Una segona ubicació de San Francisco l’enigma va aterrar al barri de West Village de Nova York aquest mes. El lloc avançat original té una Wine Spectator Premi d’Excel·lència per la seva carta de vins de 190 seleccions, gairebé totes xampanyes.
La versió de la costa est comparteix el mateix enfocament, amb una llista de 185 seleccions amb un 90% de xampany. També hi ha altres espurnes franceses de regions com Borgonya i Alsàcia, així com d’Espanya, Itàlia, Califòrnia, Long Island i Anglaterra. Igual que la llista general, les 14 opcions de vidre inclouen principalment xampanys, a més d'algunes opcions internacionals.
El director de begudes, Jonathan Adkisson, pretén oferir una barreja d’etiquetes reconeixibles i difícils de trobar en un entorn còmode, per intrigar els hostes sense intimidar-los. 'Vull que la gent miri la llista i se senti bé, però també tingui certa curiositat', va dir Wine Spectator .
Espera augmentar l’amplitud i la profunditat del programa mantenint-lo enfocat i, sobretot, accessible. 'El nostre principal objectiu és liderar amb hospitalitat tot el que fem i aconseguir xampany a la copa de tothom perquè en gaudeixin tant com nosaltres', va dir.
vi blanc sec per cuinar
La llista de Nova York d’Adkisson es combina amb un menú més complet que el de San Francisco, amb plats com ara risotto de tòfona, una hamburguesa i articles de barra crua com ostres i vieires marinades amb cítrics. J.H.
Jordan Wise The Riddler és el darrer lloc de trobada de vins seriós a Manhattan.North Carolina Group obre dos restaurants al centre d'Asheville
Cortesia de l’hummus de Bargello de Mandara Hospitality Group amb bolets locals rostits i kebab de kofta de xai amb amanida de blat bulgur i pitaEls restauradors Martha i Peter Pollay van ampliar el seu grup d’hostaleria Mandara, que inclou el guanyador del millor premi d’excel·lència Posana , amb dues obertures a la planta baixa del Kimpton Hotel Arras a Asheville, Carolina del Nord, Bargello, un restaurant de servei complet, i el districte 42, un restaurant i un saló durant tot el dia, que comparteixen una cuina dirigida pel xef Jordan Arace i una carta de vins supervisat per l’adjunta al director general i directora de vins Emily Dunaway.
El Bargello disposa d'un gran menjador amb pati exterior, taulell de xef i seients al voltant d'un forn de pizza al centre de l'espai, a més d'una sala de vins per menjar privat. El menú inclou una àmplia gamma de cuines mediterrànies, com ara la marroquina, l’espanyola, la francesa, la italiana i la israeliana. Els plats inclouen pizzes i pastes casolanes, plats que es poden compartir com els kebabs de kofta de xai i el cruixent romanesco i un grapat de plats més grans de terra i mar.
els 10 primers cellers de califòrnia
El districte 42 està més centrat en la barra, amb un menú de plats petits de Bargello, així com d’uns únics com les ales de pollastre fregides coreanes i un hot dog de vedella wagyu amb kimchi.
Tots dos ofereixen un programa de vins de 175 seleccions, que destaca vins que combinen bé amb la cuina eclèctica, alhora que representen regions clàssiques. Tots els vins són orgànics, sostenibles i / o biodinàmics.
Les opcions de vidre són extenses, formen part de la missió de Dunaway de garantir que hi hagi alguna cosa per a tothom alhora que amplien els horitzons dels convidats. 'Espero que tothom marxi amb una mica de coneixement quan surti del restaurant', va dir Wine Spectator . Hi ha 28 vins a mitja i plena, amb diverses opcions, des d’un Pinot Blanc fins a un Champagne de cultiu.
La majoria de la llista té un preu inferior a 150 dòlars i res no supera els 500 dòlars, tot i que això pot canviar a mesura que Dunaway ompli el celler en construcció amb més seleccions. 'Ara que ja hem fet la llista de bases, es tracta més de trobar vins que siguin veritables estrelles del rock', va dir. J.H.
quantes calories en riesling
Per cortesia de Mandara Hospitality Group, Bargello és al centre del centre d’Asheville.DB Bistro Moderne nomena Brittany Villafañe com a New Head Sommelier
El clàssic bistrot francès de Daniel Boulud i guanyador del Premi al Millor d’Excel·lència DB Bistro Moderne recentment va nomenar Brittany Villafañe com la seva nova sommelier en cap. L’amant del vi, nascuda a Brooklyn, va descobrir la passió pel vi en els seus viatges per tot el món i va desenvolupar la seva hospitalitat durant 10 anys a Sydney, Austràlia, on va treballar en alguns dels millors restaurants de la ciutat, inclòs el Best of Guanyador del Premi a l'Excel·lència Bar i graella Rockpool . Villafañe va tornar a Nova York i es va unir a l’equip del DB Bistro Moderne com a sommelier a la primavera del 2019.
La carta de vins del DB Bistro Moderne està centrada en el francès, amb èmfasi en la Borgonya i Califòrnia. 'Els productors de referència clàssics que demostren una veritable procedència en l'elaboració del vi són els pilars del nostre programa', va dir Villafañe. 'Tot i això, podeu esperar a veure nous i emocionants productors que creiem que elaboren excel·lents vins que ofereixen alguna cosa diferent als nostres hostes que busquen les properes estrelles en ascens de la nostra indústria'. —N.C.
millor merlot de menys de 20 dòlars
Cortesia de DB Bistro Moderne Brittany Villafañe torna a casa a Nova York amb un nou concert i promoció.La reixa de Del Frisco tanca quatre ubicacions
Quatre ubicacions de De l'Frisco 's Grille —North Bethesda, Maryland, Washington, D.C., Burlington, Massachussets i Chestnut Hill, Massachussets— van tancar el 20 d’octubre. Encara hi ha vint llocs avançats de la casa de carn a tot el país guanyadors del premi Restaurant.
El grup d’hostaleria de Landry recentment va acordar comprar De l'Frisco 's Grille and Double Eagle Steakhouse , dues marques insígnies de Del Frisco's Restaurant Group. El grup tancarà la venda a finals d’aquest mes. Un portaveu de Del Frisco's Grille es va negar a confirmar si els tancaments estaven relacionats amb aquesta adquisició.
'Agraïm el patrocini continu dels nombrosos convidats que han sopat amb nosaltres en aquests llocs', va dir el portaveu Wine Spectator en un correu electrònic, afegint que treballen per ajudar els empleats a ubicar-se en altres restaurants propers. 'Estem desitjant atendre molts més hostes a les nostres altres ubicacions de tot el país'. J.H.
Estigueu al dia de les últimes novetats dels nostres guanyadors de premis: subscriviu-vos a la nostra oferta gratuïta Guia privada per menjar i seguiu-nos a Twitter a WSRestoAwards i a Instagram a wsrestaurantawards .