Guia del vi de Chardonnay: una cosa per a tothom

Begudes

Ho savies? Hi ha dos estils diferents de vi Chardonnay.

Si us agrada la idea d’un vi blanc cremós i ric a la copa, us encantarà l’estil clàssic del vi Chardonnay envellit de roure.



D’altra banda, si preferiu que els vostres vins siguin magres, minerals i secs, és perfecte Chardonnay és el tipus sense sucre .

Com pot un sol raïm oferir tanta varietat de sabors? Bé, la vinificació i el clima on creixen els raïms tenen a veure amb la resposta.
Vi Chardonnay en un got i un raïm de raïm Chardonnay

Perfil de tast de vi Chardonnay

SABORS DE FRUITA(baies, fruites, cítrics)
Llimona, Poma, Pera, Pinya, Jackfruit, Passionfruit, Préssec, Fig
ALTRES(herba, espècia, flor, mineral, terra, altres)
Flor de pomer, ratlladura de llimona, pell de cítrics, fulla d’api, cera d’abella, bàlsam de llimona, lligabosc, roques de sílex humides, solució salina, mongeta de vainilla, ametlla, gessamí
SABORS DE ROU(sabors afegits amb envelliment de roure)
Vainilla, pastissos al forn, mantega, escorça de pastís, sucre caramel·litzat, crema de brou, anet, coco, praline
TEMPERATURA DE SERVICI A CHARDONNAY
Sense capa: 48 ºF (9 ºC)
Resultat: 54 ºF (12 ºC)
ACIDITAT
Mitjà baix (clima càlid) - Mitjà alt (clima fresc)
VARIETATS SIMILARS
Marsanne, Roussanne, Viognier, Semillon, Fiano (Itàlia), Antão Vaz (Portugal)

Sabors a Chardonnay per maduresa

quants carbohidrats en sauvignon blanc
Una nota sobre la maduresa i el vi Chardonnay

Un Chardonnay molt madur tindrà sabors més vers fruites tropicals com la pinya, la guaiaba i el mango. Un Chardonnay amb prou feines madur tindrà sabors de poma verda i llimona.

Les millors eines per al vi

Les millors eines per al vi

Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.

Compra ara

Per què estima Chardonnay?

No cal ser membre d’un club club vestit de Chanel per estimar Chardonnay. Per què? Perquè Chardonnay és el més divers –I la majoria plantada– raïm de vi blanc al món. S’utilitza per a tot, des de rics Sonoma Chardonnay a la llum i la zestesa Champagne ‘Blanc de Blancs’ . Conegueu l’àmplia varietat d’estils de Chardonnay i identifiqueu el que és perfecte per a vosaltres.

Ho savies? Califòrnia té més plantacions de Chardonnay que qualsevol altre raïm?


Per què alguns Chardonnay tenen gust de mantega?

L’olor a vainilla, mantega, coco i anet són atributs de criança del roure. Tanmateix, la textura que tenen alguns Chardonnay que es pot descriure com a greixosa, cremosa, llisa o cerosa prové d’un tipus especial de mètode d’elaboració del vi anomenat fermentació malolàctica.

Què és la fermentació malolàctica?

Després de fermentar el vi, una fermentació addicional anomenada fermentació malolàctica (MLF) donarà al vi una textura oliosa. El MLF converteix l’àcid màlic en àcid (l’àcid de les pomes) en àcid làctic suau (l’àcid de la llet).


Maridatge de menjar Chardonnay

Formatge de cabra de boira Humboldt

Formatges suaus

Proveu formatges suaus de cabra i llet de vaca semi-suaus com Humboldt Fog.

Halibut amb crosta d

Peixos amb herbes

Halibut cruixent d'herbes amb puré de pèsols dolços en menta.

quant pesa una ampolla de vi?

Icona de pollastre

Maridatges de carn

Pit de pollastre, pit de gall dindi, llom de porc, halibut, truita, bacallà, esturió, peix oliós escamós, salmó atlàntic, llagosta, cranc, vieires, gambetes, cloïsses, ostres

Icona d’herbes

Espècies i Herbes

Estragó, julivert, farigola, ratlladura de llimona, marduix, pebrot blanc, escalunyes, condiment d’aviram

Icona de formatge suau

Maridatges de formatges

Suau - Semi suau Formatge de llet de vaca i formatge de cabra.

Icona de bolets

Tarifa de verdures i vegetariana

Carabassa groga, pèsols, carbassó, espàrrecs, xocs de sol, seitan, bolets blancs, tòfones, rovellons, ametlles


Chardonnay de Buttery Oaked en un got

exemples de vi blanc sec per cuinar

Buttery Chardonnay

Els Chardonnays Oaked són rics, amb cos i tenen sabors addicionals de vainilla, mantega i fins i tot caramel del roure. Un clima fresc, el Chardonnay mantegós tindrà més sabors cítrics enfront d’un Chardonnay de clima càlid, que tindrà més sabors de fruites tropicals.

Marques Chardonnay Buttery
  • El millor dels millors Marcassin, Meursault (Charmes, Perrieres, Genevrieres), Montrachet, Far Niente, Cakebread, Ramey, Paul Hobbs, Domaine Serene, Frank Family,
  • Al mig de la carretera Mâconnais, Gregory Graham, Neyers, Talbott, Au Bon Climat, Flora Springs
  • Grans valors KJ, Concha i Toro 'Caseller de el Diable', Errazuriz, Montevina, Alamos, DeLoach, Tormaresca, Hob Nob
Quines regions fan Oaked Chardonnay

Molts Chardonnay suats provenen de regions vitivinícoles de clima més càlid.

  • Sud i est d’Austràlia
  • Napa Valley, Paso Robles i Lake County a Califòrnia
  • Mendoza
  • Borgonya, França (Puligny-Montrachet, Meursault i Mâconnais)
  • Puglia, Itàlia

Chardonnay sense capa en un got

Chardonnay sense capa

Unockeded Chardonnay s’acosta molt més a l’estil del pinot gris o el sauvignon blanc. El vi Chardonnay sol tenir menys ‘sabors verds’ que el Sauvignon Blanc. Segons el grau de maduració del raïm quan es va collir, el sabor va des de la llimona i la poma verda (menys madura) fins a la pinya i les figues (molt madures).

Marques Chardonnay sense capa
  • El millor dels millors Brocard, Albert Bichot, Dauvissat, Raveneau, Joseph Drouhin
  • Al mig de la carretera Terra al vespre
  • Grans valors Four Vines 'Naked', INOX, Domaine de Bernier (Loira), Wishing Tree (Western Australia)
Quines regions fan Chardonnay sense capa

La majoria de Chardonnay sense blat prové de regions vitivinícoles de clima més fresc.

  • Sonoma Coast, Califòrnia
  • Austràlia Occidental
  • Loira i Chablis, França
  • Colchagua and Casablanca Valley, Xile
  • Oregon