada amb el batidor, combina el sucre dels pastissers amb la crema de llet. Fuet a cims suaus, no del tot rígids.
4. En un bol de servei, afegiu una capa de trossos de pastís només per cobrir el fons. Col·loqueu una mica de fruita i una mica del seu líquid al voltant i per sobre dels trossos de pastís. Cobriu-ho amb una capa de nata muntada. Repetiu-ho fins que hagueu omplert el bol. Cobriu-les amb paper plàstic i refredeu-les. Avança: Trifle es conservarà, ben embolicat a la nevera, fins a 2 dies.
9 vins de valor recomanats
La llista següent és una selecció de molt bons blancs i vermells clars d’Espanya, així com rosats francesos de la vall del Loira, Provença i Còrsega. Es poden trobar vins addicionals de puntuació recent recentment a la nostra Cerca de puntuacions de vins .
Blancs espanyols sucosos
CELLERS Beronia Verdejo Rueda 2017 Puntuació: 88 | 13 dòlars
Els sabors de pera i meló s’accentuen amb lleugeres notes herbàcies i ceroses d’aquest blanc viu. L’acidesa ferma centra la generosa textura. L’acabat sucós us torna a fer un glop. Beu ara fins al 2021. S'han importat 3.000 caixes. —Thomas Matthews
CELLERS BORSAO Macabeu-Chardonnay Camp de Borja 2016 Puntuació: 87 | 8 dòlars
Aquest blanc viu proporciona frescos sabors de pera, préssec i cítrics, mentre que les notes herbàcies aporten interès. Net i concentrat. Beu-ho ara fins al 2020. S'han importat 5.500 caixes. —T.M.
DOMINI DE EGUREN Viño de la Terra de Castella White Protocol 2016 Puntuació: 87 | 8 dòlars
Aquest blanc perfumat ofereix notes florals, de préssec blanc i mandarina. La fruita brillant i la sucosa acidesa la mantenen viva i refrescant. Té una textura suau i un acabat net. Macabeu i Airén. Beu ara fins al 2021. 10.000 caixes importades. —T.M.
millor vi negre per a lasanya
Rosés francès
HENRI BOURGEOIS Pinot Noir Vin de Pays du Val de Loire Rosé Petit Bourgeois 2017 Puntuació: 88 | 14 dòlars
Fresc, amb una notable ratlla salada enmig dels sabors de cirera blanca i préssec. Un lleuger ressò pedregós afavoreix l’acabat. Beu ara. 1.500 casos importats. —James Molesworth
LE TREMBLÉ Coteaux Varois a Provence Rosé 2017 Puntuació: 88 | 15 $ / 1 L
Tacte cremós, amb préssec de llum i notes de mango lligades amb un subtil fil de pedra mullat. Revela un flaix de sabor al final. Ben fet. Garnatxa, Syrah i Cinsault. Beu ara. 5.000 casos importats. —J.M.
DOMAINE VETRICCIE Corse Rosé 2017 Puntuació: 87 | 20 dòlars
Molt fresc, amb bon gust de notes de cirera blanca, síndria i aigua de roses, amb un final concentrat. Beu ara. 3.600 casos importats. —J.M.
Vermells espanyols clars
CELLERS I VINYES LLUNA Beberide Mencía Bierzo 2016 Puntuació: 88 | 17 dòlars
Aquest vermell suau és centrat i viu, oferint sabors frescos de cirera i maduixa recolzats per notes de vainilla, amb notes de fulla i menta. L’acidesa fresca i cítrica i els tanins lleugers donen aquesta estructura. Beu ara fins al 2022. S'han importat 450 caixes. —T.M.
GODELIA Mencía Bierzo divendres 2016 Puntuació: 87 | 13 dòlars
Aquest vermell equilibra la fruita vermella i els sabors lleugers de vainilla amb notes més salades de clau, herba seca i fum. L’acidesa balsàmica picant i els tanins lleugers donen aquest focus. Mostra una lleugera i refrescant amargor al final. Beu ara. 1.000 casos importats. —T.M.
CELLERS I VINYES MERAYO Mencía Bierzo Les Tres Files 2016 Puntuació: 87 | 20 dòlars
Pulit i suau, aquest vermell ofereix sabors de cirera negra, regalèssia i vainilla, amb notes frondoses, recolzats per tanins lleugers i ferms i una suau acidesa. No exuberant però harmònic. Beu ara fins al 2020. S'han importat 1.500 caixes. —T.M.