El xef Marc Vetri ha presentat al Red Rock Resort de Las Vegas el 10 de juliol, una versió emergent del seu restaurant de Filadèlfia, centrat a Itàlia, al Red Rock Resort de Las Vegas. ha pres un concepte de camp a través el seu vaixell insígnia Cuina acristalada a Filadèlfia i la seva ubicació entre germans al Palms Casino Resort de Las Vegas tots dos aguanten Wine Spectator Premis del Restaurant.
què és un bon vi barat
Aquesta vegada l'obertura va tenir un ritme particularment ràpid, que va trigar només uns dos mesos des de la concepció fins al llançament, en part en un esforç per traslladar el personal del Vetri Cucina encara tancat.
'L'equip executiu de Red Rock havia seguit el meu Instagram i li encantava el que estàvem fent a Fiorella a Philly', va dir Vetri Wine Spectator per correu. Va dir que el seu objectiu era crear 'un ambient divertit que us pugui sentir còmode venint diverses vegades a la setmana amb la família, els clients de negocis o simplement els amics', que es mostra a través de detalls reflexius, com ara mantons amb fotos antigues de la família de Vetri.
Amb seu a l'avantguarda original d'una carnisseria de 125 anys convertida, l'Osteria Fiorella ofereix una oferta ampliada, com ara un programa de vins molt més gran construït pel director de vins Vetri Cucina Justin Moore. 'La modesta selecció de prop de 70 vins és un balanç de vins de confort que els comensals del barri reconeixeran i opcions italianes més tradicionals de productors i regions clàssics', va dir Moore. La llista inclou les millors ampolles de regions com la Toscana, el Piemont i el Friül. Pinot Noirs de Sonoma i la vall de Willamette, a Oregon, tenen una presència important, també hi ha una 'llista secreta' de fins a 200 opcions addicionals disponibles a petició.
El menú també és més gran que l’original, barrejant influències dels viatges de Vetri al nord d’Itàlia i de la seva educació al sud de Filadèlfia. El xef descriu la cuina com “un encreuament entre menjar tradicional italià d’Itàlia i cuina americana amb salsa vermella. Només menjar divertit sense pretensions '. Això inclou amanides, pizzes, antipasti i molt més, aprofitant el forn de llenya de l’espai. També hi ha pastes fetes a mà, com ara pappardelle amb ragù d'ànec i cavatelli amb bròquil, a més d'entrades més carnoses. Collin Dreizen
America Eats Tavern de José Andrés tanca a D.C.
Després de dos anys destacant la història nord-americana a través del vi i la gastronomia, America Eats Tavern del xef José Andrés va tancar a finals del mes passat a la zona de Georgetown, Washington, D.C.
'Hem hagut de revisar tots els nostres compromisos immobiliaris per assegurar-nos que evolucionem amb el canvi de panorama empresarial en suport als nostres hostes i equips', va llegir un comunicat del ThinkFoodGroup d'Andrés, que també va agrair el suport del personal i la comunitat. El restaurant va obtenir un premi d’excel·lència des del 2019 per un programa de vins de 100 marques amb punts forts a Virgínia i Califòrnia, gestionat pel director de vins Andy Myers. La llista enfocada a l’àmbit domèstic complementava els clàssics plats nord-americans com els llagostins i els grans i els crancs fregits de closca tova.
En una publicació d’Instagram, el restaurant va deixar entreveure una reobertura en un lloc diferent, escrivint “esperem tornar a revisar aquest concepte en el futur”, tot i que el grup no va proporcionar detalls addicionals. ThinkFoodGroup inclou dotzenes de restaurants de tot el món, amb altres 16 guanyadors del premi Restaurant, inclosos els restaurants de tapes espanyols Jaleo i una cadena de restaurants hotelers de luxe el Basar .
