Benvolgut Dr. Vinny,
Quina diferència hi ha entre un Nebbiolo i un Barolo i Barbaresco? Sé que les dues 'B' estan elaborades amb el raïm Nebbiolo, però què caracteritza un vi Nebbiolo?
-Kathryn, Los Angeles
Benvolgut Kathryn,
vi negre amb menjar mexicà
Tens raó en què Nebbiolo és el nom del raïm amb què es fabriquen Barolos i Barbarescos. Tot i que es conreen petites quantitats de Nebbiolo a tot el món, es troba principalment al nord d’Itàlia, a la regió del Piemont. Dins del Piemont hi ha dues zones vitivinícoles anomenades Barolo i Barbaresco, els vins homònims dels quals són elaborats amb el raïm Nebbiolo. Un vi es pot etiquetar com a Nebbiolo si s’elabora en una regió fora de Barolo i Barbaresco que permet l’etiquetatge varietal.
Què caracteritza el Nebbiolo i els vins de Barolo i Barbaresco? Trobo que els vins són molt distintius, amb notes aromàtiques de quitrà, rosa, regalèssia i tòfona. Els vins poden ser molt tànnics i tenen fama de criar bé. En termes generals, Barolo és el més massiu, tànnic i ric dels dos, mentre que Barbaresco es considera més elegant i accessible.
—Dr. Vinny