Aquí teniu 10 dades sobre el vi Carménère que us ajudaran a treure el màxim profit de cada glop.
Marqueu el calendari. El dia de Carménère és el 24 de novembre!
Carménère celebrarà 20 anys com a varietat oficialment reconeguda a Xile el 2018. El 1996, vinya Carmen va ser el primer celler de Xile a llançar un vi Carménère, però ho va fer amb el nom de Grande Vidure, ja que la varietat Carménère no va ser inscrita al Ministeri d’Agricultura ni aprovada per llei fins al 1998.
Vegeu el calendari del dia del vi per a més dies de vi de l'any.
Compreu el material d’aprenentatge i servei del vi d’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra araCarménère és coneguda per la producció de vins amb sabors de fruites vermelles, juntament amb una nota de pebre inconfusible.
Carménère conté nivells més alts de compostos aromàtics anomenades pirazines , que donen a vins com el Carménère, el Cabernet Franc i el Cabernet Sauvignon subtils sabors de pebrot, gra de pebre verd, eucaliptus i fins i tot cacau en pols. Obteniu més informació sobre això compost d'aroma d'impacte i quins altres vins el tenen en els seus perfils gustatius.
Els vins etiquetats amb Carménère poden contenir fins a un 15% d’altres varietats de raïm.
A Xile, es permet que un vi monovarietal composi fins a un 15% d'altres varietats de raïm. Amb Carménère, els viticultors han descobert que un petit percentatge de Syrah o Petit Verdot fa que el vi sigui més exuberant.
- Els vins que destaquen per tenir notes de mora, pruna negra i nabiu solen tenir un percentatge d’altres raïms barrejats amb la varietat primària.
- Els vins 100% Carménère tenen generalment més aromes de fruites vermelles de gerds i magrana juntament amb les notes clàssiques de pebre verd i pebre vermell.
Els vins Carménère amb millor puntuació envelleixen bé i solen costar entre 50 i 100 dòlars.
Els bons vins Carménère ofereixen sabors densos, madurs i potents de prunes, baies i notes de cacau, juntament amb un paladar cremós i tanins de gra fi. Els vins més ben valorats solen augmentar els nivells d’alcohol entre un 14,5 i un 15% d’ABV i s’assemblen fàcilment a la fina Bordeus o Cabernet Sauvignon (amb tanins més suaus i suaus). Aquests són els vins Carménère (d’alguns dels majors productors de Xile) que superen constantment les llistes de Wine Spectator, Wine Enthusiast i Wine Advocate:
- 'Herència' by Santa Carolina: Un vi 100% Carménère de Peumo a la vall de Cachapoal.
- 'Alka' de Francois Lurton: Un vi 100% Carménère situat a Lolol a la vall de Colchagua.
- 'Carmí de Peumo' by Concha i Toro: Al voltant del 85% de Carménère es va barrejar amb Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc, de Peumo a la vall de Cachapoal.
- 'Kai' de Vina Errazuriz: 95% Carmenère i 5% Syrah de la vall de l'Aconcagua.
- 'Purple Angel' de Montes: 92% Carménère i 8% Petit Verdot de les zones Marchigüe i Apalta a la vall de Colchagua.
Tingueu en compte que molts productors no reben la qualificació dels seus vins, de manera que hi ha més gemmes per trobar si caveu
Els vins Carménère més atrevits provenen de Cachapoal i la vall de Colchagua.
Se sap que Carménère produeix els estils més atrevits de les valls de Cachapoal i Colchagua. Les dues subzones més famoses d’aquestes valls són Apalta i Peumo a Colchagua i Cachapoal, respectivament. Els vins elaborats amb raïm de les dues valls barrejats solen etiquetar-se com Rapel Valley.
El Carménère es combina de manera excepcional amb carn de porc rostida i xai amb menta.
El taní més clar i la major acidesa del vi Carménère el converteixen en un vermell força fàcil de maridar amb una gran varietat de plats. L’ideal és que les carns més fines a la planxa amb salses salades com el chimichurri, les salses verdes, la menta o el pesto de julivert complementin les qualitats herbàcies del vi i el facin tenir un gust més afruitat. Carménère fins i tot anirà bé al costat de les carns blanques més fosques, inclòs el gall d’indi i l’ànec.
Carménère està gairebé extinta a la seva terra natal, però és el cinquè raïm més important de Xile.
Carménère es va originar a la regió de Bordeus, França. Abans de la dècada de 1870, Carménère era un raïm de barreja predominant a Bordeus, que es trobava principalment a les denominacions de Graves i Pessac-Léognan. No obstant això, a causa de la infestació de fil·loxera, gairebé totes les vinyes de Carménère, juntament amb la majoria de vinyes de Bordeus, van ser arrasades. No obstant això, quan els vignerons de Bordeus es van replantar, van optar per plantar Cabernet Sauvignon i Merlot més fàcils de cultivar, i es pensava que Carménère estava a punt d'extingir-se.
Carménère es va portar per primera vegada a Xile a mitjan 1800 i es va pensar que va ser Merlot fins al 1994.
Quan es va trasplantar Carménère per primera vegada des de Bordeus a Xile, es pensava que era Merlot i sovint es plantava al costat de vinyes Merlot i es barrejava amb l’altra varietat. Aleshores, el 1994, l’ampelògraf francès (expert en botànica del raïm), Jean-Michel Boursiquot, va notar que algunes de les vinyes “Merlot” trigaven molt més a madurar. Boursiquot va dur a terme investigacions per determinar que a prop del 50% del Merlot plantat a Xile era en realitat la varietat Carménère de Bordeus perduda durant molt de temps. Finalment, el 1998, Xile va reconèixer oficialment Carménère com una varietat diferent.
Carménère és germanastre de Merlot, Hondarribi Beltza (del País Basc) i Cabernet Sauvignon.
Els quatre raïms de Merlot, Carménère, Cabernet Sauvignon i Hondarribi Beltza tenen el mateix progenitor, que és Cabernet Franc. Carménère és particularment únic perquè Cabernet Franc és pare, a més d’avis gran; potser això ajuda a explicar per què Carménère i Cabernet Franc tenen un gust tan semblant.
pot obrir vi anar malament
El Carménère és un raïm de maduració molt lenta, el més adequat per als estius indis llargs.
El Carménère madura normalment unes 4-5 setmanes després del Merlot, cosa que significa que el raïm necessita un temps de penjada ampli (i bon temps) per madurar correctament. Quan ho fa, produeix petits raïms de raïm negre blau intens i a la tardor, quan les fulles es tornen brillants de vermell i taronja. La producció global d’una vinya de Carménère és naturalment bastant baixa, cosa que es podria considerar positiva per al raïm de gran concentració i qualitat. En general, es diu que el raïm és moderadament difícil de conrear bé, però s’ha notat que té un rendiment prometedor en sòls sorrencs (on produeix vins elegants i aromàtics) i en sòls argilosos (on es fan vins més rics i estructurats).
Mapa de les regions vinícoles de Xile
El vi va ser introduït a Xile per primera vegada pels conquistadors espanyols a mitjans del segle XV. Dóna sentit als vins i les regions de Xile amb aquest detallat mapa.
Comprar mapa