Andrés ha defensat les comunitats que ho necessiten durant tota la pandèmia del coronavirus World Central Kitchen . De març a maig, America Eats Tavern va formar part dels esforços de donació i preparació dels àpats d’Andrés .— Julia Lombardo
Del Posto de Nova York s’uneix a la llista de restaurants que subhasten vins rars i cobejats
Tot i que el menjador roman tancat per precaucions contra la pandèmia, el guanyador del Gran Premi de Nova York Local subhasta moltes seleccions cobejades i rares del seu celler. A partir del 24 de juliol, els amants i els col·leccionistes del vi tenen l’oportunitat d’enganxar algunes de les més de 30.000 ampolles que arriben al bloc de subhastes de Hart Davis Hart Wine Co. de Chicago.
'Són temps difícils, de manera que aquesta va ser una oportunitat per aconseguir capital per a Del Posto, però també per compartir una gran història dels millors vins italians amb el món del vi', va dir un representant de Hart Davis Hart Wine Co. Wine Spectator per correu electrònic. Altres destinacions vinícoles tenen va adoptar un enfocament similar en els darrers mesos.
Del Posto és coneguda per la seva cuina italiana i la seva selecció d’embotellats italians de qualitat, especialment del Piemont i la Toscana. Un comunicat emès per Hart Davis Hart va assenyalar que els compradors poden esperar “una impressionant selecció de Barolo i Barbaresco Bruno Giacosa , Angelo Gaja , Bartolo Mascarello , Giacomo Conterno , i Giuseppe Rinaldi , al costat de súper toscans de Tenuta dell’Ornellaia , Sassicaia , i Tignanello . '
A més dels vins italians, les més apreciades seleccions de Borgonya, Xampany i vins fortificats es troben entre els més de 3.400 lots que s’oferiran a la propera subhasta. Una part del producte de la venda es donarà a una organització benèfica infantil, encara que encara no s’ha determinat l’organització específica. Taylor McBride
L'encantador francès de Nova York Vaucluse finalitza la carrera de cinc anys
Vaucluse, guanyador del Premi al Millor Premi a l'Excel·lència del Grup Altamarea, a l'Upper East Side de Nova York, no tornarà a obrir-se després de tancar el 16 de març. amb Wine Spectator .
Recentment, el xef Arthur Lee va dirigir la cuina i va servir productes moderns de productes bàsics francesos com escargots, paté i bistecs fregits, al costat d'altres plats europeus. El director de vins, Jonathan Kearns, va gestionar la llista de vins de 625 seleccions d’etiquetes gairebé exclusivament franceses, amb destacats a Borgonya, el Roine i Bordeus. Ahmass Fakahany i el xef Michael White, Altamarea Group, encara són propietaris de diverses destinacions de vi reconegudes, com ara el guanyador del Gran Premi A les flors i guanyador del Premi al Millor Premi d’Excel·lència marea a Nova York. Julie Harans
Portland, Oregon, perd el seu favorit durant molt de temps
El guanyador del Premi a l'Excel·lència Bluehour a Portland, Oregon, va anunciar el 29 de juny que no tornarà a obrir-se. El lloc on es va menjar bé va formar part del districte de Pearl de Portland durant 20 anys, però fins i tot els productes bàsics del barri pateixen a causa de la crisi del coronavirus.
'Les perspectives d'un rellançament rendible s'han reduït considerablement en el context d'un futur post-COVID llunyà, on el servei informal, el distanciament social, el servei de lliurament i el lliurament són claus per a qualsevol pla de negoci de restaurants viable', va dir el propietari Bruce Carey va escriure a la pàgina de Facebook de Bluehour. 'Estic agraït que Bluehour hagi estat capaç de jugar un paper tan destacat en l'esperit restaurant de Portland durant els darrers 20 anys'.
Gestionat pel director de vins Frederick Armstrong, el programa de vins va incloure 400 seleccions destacades per punts forts a Califòrnia, França i Oregon, combinades amb el menú italià regional del xef Ryan Gaul. L’altre guanyador del premi d’excel·lència de Carey a Portland, Clarklewis i 23 Hoyt , encara s’espera que tornin a obrir. Emmalyse Brownstein
Estigueu al dia de les últimes novetats dels restaurants dels nostres guanyadors del premi: subscriviu-vos a la nostra oferta gratuïta Guia privada per menjar i seguiu-nos a Twitter a @WSRestoAwards i a Instagram a @wsrestaurantawards .